Nataly Hanin/Getty Images Wosk Milligana
Wyobraź sobie siebie w przytulnej włoskiej restauracji, gdzie w powietrzu unosi się aromat ziół i brzęk kieliszków do wina, tworząc symfonię serdeczności. Przeglądając menu, wzrok kieruje się na klasyczny faworyt: Piccata, kultowe danie, w którym delikatne kotlety z kurczaka są skąpane w soczystym, cytrynowym sosie i ozdobione kapary i pietruszka. Ale najpierw, co zamówić do picia? Jeśli zdecydujesz się na piccata, szef kuchni Joe Isidori Artur i synowie , ceniona włoska restauracja w Nowym Jorku, poleca idealnego towarzysza — a spritz z limoncello . Oczywiście jest profesjonalistą, więc nie bez powodu proponuje ten konkretny kulinarny dwuwiersz.
Rozumowanie jest naprawdę proste. Według szefa kuchni Isidori „jasne i pikantne nuty [limoncello spritz] uzupełniają pikantne i cytrusowe smaki piccata”. Spritz limoncello to mikstura limoncello , prosecco i odrobinę sody klubowej. Wrodzona musowość prosecco delikatnie przecina bogactwo piccata, podczas gdy wybuch likieru podkreśla cytrynowy ton sosu. To delikatny taniec smaków na języku, przyjemna równowaga słodyczy, cierpkości i musowania.
Popijaj spritz z limoncello, delektując się piccatą
NatalyaBond/Shutterstock
Limoncello, produkt trawienny sporządzony ze skórki cytryny, cukru, wody i alkoholu o neutralnym smaku (zwykle wódki), nawiązuje do werwy soku z cytryny w kremowym sosie piccata. Ta synchroniczność wzmacnia ogólny profil posiłku, generując ciągłość kwaśnych smaków. Musujące prosecco (które ma nieco inną osobowość niż Szampan , jej francuski kuzyn) dodaje warstwę wyrafinowania, a także możliwość oczyszczenia podniebienia po każdym kęsie soczystej piccaty i przygotowania jej do następnego widelca. Poza krainą piccata z kurczakiem, spritz limoncello okazuje się napojem wszechstronnym. Jego orzeźwiający charakter sprawia, że doskonale pasuje do różnorodnych potraw, w tym krewetek, krewetek, ryb z grilla i innych owoców morza. Napój świetnie sprawdza się również z chrupiącymi przystawkami, takimi jak sałatka, bruschetta, crostini, kalmary i paluszki mozzarelli.
Jeśli zapytasz znanego szefa kuchni Isidori, spritz z limoncello i piccata z kurczakiem to „idealne połączenie”. To przykład harmonii smaku, gdzie koktajl jedynie wzbogaca danie główne. Tak więc, gdy następnym razem znajdziesz się w zachwycającym uścisku kuchni włoskiej, rozważ skorzystanie z tego dynamicznego duetu i ciesz się doznaniami kulinarnymi, które wykraczają poza zwyczajność.
