Chatham172/Shutterstock Meredith Eastwood
Gotowanie idealnie delikatnego steku może być zniechęcającym zadaniem, ale dzięki tej technice i odpowiednim narzędziom jest to łatwiejsze niż myślisz. Oto kilka wskazówek, jak uzyskać soczyste i aromatyczne stek który zrobi wrażenie na Twoich przyjaciołach i rodzinie. Według wszystkie przepisy , najważniejszym czynnikiem przy przyrządzaniu delikatnego steku jest rozpoczęcie od wysokiej jakości kawałka mięsa. Szukaj steków z dużą ilością marmurkowatości lub tłuszczu w całym mięsie, ponieważ pomoże to zachować wilgotność i aromat steku podczas gotowania. Niektóre dobre opcje to ribeye, polędwica i filet mignon.
Przyprawianie steku przed gotowaniem może pomóc dodać smaku i zwiększyć jego delikatność. Prosta mieszanka soli, pieprzu i czosnku w proszku to klasyczny wybór. Amerykańska kuchnia testowa sugeruje użycie Sól koszerna podczas przyprawiania steków. Ziarna są większe niż zwykła sól kuchenna, więc rozpuszczają się znacznie wolniej, umożliwiając pęcznienie włókien mięśniowych, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste i delikatne podczas gotowania. Marynowanie steku może również pomóc zmiękczyć mięso i dodać smaku. Prosta marynata z oliwy z oliwek, octu i ziół może zdziałać cuda lub możesz spróbować użyć marynaty kupionej w sklepie. Tylko pamiętaj, aby marynować stek przez co najmniej kilka godzin, a nawet całą noc, aby smaki w pełni przeniknęły do mięsa.
Przynieś ciepło
słodka pianka/Shutterstock
Korzystanie z odpowiedniego sprzętu do gotowania może mieć duży wpływ na jakość steku. Ciężka, żeliwna patelnia lub patelnia grillowa to doskonały wybór do smażenia lub grillowania, ponieważ dobrze zatrzymuje ciepło i ładnie przypieka steki.
Mówiąc o smażeniu, gotowanie steku przy użyciu wysokiej temperatury może być najlepszą i najbardziej niezawodną metodą utrzymywania miękkości steku. Termometr do mięsa jest również przydatnym narzędziem do upewnienia się, że stek jest ugotowany do pożądanego poziomu. Wtajemniczony mówi, aby dążyć do wewnętrznej temperatury 125-130 stopni Fahrenheita dla rzadkich, 140-145 stopni dla średnich, 150 stopni dla średnio-dobrych i 155 stopni plus dla dobrze wysmażonych.
Upewnij się, że stek odpocznie przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem. Szkoła steków zaleca około 2-5 minut odpoczynku. Umożliwi to redystrybucję soków w całym mięsie, dzięki czemu każdy kęs będzie soczysty i delikatny.
Mając na uwadze te wskazówki, będziesz na dobrej drodze do przygotowania idealnego delikatnego steku. Pamiętaj tylko, aby wybrać wysokiej jakości kawałek mięsa, zastosować odpowiednią metodę gotowania i sprzęt, odpowiednio doprawić i zamarynować stek oraz pozwolić mu odpocząć przed pokrojeniem. Przy odrobinie praktyki i cierpliwości będziesz w stanie zaimponować znajomym i rodzinie swoimi umiejętnościami gotowania steków.
