Dla niektórych mogą być onieśmielające, ale pałeczki to wspaniałe przybory. Jasne, nie zawsze są odpowiednie. Ciężko zjeść stek i ziemniaki pałeczkami. Ale w przypadku wielu potraw pałeczki są łatwiejsze i szybsze w użyciu niż nóż i widelec, wierzcie lub nie – kiedy już się do nich przyzwyczaisz. Nie wspominając o tym, że następnym razem, gdy zasiądziesz do właściwego azjatyckiego posiłku, po prostu najesz się o wiele chłodniej.
Uwaga, zanim zaczniemy: niektóre zasady użytkowania mogą wydawać się niepotrzebnie surowe. Prawdę mówiąc, jeśli jesz w domu, możesz robić, co chcesz, pałeczkami. W ten sam sposób, pomimo lat, kiedy babcia ganiła mnie za lizanie miski z lodami, teraz jestem dorosła i ona nie może mnie powstrzymać . Przepraszam, Nano. Celem tych zasad i wytycznych jest po prostu ułatwienie życia, uniknięcie urazy i umożliwienie jedzenia pałeczkami, nie wyglądając na barbarzyńcę.
Właściwy sposób na ich trzymanie
Niektórzy ludzie z Zachodu niechętnie używają pałeczek z powodu postrzeganej trudności. To niemądre. Nie są trudne, ale trzeba się do nich przyzwyczaić. Chociaż możesz trzymać pałeczki tak, jak chcesz, jest właściwy sposób ich trzymania co sugeruje tysiące lat użytkowania, jest najłatwiejsze i najbardziej eleganckie. (Będziesz chciał kontynuować na powyższym obrazku.) Trzymasz jedną pałeczkę w dominującej ręce między wskaźnikiem, środkowym palcem i kciukiem, a kiedy poruszasz nią w górę iw dół, kciuk powinien być nieruchomy. Możesz ćwiczyć jedną pałką, aby to zrobić dobrze. Druga pałeczka wchodzi między kciuk a dłoń, spoczywa na palcu serdecznym i pozostaje nieruchoma.
I to wszystko! Może to wyglądać na trudne, ale to tylko jedna z tych rzeczy: jak jazda na rowerze, jazda na R lub otwieranie butelki z inną butelką piwa: stajesz się lepszy z praktyką. Szczerze mówiąc, chociaż jest to uważane za właściwy sposób trzymania pałeczek, duża liczba osób, które regularnie jedzą pałeczkami, po prostu robi to tak, jak im to odpowiada. Według Studia na Uniwersytecie Meijiro w 2012 r. , tylko 30 procent Japończyków w wieku od 40 do 50 lat trzymało pałeczki we właściwy sposób. W Singapurze jest najwyraźniej powszechne aby ludzie opierali końce pałeczek między kciukiem a palcem wskazującym i manipulowali górną pałką tylko środkowym i wskazującym palcem. Jest to uważane za bardziej niezręczną pozycję, ale wyraźnie dla nich działa.
Więc jeśli masz już zadowalający sposób używania pałeczek, możesz ujść mu na sucho, nawet jeśli świadkowie mogą czasami kiwać na ciebie głowami. Ale jeśli jesteś kompletnym nowicjuszem w pałeczkach, prawdopodobnie lepiej będzie nauczyć się standardowej pozycji. Musisz znać zasady, zanim będziesz mógł je złamać!
Praktyczne zasady użytkowania
Chociaż istnieją różnice w etykieta pałeczek w różnych kulturach zdarzają się również pewne powszechne błędy. Nabijanie jedzenia pałeczkami jest ogólnie uważane za niegrzeczne, chociaż ludzie czasami to robią. (Równie dobrze możesz jeść wykałaczkami, ale nieważne.) Pałeczki nie powinny być również używane do przesuwania misek i talerzy, ponieważ masz ręce z jakiegoś powodu. Jednym z najważniejszych tabu jest to, aby nigdy nie wkładać pałeczek pionowo do ryżu przy stole. Przypomina to kadzidełka palone ku czci zmarłych bliskich i dlatego jest postrzegane jako zwiastun śmierci. To tabu jest powszechne w kulturach używających pałeczek, ponieważ przypominanie ludziom o ich zbliżającej się śmiertelności przy stole obiadowym jest w najlepszym razie niezręczne, gdziekolwiek jesteś.
jakość steków omaha
Powinno być oczywiste, że nie powinieneś bawić się pałeczkami. Nie używaj ich jako pałek do gry na perkusji. Nie uderzaj w miskę i żądaj natychmiastowego jedzenia. Nie gestykuluj z nimi dziko. Nie wkładaj ich do ust i udawaj morsa lub wampira z absurdalnie długimi kłami. Żaden z tych. Czy zrobiłem wszystkie te rzeczy? No tak, ale jesteś lepszy.
Podpórki na pałeczki
W japońskiej etykiecie uważa się za niewłaściwe kładzenie pałeczek na misce pod koniec posiłku. Możesz otrzymać wybaczenie, że zastanawiasz się, co u licha powinieneś z nimi zrobić. Nie bój się! Japońskie restauracje, które oczekują, że zjesz to elegancko, zapewnią hashioki, czyli odpoczynek na pałeczki. Pierwotnie opracowany w okresie Heian jako pojemnik na gliniane pałeczki do utrzymywania ciepła pałeczek podczas państwowych bankietów, od tego czasu został udoskonalony, aby utrzymać pałeczki w czystości i pokazywać gościom swoje wyrafinowanie.
Nawet niektórzy producenci jednorazowych pałeczek zaplanowali to. W 2016 roku użytkownik Twittera Trash Panda zdał sobie sprawę, że kawałek drewna na końcu można było odłamać kilka jednorazowych pałeczek, aby służyły jako prowizoryczne hashioki, co spowodowało, że zaskakująco duża część mediów społecznościowych wspólnie wykrzyknęła: „Och, co? Oczywiście! Jestem idiotą, że nie zdaję sobie sprawy. Jeśli twoje jednorazowe pałeczki nie mają wędzidła na końcu, zawsze możesz zwinąć papierowy rękaw, w który wchodzą pałeczki, aby stworzyć prowizoryczną podpórkę na pałeczki. Według Wiadomości o rakietach , jest to również okazja do ćwicz swoje umiejętności origami , chociaż podejrzewam, że niektórzy puryści uznaliby to za zgodne z literą zasad etykiety, ale nie z duchem.
Chińska etykieta
Podczas gdy żywność w starożytnych Chinach była spożywana zarówno łyżką, jak i pałeczkami, kultura jedzenia zmieniła się w dynastii Song na używanie wyłącznie pałeczek z powodów, które są nie do końca zrozumiałe ale prawdopodobnie związane ze zwiększonym spożyciem zbitego ryżu i wzrostem popularności wspólnego jedzenia. Dzisiaj używane są pałeczki jeść wszystko oprócz zupy (użyj łyżki), kaczki po pekińsku (użyj rąk) i niektórych deserów.
Dziś w Chinach (podobnie jak w Wietnamie) jest całkowicie OK, aby podnieś swoją miskę i wsyp ryż do ust, choć gdzie indziej nie jest to mile widziane. Ma to sens, gdy weźmiesz pod uwagę chiński pałeczki są okrągłe w przeciwieństwie do ich kwadratowych japońskich i koreańskich odpowiedników. Podnosisz miskę kciukiem przy otworze miski i palcami podtrzymującymi dno. Nie podnoszenie miski i pochylanie się do niej jest uważane za niegrzeczne i szkodliwe dla trawienia. Jest to faux pas, aby końcówki pałeczek dotykały stołu, dlatego należy je położyć na misce lub na poręcznej podstawce do pałeczek. Uderzanie w miskę pałeczkami przypomina żebraków proszących o jedzenie i najlepiej tego unikać.
japońska etykieta
Język japoński ma dużo besztane słowa dla pałeczek nie-nos: „namidahashi” („rozrywanie pałeczek”), gdy są pokryte resztkami jedzenia lub używane do zbierania jedzenia ze stołu, „saguribashi” („badanie pałeczek”), gdy używasz ich do kopania w poszukiwaniu jedzenia zamiast zdecydowanego wybierania kawałka, „mayoibashi” („zagubione pałeczki”) do niezdecydowanego kierowania pałeczek do różnych potraw, „utsuribashi” („transportowanie pałeczek”) do transportu jedzenia z jednej pary pałeczek do drugiej oraz „neburibashi” ( „lizanie pałeczek”), gdy ktoś zbyt długo wkłada pałeczki do ust i wydaje dźwięki. Podobne wyrażenia istnieją w innych językach azjatyckich i można powiedzieć, że ludzie robili to cały czas po tym, że musieli wymyślać dla nich słowa.
Używanie japońskich pałeczek różni się pod pewnymi względami od standardowych chińskich praktyk: while połóż pałeczki na misce po jedzeniu jest w porządku w Chinach i na Tajwanie, w Japonii jest zły krok . Być może celem etykiety, na którym Japończycy są szczególnie pedantami, jest ich pogarda dla „jikabashi” („pałeczek bezpośrednich”), używając własnych pałeczek do wyjmowania jedzenia ze wspólnych talerzy. Takie postępowanie jest postrzegane jako niehigieniczne i niewygodnie przypominające drogę kości są obsługiwane podczas obrzędów pogrzebowych. Podczas gdy tradycyjnie właściwe było używanie innej pary pałeczek do przenoszenia jedzenia ze wspólnego talerza na talerz do jedzenia, wielu współczesnych Japończyków stosuje kompromis polegający na odwracaniu pałeczek w ich rękach podczas spożywania wspólnego jedzenia. To też nie jest uważane za dobre maniery, ale lepsze to niż nic.
Koreańska etykieta
Koreańskie pałeczki („cheotgarak”) są wyjątkowe, ponieważ są bardziej płaskie, bardziej kwadratowe i wykonane z metalu, a nie drewna czy bambusa. Są nieco krótsze niż pałeczki chińskie i nieco dłuższe niż pałeczki japońskie. Mówi się, że tradycja ta wywodzi się z okresu Baekje, kiedy członkowie rodziny królewskiej używali srebrnych pałeczek do powstrzymania zamachów, ponieważ ludzie wierzyli, że srebro zmieni kolor pod wpływem trucizny. W ten sposób zwykli ludzie przyjęli metalowe pałeczki, aby naśladować rodziny królewskie, a tradycja trwa do dziś. Profesor Q. Edward Wang uważa, że tradycję tę można również powiązać z wpływami chińskiej dynastii Tang, a także względnym brakiem bambusa i zaawansowana metalurgia obecny na Półwyspie Koreańskim. Choć tradycyjnie wykonane z mosiądzu lub brązu, nowoczesne koreańskie pałeczki są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej.
Są nieco bardziej śliskie i trudniejsze w użyciu niż ich drewniane lub bambusowe odpowiedniki, więc są dostarczane z metalową łyżką w zestaw o nazwie sujeo . Pałeczki służą do jedzenia dodatków lub kawałków mięsa, podczas gdy łyżka służy do jedzenia zup i ryżu. Podczas pretensjonalnego okresu dynastii Joseon szlachta uważała, że używanie pałeczek do jedzenia ryżu jest nieeleganckie, więc byli oszołomiony kiedy odwiedzili Chiny Ming i zobaczyli, jak ludzie bezwstydnie to robią. W dzisiejszych czasach łyżka i pałeczki nie powinny być używane jednocześnie. Poza tym, że jest niegrzeczny, wyglądałoby to śmiesznie, ale być może byłaby całkiem niezłą sztuczką imprezową, jeśli jesteś oburęczny. Na wyjątek od tej reguły jest wtedy, gdy jedzenie może kapać, ponieważ w Korei uważa się za nieokrzesane podnoszenie miski.
Kate Connelly Bobby Flay
Te zasady można śmiało porzucić, jeśli piłeś soju przez całą noc, a teraz siedzisz przed sklepem spożywczym i jesz makaron błyskawiczny z częścią jednorazowych pałeczek.
Wszechstronne narzędzie do gotowania
Często zastanawiałem się, dlaczego żadna kultura na świecie nie używa szczypiec jako naczynia do jedzenia. Możesz podnosić rzeczy i wkładać je do ust, co wydaje się być głównym kryterium. Ale szczypce są nieporęczne i lepiej używać pałeczek. Ta sama zasada dotyczy również gotowania. W Japonii , pałeczki do gotowania są znane jako saibashi, są dwa razy dłuższe niż pałeczki do jedzenia i zwykle są wiązane na końcu, aby można je było powiesić po zakończeniu ich używania.
Pisarz o jedzeniu Dakota Kim nauczyłem się wartości pałeczek jako narzędzia kuchennego, obserwując, jak jej matka używa ich do zręcznego wyrywania smażonego kurczaka z oleju. Łyżka cedzakowa była względnym kłopotem w porównaniu. Pałeczki świetnie nadają się do gotowania stir-fry i makaronu, blanszowania warzyw, przewracania bekonu, przecedzenia makaronu, mieszania sosów, podrzucanie sałatek , wyrywanie oliwek lub marynat z długich słoików, sprawdzanie, czy pieczone ziemniaki lub babeczki są ugotowane, pestki wiśni, szaszłyki warzyw, opiekanie pianek, mieszanie fusów z kawy, a nawet zastępowanie długich meczów jeśli masz na kuchence trudno dostępne światło pilotowe. Pałeczki są lżejsze, dające większą kontrolę, lepsze niż dzikie szczypce podczas odwracania delikatnych rzeczy, takich jak tofu lub łuszcząca się ryba. David Barry z renomowanego Culinary Institute of America zaleca używanie pałeczek do jajeczkowania, ponieważ jest mniej prawdopodobne, że podrapie patelnię, gdy jest biegły w rozbijaniu jajek na małe zsiadłe mleko. Julia Child była kolejną zwolenniczką gotowania pałeczek, używając ich na Francuski szef kuchni zrobić omlety.
Mogą nawet zastąpić pęsety podczas delikatnego układania na talerzu ziół, mikrozieleń, złotych liści, wiórków czekoladowych, skrystalizowanych owoców, jadalnych kwiatów czy precyzyjnych kropli sosu. Będziesz się zastanawiać, dlaczego w ogóle zawracałeś sobie głowę pęsetą.
Pałeczki to wszechstronne narzędzie, które może zastąpić szczypce, szpatułki lub łyżki. Jasne, nie będziesz chciał ich wyrzucić — nie próbuj przewracać steków lub naleśników pałeczkami — ale jeśli masz pod ręką pałeczki do gotowania, odkryjesz, że sięgasz po nie częściej niż po jakiekolwiek inne przybory. A nawet jeśli nie masz wymyślnych pałeczek do gotowania, normalna para pałeczek do jedzenia zastąpi w szczypcie, idealny kompromis dla studenta bez grosza na uniwersytecie.
Tłuste jedzenie dla graczy
Używając komputera tak często, jak to robię, mam duże doświadczenie w próbach jedzenia i pisania na klawiaturze. Robi się bałagan ze wszystkimi okruchami i lepkimi palcami. Prostym rozwiązaniem jest użycie pałeczek do jedzenia tłustych przekąsek, takich jak chipsy lub popcorn. Geniusz! Ale to najwyraźniej dość powszechny w niektórych częściach świata. Jeden gracz mówi nawet „ nie używanie pałeczek to naprawdę straszna rzecz. Jest kilka sztuczek, dzięki którym jest wygodniej. Trzymaj końce pałeczek w torbie, umieszczonej w pobliżu dominującej ręki. Najlepsze pałeczki do użycia to drewniane pałeczki waribashi o szorstkich i prostych krawędziach, a dmuchane przekąski kukurydziane i chipsy kukurydziane są łatwiejsze w użyciu dla nowicjuszy niż bardziej śliskie chipsy ziemniaczane. Wlej przekąski do miski, jeśli negocjacje z torbą są kłopotliwe, ale zrozumiesz to.
Mimo to dla niektórych osób używanie w ten sposób pałeczek może być dziwne. Pozwolę sobie spojrzeć na to z innej perspektywy. Kiedy byłem brudnym studentem i mieszkałem z innymi brudnymi studentami, nikt nie zmywał naczyń. Nawet się o to nie kłóciliśmy; to był po prostu przyjęty fakt, że tego nie zrobią. Chciałem płatków śniadaniowych, a wszystkie łyżki były zakopane pod warstwami chrupiących talerzy. To, co miałem, to jednorazowe pałeczki. Więc tak jadłem płatki śniadaniowe. W porównaniu z tym jedzenie Cheetos pałeczkami jest znacznie bardziej rozsądne.
Do wróżenia?
Od X wieku wróżki w Chinach wierzyły, że pałeczki są skutecznym narzędziem wróżenia. Trochę nawet się modliłem kuaizi shen, czyli bogu pałeczek. Nie ma żadnych zapisów o tej tradycji w Japonii, ale w Shinto ważne jest zapewnienie pałeczek dla wszechobecnych duchów kami, które mogą chcieć uczestniczyć w kolacji.
papa johns jalapeno popper bułki
Niektórzy nadal wierzą, że możesz boska czyjaś przyszłość lub osobowość pałeczkami. Niskie trzymanie pałeczek wskazuje na konserwatywną osobowość, podczas gdy trzymanie ich wysoko pokazuje aktywną naturę i pełne przygód podejście do jedzenia – choć jeśli jesteś młodą kobietą, wskazuje to również, jak daleko się uspokoisz po ślubie.
W 2014 roku sieć restauracji dim sum i koktajlowych Ping Pong wykorzystał tej historii w 2014 roku, kiedy opracowała własne pałeczki wróżbiarskie z termoczułym lakierem, który po użyciu zmieniał kolor — na zielony, biały, czerwony, niebieski lub żółty — które kojarzą się z elementami filozofii chińskiej, a mianowicie drewnem, metal, ogień, woda i ziemia. Ale teraz nie ma szczęścia. Oferta była ograniczona do pierwszych 300 klientów, którzy powiedzieli pracownikom firmy Ping Pong „kung hei fat choy” („Szczęśliwego Nowego Roku”).
Wiedz, kiedy ich nie używać
Lata temu wyszedłem z rodziną do tajskiej restauracji. Moja matka spojrzała zdezorientowana na widelec i łyżkę, które dostaliśmy, i poprosiła o pałeczki. Wiedziałem, że pałeczki nie są zwykle używane w Tajlandii i nic nie powiedziałem, spodziewając się, że kelnerka powie, że ich nie mają. Zamiast tego wróciła do kuchni i przyniosła nam nasze pałeczki, wszystkie różne pary, najwyraźniej wygrzebane z przyborów, które akurat mieli pod ręką. byłem nagle umartwiony . Dlaczego się nie odezwałam? Sama ze swoimi myślami późno w nocy, czasami mam wizję tej chwili, wszyscy z naszymi różnokolorowymi pałeczkami i nieznośnie cierpliwym wyrazem twarzy kelnerki.
Nie wszystkie kraje azjatyckie używają pałeczek. W Tajlandii tradycyjne tajskie jedzenie je się z widelec i łyżka a pałeczkami je się tylko dania z makaronem inspirowane chińszczyzną. W Indonezji pałeczki są używane w restauracjach chińsko-indonezyjskich, ale jedzenie jest spożywane widelcem i łyżką lub po prostu własnym dobrze wypłukana prawa ręka . Podobne zasady obowiązują w Malezji, Filipinach i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej: pałeczki są używane do chińskiego (lub japońskiego lub koreańskiego) jedzenia, ale nie do wszystkiego. Mongołowie i Tybetańczycy są świadomy pałeczek, ale generalnie nie używaj ich, chyba że jedzą chińskie jedzenie.
Jasne, możesz używać pałeczek do jedzenia, co chcesz. Ale proszę, nie nalegaj na nie tylko dlatego, że jesz azjatyckie jedzenie. To jest redukcyjne i głupie i http://www.thelist.com/84464/w ... żenujący.
