Czas przygotowania: 20 minut Dodatkowy czas: 1 godz. 30 min Czas całkowity: 1 godz. 50 min Porcje: 8 Wydajność: 8 plasterków Profil żywieniowy: Wegetariański Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 filiżanka mąka uniwersalna
-
¾ filiżanka Mąka pełnoziarnista
-
¼ łyżeczka sól
-
6 łyżka stołowa cukier plus 1 łyżeczka, podzielona
-
6 łyżka stołowa zimne niesolone masło, pokrojone w drobną kostkę
-
½ łyżeczka ocet jabłkowy
-
W razie potrzeby 4 do 6 łyżek wody z lodem
-
1 ¼ łyżeczki ekstrakt waniliowy, podzielony
-
1 łyżka skrobia kukurydziana
-
4 kubki pokrojone w plasterki obrane brzoskwinie (około 1 1/2 funta brzoskwiń)
-
¼ filiżanka zapasy brzoskwiń
-
1 białko z dużego jaja
-
1 łyżka woda
Wskazówki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Zmiel uniwersalną mąkę, mąkę cukierniczą, sól i 2 łyżki cukru w robocie kuchennym, aż się połączą, 3 do 4 impulsów. Dodaj masło; pulsować, aż mieszanina będzie przypominała gruby posiłek, 8 do 10 impulsów. Dodaj ocet, 4 łyżki wody z lodem i 1/4 łyżeczki wanilii; pulsując, dodając w razie potrzeby do 2 łyżek wody z lodem, po 1 łyżce na raz, aż ciasto zacznie się zlepiać. Wyłóż ciasto na kawałek plastikowej folii; delikatnie wciśnij w 4-calowy dysk. Przykryj dodatkową folią plastikową. Ostrożnie rozwałkuj ciasto (między plastikiem) na okrąg o średnicy 12 cali. Włożyć do zamrażarki na 5 minut.
-
Wyjmij ciasto z zamrażarki; zdejmij i wyrzuć górną część plastikowej folii. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Odwróć ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia; zdejmij i wyrzuć pozostałą plastikową folię.
-
W dużej misce połącz skrobię kukurydzianą i 4 łyżki cukru. Dodaj brzoskwinie, konfiturę brzoskwiniową i pozostałą 1 łyżeczkę wanilii; wymieszać do całkowitego pokrycia.
-
Ułóż mieszaninę brzoskwiń na środku okrągłego ciasta, pozostawiając 3-calową granicę. Złóż krawędzie ciasta w górę i nad brzoskwiniami, zakładając po drodze i pozostawiając pośrodku około 5-calowe koło odsłoniętych brzoskwiń.
-
W małej misce ubij białko z wodą; posmaruj krawędzie ciasta. Posyp krawędzie równomiernie pozostałą 1 łyżeczką cukru.
-
Piecz galette, aż skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie musujące, od 55 minut do 1 godziny. Zdejmij galette z pergaminu i przenieś na metalową kratkę. Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 30 minut i do 1 godziny przed pokrojeniem i podaniem.
Porady
Aby zrobić to wcześniej: przechowuj 4-calowy dysk w lodówce (przed walcowaniem) na maksymalnie 3 dni. Przed walcowaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
