Zdjęcie: Victor Protasio
Czas aktywności: 55 minut Czas całkowity: 55 minut Porcje: 4 Profil żywieniowy: Bez jajek Wysokobiałko Bez orzechów Bez kwasów Omega-3 Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowychSkładniki
-
4 łyżka stołowa niesolone masło, podzielone
-
1 duży szalotka, drobno posiekana
-
2 łyżeczki posiekany świeży tymianek
jak smakuje opuncja
-
1 duży ząbek czosnku, posiekany
-
1 filiżanka Ryż arborio
-
½ filiżanka wytrawne białe wino
-
3 kubki niesolony bulion warzywny
-
1 ½ kubki woda
-
½ filiżanka tarty parmezan
jak powstaje ser velveeta
-
½ łyżeczka sól, podzielona
-
1 funt przegrzebki z suchego morza, usunięto twarde mięśnie
-
½ łyżeczka pieprz mielony
-
Posiekana świeża pietruszka płaskolistna do dekoracji
Wskazówki
-
Rozpuść 1 łyżkę masła na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, tymianek i czosnek; gotować, często mieszając, aż szalotka stanie się przezroczysta, około 2 minut. Dodaj ryż; gotuj, często mieszając, aż będzie chrupiący i pachnący, około 2 minut. Zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej; dodać wino i gotować bez zakłóceń, aż prawie odparuje, około 1 minuty. Dodaj 1/2 szklanki bulionu; gotować, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty i mieszanina zgęstnieje, około 2 minut. Powtórz tę czynność z pozostałym bulionem i wodą, dodając po 1/2 szklanki, aż ryż będzie kremowy i delikatny, co zajmie łącznie około 35 minut. Wymieszaj parmezan i 1/4 łyżeczki soli. Zdejmij z ognia i przykryj, aby utrzymać ciepło.
-
Przegrzebki osuszyć bardzo dokładnie; posypać równomiernie pieprzem i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Rozpuść pozostałe 3 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu, aż masło zacznie się pienić i zmieni kolor na złotobrązowy, około 3 minuty. Dodaj przegrzebki; gotować na złoty kolor i nieprzezroczysty w środku, około 2 minuty na stronę. Podawać z risotto; posypać równomiernie brązowym masłem. W razie potrzeby udekoruj natką pietruszki.
