fałsz/Shutterstock Jess Jeziorowski
Jeśli nie zamieniasz resztek pieczonej tuszy z kurczaka w wywar z kurczaka , tracisz. To doskonała okazja, aby wykorzystać niektóre z tych maruderów, które właśnie mają się zepsuć w szufladzie na warzywa i jest to jeden z najlepszych przepisów typu „ustaw i zapomnij”. Po schłodzeniu i odcedzeniu można go używać do wszystkiego, od rosołu z makaronem po kurczaka i knedle, lub do odszkliwić patelnię . I jest super zdrowy — wg WebMD , rosół z kurczaka jest bogaty w kwasy tłuszczowe, białko i żelazo. Są one niezbędne dla zdrowych mięśni, skóry i kości. Witaminy i minerały ekstrahowane z kości kurczaka i wszelkich towarzyszących warzyw, takich jak marchew lub cebula, również wzmacniają wartość odżywczą. Rosół z kurczaka jest również doskonały do łagodzenia stanów zapalnych i oczyszczania zatkanych kanałów nosowych. Jeśli martwisz się o poziom sodu, po prostu ogranicz dodawaną sól.
Rosół z kurczaka i bulion również działają kojąco; nie ma nic bardziej pocieszającego niż kubek bulionu z kurczaka, gdy nie czujesz się najlepiej. Więc nie ma się co zastanawiać, żeby mieć trochę pod ręką w zamrażarce. Ale podczas przygotowań, jeśli po ostygnięciu wrócisz do bulionu z kurczaka i stwierdzisz, że jest trochę… chwiejny, możesz się zastanawiać, czy nadal można go jeść.
Galaretowaty rosół z kurczaka jest właściwie idealny
Madeleine Steinbach/Shutterstock
Nie, twój kurczak nie jest zrujnowany. Galaretowaty, kędzierzawy bulion z kurczaka oznacza po prostu, że większość kolagenu została wyekstrahowana z kości kurczaka — co jest dobrą rzeczą i do czego powinieneś dążyć. Oznacza to, że bulion będzie miał bardziej okrągły, gładszy smak w ustach i będzie znacznie lepszą bazą do zup i sosów niż bulion ze sklepu, który może być rzadki i wodnisty, zgodnie z Reddit . Jeśli martwisz się teksturą, nie martw się — trzęsąca się masa stopi się, gdy podgrzejesz ją do tego, do czego zamierzasz jej użyć. Jeśli smak jest zbyt mocny jako podstawa zupy, dodanie filiżanki lub dwóch wody podczas podgrzewania złagodzi ją.
A twój szczęśliwy wypadek jest bardzo modny – bulion z kości jest teraz wielką rzeczą, szczególnie wśród zwolenników czystego jedzenia i tych, którzy utrzymują dieta paleo . Mówi się, że dodanie łyżki stołowej lub dwóch octu jabłkowego pomaga w rozkładzie kolagenu Dieta Paleo . Według linia zdrowia , kolagen z bulionu kostnego rozkłada się na żelatynę, z której zbudowane są nasze własne tkanki łączne — pomyśl o ścięgnach i więzadłach. Spożywanie bulionu kostnego może wspomóc zdrowie stawów i inne korzyści zdrowotne. Picie filiżanki bulionu kostnego dziennie jest idealne, ale jeśli nie podoba ci się intensywny smak lub konsystencja, możesz użyć go jako bazy do obfitych zup i sosów.
