Przepis na zimowego łososia w cytrusach

Smaki cytrusowe często kojarzą się z latem, ale te wszechstronne owoce w rzeczywistości mają swój szczyt zimą, co oznacza, że ​​idealnie nadają się do urozmaicenia gotowania w zimne dni. Aby w pełni wykorzystać sezonowe cytrusy, twórca przepisu Kate Shuungu lubi używać kombinacji owoców do przygotowania żywej salsy do zimowego łososia cytrusowego, który nazywa „idealnym obiadem, dzięki któremu zima stanie się odrobinę jaśniejsza”.

Łososia często łączy się z cytryną, jako marynatę, sos lub plasterek wyciskany na rybę tuż przed jedzeniem. Tutaj jednak Shungu wykorzystuje wyjątkową i odświeżająco nieoczekiwaną mieszankę grejpfruta, limonki i pomarańczy. „Kwasowość salsy uzupełnia zawartość tłuszczu w łososiu” – wyjaśnia szalotki dodaj łagodną ostrość, a świeża mięta zapewni chłodzący, uzupełniający cytrusowy smak. Chociaż Shungu zdecyduje się upiec to konkretne danie, ta salsa również będzie świetnie pasować łosoś gotowany na różne sposoby , takie jak grillowane lub gotowane.

Zbierz składniki na zimowego łososia cytrusowego

Do pieczonego łososia potrzebujesz tylko samej ryby oraz odrobiny soli i pieprzu do przyprawienia. Z niego powstaje salsa cytrusowa pomarańcza i grejpfrut kawałkach, do tego trochę soku z limonki, szalotki i świeżej mięty.

Krok 1: Włącz piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 375 F.

Krok 2: Posolić i popieprzyć łososia

Ułóż filety z łososia na natłuszczonej blasze i dopraw ¾ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.

Krok 3: Ugotuj łososia

Piecz przez 15–20 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo łuskać się widelcem.

Krok 4: Odetnij skórkę z pomarańczy i grejpfruta

W międzyczasie odkrój skórkę i rdzeń grejpfruta i pomarańczy.

Krok 5: Najwyżej owoce

Najwyższy owoc: Trzymaj grejpfruta w jednej ręce, a drugą ręką odetnij plasterek grejpfruta jak najbliżej błony. Powtórz tę czynność po drugiej stronie plastra, uwalniając go od błony. Powtórz tę czynność z pozostałym grejpfrutem, a następnie pomarańczą.

Krok 6: Posiekaj grejpfruta i pomarańczę

Plasterki grejpfruta i pomarańczy pokroić na półcalowe kawałki.

wartość netto jon taffer

Krok 7: Połącz wszystkie składniki salsy

W średniej misce delikatnie wymieszaj plasterki grejpfruta i pomarańczy, posiekaną szalotkę, sok z limonki i posiekaną miętę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Krok 8: Posyp łososia salsą cytrusową i ciesz się smakiem

Usmażonego łososia ułożyć na półmisku i polać salsą cytrusową. Natychmiast podawaj.

Co to znaczy „najwyższy cytrus”?

Shungu przygotowuje pomarańczę i grejpfrut do salsy cytrusowej w procesie zwanym supremingiem, który polega nie tylko na usunięciu skórki i rdzenia owocu, ale także błony otaczającej każdy segment. Chociaż proces ten może być nieco bardziej czasochłonny i skomplikowany niż zwykłe obieranie i dzielenie owoców na kawałki, Shungu zapewnia nas, że nie jest to trudne i mówi, że „możesz zrobić całą salsę (i może dodatek! ), gdy łosoś jest w piekarniku.”

Supreming jest często wykonywany, ponieważ zapewnia bardziej elegancką prezentację segmentów cytrusów, ukazując jasne kolory owocu bez białego rdzenia. Szczególnie w przypadku salsy Shungu dominacja owoców gwarantuje, że do łososia otrzymasz wyłącznie przyjemnie soczyste kawałki cytrusów, bez żadnych kawałków błony, które mogłyby wbić się w zęby lub w inny sposób zakłócać teksturę. Ponieważ membrana może być również nieco gorzka, supreming zapewnia również danie o lepszym smaku.

Jak najlepiej podać łososia cytrusowego?

Ponieważ salsa zapewnia tak wiele smaku, możesz zachować dodatki do tego dania z łososia tak proste, jak chcesz. Shungu mówi, że zwykle łączy ją z ryżem lub pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą, ale jeśli znajdziesz trochę szparagów na zimę (lub przygotowujesz to danie na wiosnę), lekko gorzkie warzywo pomoże zrównoważyć bogactwo łososia. Soczewica również jest jednym z najlepszych dodatków do łososia — sałatka z soczewicy z cytrusowym winegretem będzie idealnym uzupełnieniem owocowej salsy.

Resztki łososia można przechowywać w lodówce do 4 dni, ale najlepiej przechowywać rybę i salsę w oddzielnych pojemnikach. Shungu zaleca ponowne podgrzanie łososia poprzez pieczenie go przez 5–8 minut w temperaturze 150°C, a następnie posypanie go resztkami salsy, gdy będzie już wystarczająco podgrzany, aby można było go zjeść. Możesz także użyć łososia (na ciepło lub na zimno) do sałatki, mieszając salsę z odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać sos.

• 4 (6 uncji) filety z łososia
• ¾ łyżeczki soli i więcej do smaku
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu i więcej do smaku
• 1 grejpfrut
• 1 pomarańcza
• 1 mała szalotka, posiekana
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej mięty

1. Rozgrzej piekarnik do 375 F.
2. Ułóż filety z łososia na natłuszczonej blasze i dopraw ¾ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.
3. Piecz przez 15–20 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo łuskać się widelcem.
4. W międzyczasie odkrój skórkę i rdzeń grejpfruta i pomarańczy.
5. Najwyższy owoc: Trzymaj grejpfruta w jednej ręce, a drugą ręką odetnij plasterek grejpfruta jak najbliżej błony. Powtórz tę czynność po drugiej stronie plastra, uwalniając go od błony. Powtórz tę czynność z pozostałym grejpfrutem, a następnie pomarańczą.
6. Plasterki grejpfruta i pomarańczy pokroić na półcalowe kawałki.
7. W średniej misce delikatnie wymieszaj plasterki grejpfruta i pomarańczy, posiekaną szalotkę, sok z limonki i posiekaną miętę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Usmażonego łososia ułożyć na półmisku i polać salsą cytrusową. Natychmiast podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie