David M. Benett/Getty Images Aleksandra Kasz
Częścią wyzwania związanego z konkurowaniem w „Hell's Kitchen” jest zastraszanie podczas gotowania dla Gordona Ramsaya. Jest jednym z najwybitniejszych szefów kuchni w branży, a każdy, kto oglądał jego program, wie, że w kuchni robi interesy. Ale jako aktualne i byli zawodnicy z serialu powie ci, że częścią doświadczenia „Hell's Kitchen” jest szansa uczenia się od Ramsaya i doskonalenia swoich umiejętności pod jego okiem eksperta.
Alex Najar, uczestnik ostatniego sezonu „Hell's Kitchen”, mówi, że po kręceniu serialu odszedł z szacunkiem i podziwem dla szefa kuchni. I jako Alex Najar powiedział SN w ekskluzywnym wywiadzie , nauczył się też kilku rzeczy Gordona Ramsaya w kuchni . W szczególności Najar przypomniał sobie jedną szczególną lekcję gotowania, która całkowicie zmieniła sposób, w jaki podchodzi do owoców morza jako szefa kuchni. Dla wszystkich domowych kucharzy, którzy walczyli o podanie doskonale przygotowanych owoców morza, przeczytaj sprawdzone i niezawodne metody Ramsaya.
Najlepsze wskazówki Gordona Ramsaya dotyczące pysznych owoców morza
Shahril KHMD/Shutterstock
Alex Najar mówi, że jedną z najcenniejszych technik, których nauczył się od Gordona Ramsaya podczas kręcenia „Hell's Kitchen”, był bez wątpienia „sposób, w jaki łowi ryby”. Jak wielu z nas robi z filetem ze skóry, Najar mówi, że „zawsze gotował go skórą do dołu”, ale nauczył się nowej metody od Ramsaya.
Najar mówi, że rybę Ramsaya „techniką jest obsmażenie jej z obu stron”, po czym szybko zdejmuje się ją z bezpośredniego źródła ciepła, aby ryba „odpoczęła trochę w gorącym miejscu”. Bezpośrednio przed podaniem ryby Najar mówi, że Ramsay wrzuca na patelnię dużą ilość masła, aby się roztopiło, polewając rybę w bogatym sosie, który się tworzy. „Sprawia, że ryba wygląda prawie jak galaretka. Jest doskonale ugotowana” — mówi Najar.
Obserwowanie, jak Ramsay przygotowywał homara, było dla niego kolejnym „kultowym” momentem nauki. Poza mistrzowskimi metodami Ramsaya gotowanie homara , jego wskazówki dotyczące przygotowanie skorupiaków i wykorzystanie jak największej ilości luksusowego mięsa to cenne lekcje dla każdego początkującego szefa kuchni lub domowego kucharza. Homar to znacznie więcej niż ogon i pazury, które zwykle maczamy w ciepłym maśle.
„Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że w homarze jest dużo mięsa” – mówi Najar. A jak Ramsay pokazuje konkurentom „Hell's Kitchen”, istnieje technika starannego usuwania każdego soczystego kawałka. „Sposób, w jaki wyciąga stamtąd wszystkie te rzeczy, nigdy bym nie pomyślał, żeby to zrobić” — przyznaje Najar. To kolejny przykład tego, co czyni Ramsaya szanowanym szefem kuchni.
Łap nowe odcinki „Kuchnia piekielna: bitwa wieków” w każdy czwartek o 20:00 ET/19:00 CT na Fox lub przesyłaj strumieniowo odcinki na Hulu.
