Scott Olson/Getty Images Lody jest częścią kultury amerykańskiej. Od George'a Washingtona podobno wydającego 200 dolarów, aby sprowadzić go do stolicy naszego kraju, po kultowe obrazy Normana Rockwella przedstawiające soda-jekera zgarniającego lody do miski dla kobiety, lody są wplecione w amerykańskie doświadczenie (poprzez Ben & Jerry's ). W rzeczywistości, zgodnie z Międzynarodowe Stowarzyszenie Mleczarskich Żywności , lody to przemysł warty 11 miliardów dolarów, a przeciętny Amerykanin każdego roku spożywa 23 funty mrożonego deseru. Z biegiem lat zarówno smaki, jak i techniki wytwarzania tego ulubionego przysmaku ewoluowały, co pozwoliło producentom lodów na produkcję luksusowych i rzemieślniczych marek lodów.
Jedną z takich marek jest Haagen-Dazs. Haagen-Dazs to urodzona na Brooklynie firma produkująca lody super premium, założona na początku lat 60. przez Reubena i Rose Mattus. Mattus chciał zrobić lody, z których mógłby być dumny, więc zwiększył tłuszcz maślany do co najmniej 15 procent, odmówił stosowania konserwantów i stabilizatorów, a zamiast tego skoncentrował się na naturalnych składnikach i ograniczył przekroczenie – ilość powietrza wtłaczanego do lodów — do 20 procent (przez Zjadacz ). Ten standard stworzył niszę luksusowych lodów Mercedes-Benz i znacząco zmienił konkurencyjny charakter branży lodziarskiej.
Ale dlaczego dokładnie Haagen-Dazs jest tak drogi?
Waga i składniki przyczyniają się do wysokiej ceny Haagen-Dazs
Karen Hart Haagen-Dazs ustawił wysoko poprzeczkę, jeśli chodzi o to, co sprawia, że luksusowe lody są luksusowe. Jedno z największych kryteriów, które należy spełnić, aby stać się częścią tej elitarnej grupy lodów, która pozwala lodom takim jak Haagen-Dazs uzyskać wysoką cenę za swoje produkty oparte na standardowych przekroczeniach. Jeśli chcesz biegać z kliką lodów super-premium, Twoje przekroczenie musi wynosić mniej niż 50 procent. Dlaczego wskaźnik przekroczenia jest tak ważny? Mówiąc najprościej, niższe współczynniki przekroczenia oznaczają mniej kryształków lodu, co daje znacznie gęstszą, bardziej kremową i bogatszą teksturę i smak. Dzięki lodom super premium otrzymujesz mniej powietrza i więcej produktu. Gdybyś miał porównać wagę tych lodów z konkurencją, zorientowałbyś się, że faktycznie dostajesz większy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki.
Lody super premium, takie jak Haagen-Dazs, mają jeszcze jedno wymaganie. Musi również zawierać co najmniej 14 procent tłuszczu maślanego, jeśli ma mieć ten luksusowo gładki smak (poprzez Lody Czekoladowe Shop ). Standardy te, w połączeniu z naturalnymi składnikami, pozwalają marce ładować się o . 5,50 zł pół litra. I choć to z pewnością dużo, jak na kilka gałek lodów, to nadało tempo swoim konkurentom, takim jak Ben & Jerry's i niektóre z regionalnych lodów rzemieślniczych, które trafiły na scenę mrożonych deserów.
