Czas gotowania: 30 minut Dodatkowy czas: 45 minut Czas całkowity: 1 godz. 15 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje, 3 uncje steku i około 1 1/2 łyżki Profil żywieniowy: Bezglutenowy Wysokobiałkowy Nisko dodany cukier Niskowęglowodanowy Nisko Niskokaloryczny sódPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 mała główka czosnku, upieczona (patrz wskazówka)
-
¼ filiżanka majonez o niskiej zawartości tłuszczu
-
1 łyżeczka posiekany świeży rozmaryn
-
½ łyżeczka świeżo zmielony pieprz, podzielony
-
1/8 łyżeczki soli koszernej plus 1/4 łyżeczki, podzielone
-
1 łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
-
1-1 1/4 funta steków bez kości (o grubości około 1 cala), przyciętych
Wskazówki
-
Gdy ostygnie, wyciśnij prażoną miąższ czosnku do małej miski. Dodać majonez, rozmaryn, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/8 łyżeczki soli. Wymieszaj i delikatnie rozgnieć, pozostawiając duże kawałki czosnku nienaruszone, aby uzyskać gęsty sos.
-
Steki osusz i pokrój na 4 równe części. Posyp pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorąca, ale nie dymiąca. Dodaj steki i smaż, aż będą rumiane na dnie, od 2 do 4 minut. Odwróć, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj do pożądanego stopnia wysmażenia, od 3 do 5 minut w przypadku średnio wysmażonego. Podawaj steki z około 1 1/2 łyżkami aioli każdy.
Porady
Porada: Przykryj i przechowuj sos w lodówce (krok 1) na maksymalnie 3 dni.
Aby upiec czosnek, umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej części piekarnika; podgrzej do 400°F. Zetrzyj nadmiar papierowej skórki z główki czosnku, nie oddzielając ząbków. Odetnij czubek główki, odsłaniając goździki. Czosnek ułożyć na kawałku folii, skropić 1 łyżeczką oliwy extra vergine i zawinąć w opakowanie. Umieść opakowanie bezpośrednio na ruszcie piekarnika i piecz, aż czosnek będzie bardzo miękki, od 40 do 45 minut. Rozpakuj i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
