Czas gotowania: 30 minut Dodatkowy czas: 5 godzin 30 minut Czas całkowity: 6 godzin Porcje: 8 Wydajność: 8 porcji Profil żywieniowy: Zdrowe kości Bez nabiału Bez jajek Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Wysoka zawartość wapnia Wysoka zawartość błonnika Wysoka zawartość białka Niska zawartość cukru Nisko- Kaloryczny, bez orzechów, bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
Cassoulet
-
1 funt suszona fasola północna, namoczona (patrz wskazówka) i odsączona
-
1 4-uncjowa golonka z szynki
-
2 kubki przekrojoną na pół i pokrojoną w plasterki cebulę
-
3 goździki czosnek, pokrojony
-
2 liście laurowe
-
1 łyżka suszony tymianek
-
1 łyżeczka sól
-
1 filiżanka bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
-
1 (28 uncji) puszka Pomidory śliwkowe bez dodatku soli
co to jest cukier demerara?
-
2 funtów łopatka wieprzowa lub tyłek wieprzowy, przycięta i pokrojona na 2-calowe kawałki
-
2 łyżka stołowa koncentrat pomidorowy
-
1 filiżanka wytrawne białe wino
Bułka tarta
-
3 łyżka stołowa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
-
2 ½ kubki gruba, świeża bułka tarta pełnoziarnista
ile kofeiny w kawie rozpuszczalnej
-
2 goździki czosnek, mielony
-
2 łyżka stołowa posiekana świeża pietruszka
Wskazówki
-
Aby przygotować cassoulet: Połącz fasolę, szynkę, cebulę, pokrojony czosnek, liście laurowe, tymianek i sól w wolnowarze o pojemności 6–7 litrów. Dodać bulion i sok z pomidorów (pomidory zachować). Włóż wieprzowinę do mieszanki fasoli.
-
Gotuj koncentrat pomidorowy w małym rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż w kilku miejscach na dnie będzie głęboko rumiany, przez 2 do 3 minut. Dodajemy wino i doprowadzamy do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia koncentratu pomidorowego i uwolnienia z patelni zrumienionych kawałków. Wlać do wolnowaru. Grubo posiekaj zarezerwowane pomidory i rozłóż na wierzchu, tak aby fasola była w większości przykryta.
-
Gotuj na poziomie wysokim przez 6 godzin lub niskim przez 9 godzin. Usuń mięso z golonki i posiekaj; ponownie wmieszać do gulaszu. Wyrzuć liście laurowe.
-
Aby przygotować bułkę tartą: Podgrzej olej i bułkę tartą na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną robić się chrupiące, 10 do 15 minut. Dodaj posiekany czosnek; smaż, często mieszając, przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać z natką pietruszki. Podawaj bułkę tartą na cassoulet.
Porady
Aby przygotować z wyprzedzeniem: Namocz fasolę i przygotuj składniki do kroku 1 maksymalnie 1 dzień wcześniej. Przygotuj krok 2 tuż przed włączeniem wolnowaru.
Wyposażenie: Wolnowar o pojemności od 6 do 7 litrów
Wskazówki: Namoczenie suchej fasoli przed wolnym gotowaniem zapewnia kremowy efekt. Umieść w misce, zalej co najmniej 2 calami zimnej wody i mocz przez 12 do 24 godzin. W pośpiechu? Umieść fasolę w dużym rondlu z wystarczającą ilością zimnej wody, aby przykryła ją na 2 cale. Doprowadzić do wrzenia przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1 godzinę.
