David M. Benett/Getty Images Charleya Rekstisa
Próba wymyślenia, jak nadać ciastkom dodatkowy czekoladowy smak, którego szukasz, może być nie lada zagadką. Jest ich dużo wielkie błędy, które ludzie popełniają podczas pieczenia ciasteczek . Używanie niewłaściwego rodzaju czekolady jest jednym z czynników, które wpływają na źle wykonane ciasteczka, które nie mają czekoladowego smaku (poprzez Jedzenie52 ). A może użycie dodatkowej miarki kakao, próbując naprawdę wydobyć bogactwo, którego szukasz, ale to się nie udaje. To, co może być trudne do wymyślenia, to jak sprawić, by smakował wyjątkowo czekoladowo bez dodawania całej tej dodatkowej czekolady. Chyba że jesteś ekspertem od pieczenia, to znaczy.
Na szczęście dla nas mamy wokół siebie ekspertów od pieczenia, którzy pomogą znaleźć odpowiedź. „Great British Bake Off” sezon 3 mistrz Nadiya Hussain zdecydowanie zna tego typu odpowiedzi, będąc mistrzem pieczenia i w ogóle. W niedawnym dodatkowym odcinku Table Manners, podcastu o jedzeniu i rozmowach o jedzeniu, Hussain był w stanie dać nam małą wskazówkę, jeśli chodzi o wydobycie tego dodatkowego czekoladowego smaku z domowych ciasteczek.
czy możesz zamrozić spadzi?
Kawa wydobywa słodycz
kochane studio/Shutterstock
Podczas wywiadu w podcaście” Maniery przy stole ”, Nadiya Hussain zostaje zapytana, jakie ciasta może upiec z zasłoniętymi oczami, a jej odpowiedź to kultowe ciastko. Opisuje je jako puszyste brownie z tym „małym cienkim welonem na wierzchu” i omawia, w jaki sposób są one tak wszechstronne w dodatkach lub nadzieniach, które można dodać. Następnie zdradza swój sekret robienia ciastek, które smakują „czekoladowo nie do opisania”: kawa. „Dodanie odrobiny kawy rozpuszczalnej, która jest dość skoncentrowana” (około trzech łyżek stołowych) na tacę z ciasteczkami załatwia sprawę.
Według opublikowane badanie w 2020 roku kawa może sprawić, że ludzie będą bardziej wrażliwi na słodycz i mniej wrażliwi na gorycz. Być może więc dodanie kawy do czekoladowych deserów, takich jak ciasteczka, wydobędzie słodszą stronę czekolady i pozostawi jej gorycz. Dlatego dodanie kawy rozpuszczalnej lub parzonej c do waszych czekoladowych ciastek naprawdę pozwala posmakować czekolady. Tak długo, jak używasz dobrego kakao w swojej mieszance brownie, przypomina słuchaczom Hussain.
