Jak ugotować kapustę, żeby była pyszna

Na zdjęciu przepis: Pieczona kapusta włoska z pomarańczowym winegretem

Kapusta należy do najbardziej uniwersalnych warzyw. Można podawać na surowo jako np chrupiąca sałatka coleslaw , duszone na kuchence, pieczone w piekarniku , gotowane w powolnej kuchence lub nawet grillowany jak stek. Kapusta nie zawsze cieszy się takim uznaniem, na jakie zasługuje. Dzieje się tak dlatego, że często gra drugie skrzypce w stosunku do innych elementów potrawy, czy to peklowanej wołowiny, czy też grilla. Czasami ma złą reputację, ponieważ jest oślizgły i nieco ostry. Ale sekret cieszenia się kapustą we wszystkich tych postaciach polega na tym, aby zacząć od jej prawidłowego ugotowania.

Jak przygotować kapustę

Jak przygotować czerwoną, zieloną lub włoską kapustę

1. Usuń kilka zewnętrznych liści z głowy; opłukać wodą.

2. Główkę kapusty pokroić na ćwiartki.

3. Usuń gruby rdzeń ze środka każdej ćwiartki.

Jak przygotować kapustę pekińską

1. Usuń kilka zewnętrznych liści z głowy; opłukać wodą.

czy mogę użyć karty costco moich znajomych?

2. Przekrój na pół lub w poprzek, w zależności od tego, czego potrzebujesz do przepisu.

Jeśli chcesz, możesz usunąć rdzeń z kapusty pekińskiej. Jest twardszy niż liście, ale jest na tyle delikatny, że można go zjeść i ma przyjemny, łagodny smak.

Na zdjęciu przepis: Szybka peklowana wołowina i kapusta

Jak gotować kapustę

Wszystkie cztery główne odmiany kapusty można jeść na surowo lub gotować. Kapustę zieloną i czerwoną często spożywa się gotowaną, gotowaną na parze, smażoną, grillowaną, a nawet pieczoną. Kapusta pekińska i kapusta włoska mogą jednak nie wytrzymać długotrwałego wystawienia na działanie ciepła tak dobrze, jak kapusta zielona lub czerwona. Szczególnie dobrze sprawdzają się w świeżych przetworach.

Dowiedz się, jak gotować kapustę, aby była pyszna i miała idealną konsystencję, niezależnie od tego, jak ją użyjesz.

Jak gotować kapustę na kuchence

Jak dusić kapustę

1. Rozgrzej olej w dużym garnku lub piekarniku holenderskim na średnim ogniu.

2. Do garnka dodać poćwiartowaną, pozbawioną gniazd nasiennych i pokrojoną w plasterki czerwoną kapustę, od czasu do czasu mieszając, aż zwiędnie, około 5 minut.

3. Do garnka dodać bulion z kurczaka (lub bulion warzywny) o obniżonej zawartości sodu, sól, ziarna pieprzu i liść laurowy; doprowadzić do wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie bardzo miękka, od 15 do 20 minut w przypadku średnich i dużych główek kapusty.

4. Dodaj do garnka odrobinę octu; zamieszać. Zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej. Gotuj, aż pozostała ciecz w większości odparuje, od 8 do 10 minut.

Możesz także dodać takie składniki, jak cebula, por lub marchewka, zanim zwiędniesz kapustę, aby wzmocnić smak końcowego dania.

Jak ugotować kapustę na parze

1. Włóż koszyk do gotowania na parze do dużego rondla lub garnka. Dodaj tyle wody, aby wypełnić dno garnka, utrzymując poziom poniżej koszyka do gotowania na parze.

2. Zagotuj wodę. Dodaj ćwiartki kapusty do koszyka do gotowania na parze. Przykryj i gotuj na parze, aż kapusta będzie miękka i chrupiąca, od 10 do 12 minut. Dopraw i podawaj.

Jak smażyć kapustę

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj posiekaną kapustę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zacznie więdnąć, od 7 do 10 minut. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i kminkiem (lub nasionami kopru włoskiego). Natychmiast podawaj.

Możesz dodać więcej smaku temu daniu, podsmażając kapustę z takimi składnikami jak czosnek, imbir, sos sojowy lub olej sezamowy.

Jak ugotować kapustę

1. Napełnij duży garnek lub piekarnik holenderski półcalową lekko osoloną wodą (lub bulionem warzywnym). Doprowadzić do wrzenia.

2. Dodaj ćwiartki kapusty. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, raz obracając.

3. Ostrożnie odlać wodę (lub bulion). Umieść garnek z powrotem na kuchence i gotuj, aż pozostała wilgoć wyparuje, od 2 do 3 minut. Dodać roztopione masło (lub olej) i ostrożnie wymieszać.

Jak gotować kapustę w piekarniku

Jak upiec kapustę

1. Rozgrzej piekarnik do 120°F.

2. Pokrój główkę kapusty w kliny lub krążki. Wymieszaj lub spryskaj olejem. Ułóż kapustę w jednej warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i kminkiem (lub nasionami kopru włoskiego).

3. Piec, aż kapusta będzie złocista i miękka, od 25 do 35 minut. Odwróć raz. Grube krążki kapusty będą wymagały więcej czasu.

Jak ugotować kapustę na grillu

1. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.

2. Połóż główki kapusty łodygą do góry na desce do krojenia. Za pomocą dużego noża szefa kuchni odetnij dwa plasterki o grubości 1 cala ze środka główki kapusty. Pozostałą kapustę zachowaj do innego użytku.

3. Posmaruj kapustę masłem, olejem lub własną marynatą. Grilluj steki z kapusty aż do zwęglenia, 15 do 20 minut, od czasu do czasu obracając. Ułóż grillowane steki na natłuszczonej blasze do pieczenia.

4. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 400°F. Piec do miękkości, około 15 minut. Podawać z masłem smakowym.

Jeśli chcesz jeszcze więcej smaku, marynuj steki z kapusty przez 8 godzin lub przez noc. Możesz zarezerwować marynatę i skropić nią gotowe steki przed podaniem.

Na zdjęciu przepis: Prosta kapusta kiszona

Jak zrobić kiszoną kapustę

1. Zacznij od czystych rąk. Cienko pokrój ćwiartki kapusty. Umieścić w dużej misce.

2. Posypać kapustę 1 łyżeczką soli. Wmasuj sól w kapustę rękami, aż kapusta będzie lśniąca, około 10 minut. Dodaj więcej soli, 1/4 łyżeczki na raz, aby uzyskać pożądany smak. Kontynuuj masowanie kapusty, aż stanie się wiotka i mokra, a solanka będzie swobodnie wypływać po ściśnięciu kapusty.

3. Przenieś kapustę do wysterylizowanego szklanego słoika o pojemności 1 litra. Dociśnij mocno dłonią lub wysterylizowanym tłuczkiem, aby usunąć powietrze. Dodaj solankę, aby przykryć kapustę. Pozostaw co najmniej 2 cale przestrzeni pomiędzy górną krawędzią solanki a górną częścią słoika, aby umożliwić ekspansję. Usuń kawałki kapusty pływające w solance. Jeśli solanka nie zakrywa kapusty, dodaj przefiltrowaną wodę, aby ją zakryła.

4. Zamknij słoik wysterylizowaną pokrywką. Umieść słoik w szklanej misce lub plastikowym naczyniu i umieść go w niedostępnym miejscu na blacie kuchennym, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Czas fermentacji będzie się różnić w zależności od wielu czynników. W cieplejszych warunkach kapusta może fermentować w ciągu zaledwie 24 godzin, ale może to zająć do 10 dni lub dwóch tygodni.

Podczas procesu fermentacji otwieraj słoik codziennie, aby uwolnić nagromadzone powietrze. Od czasu do czasu dociśnij kapustę wysterylizowanym naczyniem, np. łyżką lub widelcem, tak aby kapusta była całkowicie zanurzona w solance. (Wszelkie pływające elementy powodują pleśń.)

Pozwól kapuście sfermentować do ulubionego smaku. Im dłużej kapusta leży, tym silniejsza jest fermentacja. Aby sprawdzić smak kiszonej kapusty, użyj wysterylizowanego naczynia. Kiedy uzyskasz pożądany smak, przenieś słoik do lodówki, aby zatrzymać fermentację. Większość domowej roboty kiszonej kapusty wytrzyma w lodówce od trzech do sześciu miesięcy.

Na zdjęciu przepis: Surówka z kapusty

Jak zrobić sałatkę Coleslaw

Aby przygotować zdrowy przepis na sałatkę coleslaw, możesz użyć tylko jednego rodzaju kapusty lub wypróbować mieszankę. Możesz także dodać inne chrupiące składniki, takie jak seler, papryka i zielona cebula. Wspaniałą rzeczą w sałatce Coleslaw jest to, jak kreatywnie możesz podejść do składników. Tylko pamiętajcie o schłodzeniu przed podaniem, żeby smaki miały szansę się przemieszać.

1. W dużej misce połącz majonez, jogurt naturalny, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, cukier, nasiona selera, sól i pieprz.

2. Dodaj 2 części posiekanej czerwonej i zielonej kapusty oraz 1 część startej marchewki. Dobrze rzuć. Przed podaniem schłódź przynajmniej godzinę.

Jak kupować kapustę

Kupując kapustę zieloną lub czerwoną, szukaj główki, która będzie ciężka jak na swój rozmiar. Upewnij się także, że ma jasny, żywy kolor. Unikaj główek kapusty z brązowymi plamami, głębokimi nacięciami lub przebarwieniami. Jeśli liście wyglądają na zwiędłe, pomiń także główkę kapusty.

Jeśli kupujesz kapustę włoską lub pekińską, główka kapusty będzie lżejsza ze względu na delikatne liście, więc szukaj główki o giętkich liściach, które pozostają zwarte i zwarte. Jeśli liście wyglądają na suche lub zwiędłe, odłóż je z powrotem.

Obecnie uprawia się ponad 400 odmian kapusty, ale tylko kilka jest wystarczająco powszechnych, aby można je było znaleźć w typowym sklepie spożywczym. Najbardziej znana jest kapusta zielona i czerwona.

Zielona kapusta , zwany także holenderskim białym, jest pieprzny na surowo, ale po ugotowaniu staje się bardziej maślany.

czerwona kapusta jest słodszy od początku. Ma także więcej witamin i minerałów niż zielona kapusta, dzięki antocyjanom – rodzajowi przeciwutleniacza, który nadaje niektórym owocom i warzywom niebieski, fioletowy i czerwony odcień.

kapusta włoska to piękna odmiana kapusty o karbowanych liściach. Jest delikatny na surowo, dlatego szczególnie dobrze komponuje się z sałatką. Liście kapusty włoskiej są również cieńsze niż liście kapusty czerwonej lub zielonej, dlatego dobrze sprawdzają się jako niskowęglowodanowy wrap do tacos lub kanapek.

kapusta pekińska jest odmianą wyjątkową ze względu na wysokie, beczkowate główki. Są nieco mniejsze niż inne główki kapusty i są cenione za łagodny smak i delikatną konsystencję. Liście kapusty pekińskiej są falbaniaste i delikatne, dlatego idealnie nadają się do sałatek lub frytek. Jest to również rodzaj kapusty często używanej do kimchi, ostrej, bogatej w probiotyki koreańskiej przyprawy.

Na zdjęciu przepis: Tacos z Kurczakiem W Kapusty „Tortille”

Wartości odżywcze kapusty

Kapusta to okazja kaloryczna. Jedna szklanka posiekanej surowej kapusty ma około 18 kalorii, 0 gramów tłuszczu, 4 g węglowodanów, 2 g cukru (bez dodatku cukru) i 0 miligramów cholesterolu. Zawiera także 1 g białka, 2 g błonnika i 170 mg potasu.

Kapusta ma również niską zawartość sodu i jest dobrym źródłem witaminy C. Każda kapusta, podobnie jak inne warzywa kapustne, zawiera również związek zwalczający raka zwany sulforafanem.

Na zdjęciu przepis: Pikantne Miski Slaw z Krewetkami i Edamame

Jak uprawiać własną kapustę

Kapusta jest rośliną uprawianą w chłodnych warunkach pogodowych, więc jeśli posadzisz ją odpowiednio, możesz uzyskać więcej niż jeden zbiór w roku. Na przykład większość odmian zielonej kapusty rośnie około 70 dni. Szczyt sezonu przypada na późną jesień i zimę, ale wiosenna kapusta jest również pyszna i aromatyczna. Uważaj na szkodniki. Kapusta jest szczególnie atrakcyjna dla niektórych irytujących robaków.

1. Rozpocznij wysiew w pomieszczeniu na 6 do 8 tygodni przed ostatnimi przymrozkami i wysiew na zewnątrz na 2 do 3 tygodni przed ostatnimi przymrozkami.

2. Umieść rośliny w rzędach w odległości od 12 do 24 cali i przykryj ściółką, aby gleba zatrzymała wilgoć. Podlewaj 2 cale tygodniowo.

3. Kiedy rośliny osiągną około 5 cali wysokości, przerzedź je, aby zapewnić każdej kapuście miejsce do wzrostu.

4. Zbierz, gdy główki osiągną pożądany rozmiar, zazwyczaj od 6 do 8 cali.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie