Przepis na krótkie żeberka duszone w piwie

czy możesz zamrozić ciasto dyniowe z costco?

Słyszałeś o przepisach na luksusowo duszone krótkie żeberka z kością, ale czy wiesz, że krótkie żeberka bez kości są równie smaczne, tańsze i łatwe do zrobienia? Chociaż brakuje nam smaku duszonych kości w pełnych żebrach, zaletą jest używanie bez kości. Krótkie żeberka bez kości oferują ten sam głęboki, bogaty smak krótkich żeberek z kością, ale mogą być używane do soczystych potraw, takich jak wołowina po burgundzku , chili i ragù. W tym przepisie od dewelopera Michelle McGlinn , duszimy żeberka bez kości w obfity gulasz z bogatym, czekoladowym porterem u podstawy. Każdy porter się nada, ale my polecamy głęboki, aksamitny, pieprzny porter do pikantnych dań.

Choć łatwy, przygotowanie tego gulaszu zajmuje trochę czasu, więc pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem. Możesz również zrobić to w garnku, podgrzewając mięso, cebulę, piwo i bulion na niskim poziomie w ciągu dnia i dodając warzywa na około godzinę przed obiadem. Tak czy inaczej, ze względu na długi czas gotowania wołowina będzie niewiarygodnie delikatna i tak aromatyczna, dzięki czemu będzie to Twój nowy ulubiony zimowy gulasz.

Zbierz składniki na krótkie żeberka duszone w piwie

Do tego przepisu przypominającego gulasz będziesz potrzebować obfitej ilości mięsa, bogatego piwa porterowego i mnóstwa warzyw. Krótkie żeberka wołowe bez kości są na szczęście tańsze niż z kością, ale jeśli nie możesz znaleźć tego kawałka, spróbuj standardowego mięsa gulaszowego, takiego jak karkówka lub runda. Możesz również użyć krótkich żeberek z kością i postępować zgodnie z przepisem. Obtoczymy wołowinę w uniwersalnej mące i usmażymy ją w odrobinie oliwy z oliwek. Zanim zaczniemy dusić, dorzucimy kilka aromatów: cebulę, czosnek i pastę pomidorową. Oprócz wspomnianego wcześniej portera (najlepiej z prażonymi i czekoladowymi nutami) będziemy dusić wołowinę w bulionie wołowym. Uzupełnieniem przypraw są rozmaryn i tymianek (używamy suszonego, ale świeży też jest świetny), ziele angielskie oraz sól i pieprz.

Aby dopełnić gulasz, pod koniec doda trochę warzyw korzeniowych. Uwielbiamy pasternak za orzechowy, lekko słodki smak, a marchewki za piękny kolor. Złote ziemniaki najlepiej nadają się do kremowego, miękkiego dodatku węglowodanów, a grzyby baby bella dodają odpowiedniej ilości smaku umami. Jeśli chcesz więcej warzyw, spróbuj grochu, kukurydzy, a nawet dyni.

Zrumienić wołowinę i zmiękczyć cebulę

nowe reklamy dr pepper

Aby odpowiednio dusić, przed dodaniem płynów do gulaszu należy podsmażyć krótkie żeberka, aż staną się głęboko brązowe z każdej strony. Rozwija to, że dania duszone o bogatym, głębokim smaku są znane.

Gdy wołowina będzie dobrze zrumieniona, dodaj cebulę i czosnek i zacznij mięknąć. Duże kawałki cebuli nie zmiękną tutaj całkowicie i to jest w porządku. Po prostu gotuj je wystarczająco długo, aby aromaty nabrały pachnącego zapachu, a następnie obtocz je w przecierze pomidorowym.

Dodaj piwo i bulion

składniki w galarecie

W tym momencie możesz zauważyć, że pasta pomidorowa przykleja się do dna doniczki. Nie pozwalając mu się przypalić, wlej porter i zeskrob z dna garnka te przyrumienione kawałki wołowiny (w tym jest cały smak duszenia!). Dodaj bulion wołowy tak, aby cała wołowina była przykryta, następnie delikatnie zagotuj i dodaj przyprawy. Możesz użyć świeżych gałązek rozmarynu i tymianku i usunąć po ugotowaniu lub użyć suszonych przypraw i trzymać je w środku. Przykryć gulasz i gotować na średnim ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.

Dodaj pozostałe warzywa

Krótkie żeberka mogą wyglądać i brzmieć luksusowo, ale są zaskakująco niezawodne. Jeśli dusisz żeberka bez kości trochę dłużej niż 2 godziny, nie martw się: nadal będą cudownie miękkie. Masz mało czasu? Możesz nawet ujść na sucho z duszeniem mięsa przez półtorej godziny. To, czego szukasz, to delikatna wołowina, którą można oderwać widelcem. Jeszcze nie będzie tak gładka jak masło, ale mamy prawie godzinę dłużej na gotowanie.

Ponieważ warzywa takie jak grzyby i marchewki mogą stać się papkowate przy długim czasie gulaszu, dodaj warzywa, gdy wołowina będzie już miękka. Do garnka wrzuć ziemniaki, pasternak, marchew i grzyby, a na wierzch wlej resztę bulionu wołowego. Warzywa nie będą całkowicie zanurzone, ale włóż je do bulionu tak bardzo, jak to możliwe. Gdy będą gotować, skurczą się, aby dopasować. Ponownie przykryj garnek i gotuj przez kolejne 40 minut do godziny.

Podawaj swoje krótkie żeberka

Aby zagęścić bulion, gotuj miksturę bez przykrycia do 30 minut po tym, jak warzywa będą miękkie. Jest to opcjonalne; gulasz jest gotowy, gdy warzywa są super miękkie, a sos rosołowy jest pyszny z chrupiącym chlebem. Wypełnione mięsem, warzywami i skrobią, to danie prawie nie potrzebuje dodatków, ale podawanie każdej obfitej porcji z chlebem, aby rozkoszować się pysznym sosem, jest koniecznością!

olej kokosowy vs olej z awokado

Będąc samodzielnym posiłkiem, ten duszony w piwie gulasz z żeberkami bez kości doskonale komponuje się z liśćmi sałatki z jarmużu i pieczone szparagi. Jeśli służysz głodnemu tłumowi, spróbuj przepchnąć go pysznym przekąski podczas gdy wołowe żeberka gotują się na wolnym ogniu. W końcu ich usta będą ślinić się od kuszącego zapachu duszonego w piwie gulaszu!

• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 2 funty krótkich żeberek wołowych bez kości, pokrojonych na 1-calowe kawałki
• 4 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 cebula pokrojona na pół, a następnie pokrojona na ćwiartki (w sumie 8 sztuk)
• 5 ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 szklanka piwa porterowego
• 2 ½ szklanki bulionu wołowego, podzielonego
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżka soli, plus więcej do smaku
• 1 łyżka czarnego pieprzu plus więcej do smaku
• 4 złote jukonowe ziemniaki, obrane i pokrojone na ćwiartki
• 3 pasternak, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 4 marchewki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 10 uncji baby bella, grubo pokrojonych

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Włóż wołowinę do mąki, aż będzie dobrze pokryta.
2. Dodaj wołowinę do garnka i obsmaż z każdej strony. Gdy każda strona będzie mocno zarumieniona, dodaj cebulę i czosnek i zmniejsz ogień do średniego.
3. Cebulę i czosnek podsmażyć do pachnącej i lekko zmiękczonej, około 5 minut. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, aż dobrze się połączy.
4. Gdy mieszanina zacznie przyklejać się do dna garnka, wlej piwo i zeskrob z dna zrumienione kawałki. Doprowadź do wrzenia i lekko zmniejsz, kolejne 5 do 10 minut.
5. Wlej 1 szklankę bulionu wołowego i dodaj do garnka tymianek, rozmaryn, ziele angielskie, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj do połączenia, a następnie zagotuj na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny.
6. Gdy wołowina będzie bardzo miękka, około 2 godzin, dodaj ziemniaki, pasternak, marchew, pieczarki i pozostałe 1 ½ szklanki bulionu wołowego. Zanurz warzywa tak bardzo, jak to możliwe, a następnie przykryj i gotuj gulasz, aż warzywa będą bardzo miękkie, około 40 minut.
7. Aby zagęścić bulion gotuj bez przykrycia przez dodatkowe 30 minut.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie