Shannon O'hara/Getty Images Zamknij oczy i wyobraź sobie kultowy kawałek pizzy. Są szanse, że jest na nim pepperoni. Według ankiety przeprowadzonej w 2019 r. przez YouGov , to pikantne, przyprawione salami jest najpopularniejszym dodatkiem do pizzy w Ameryce. Rocznie nasza miłość do pizzy pepperoni stanowi około 252 miliony (tak, miliony) funtów pepperoni spożywanych w morzu sosu pomidorowego i sera mozzarella (poprzez Twój przewodnik po pizzy ). Okazuje się, że pizza Pepperoni jest zakorzeniona w kulturze amerykańskiej (via Thriller ).
Pizza amerykańska jest oczywiście potomkiem włoskiego ciasta. Imigranci z Neapolu przywieźli za ocean wszechobecny obecnie zwyczaj żywieniowy, podając plastry w miastach słynących z pizzerii, w tym New Haven i Chicago (przez Historia ). Z drugiej strony Pepperoni to dodatek do Nowego Świata. Pisarz i historyk kulinarny John Mariani nazwał pepperoni „czysto włosko-amerykańskim tworem, takim jak parmezan z kurczaka” (poprzez New York Times ). W rzeczywistości włoskie słowo „peperoni” odnosi się do dużej papryki, a nie do peklowanego salami. Oryginalne podpłomyki w Neapolu były posypane pomidorami, serem, olejem, anchois i czosnkiem.
Pizza Pepperoni narodziła się w Ameryce
Shannon O'hara/Getty Images Suszone na powietrzu pikantne salami znane jako pepperoni po raz pierwszy pojawiło się na włosko-amerykańskich rynkach po I wojnie światowej, ale zadebiutowało jako dodatek do pizzy znacznie później. Zdjęcia przedstawiające menu ścienne w pizzerii New Haven o nazwie The Spot wskazują na lata 50. XX wieku. Natomiast w latach 30. typowymi dodatkami były kiełbasa, bekon i inne rodzaje salami. Badacz pizzy i autor Nowa Przystań Aizza Colin Caplin podejrzewa, że pepperoni po raz pierwszy pojawił się w menu restauracji jako część przystawki z wędlin. Caplin powiedział Thriller , „W ten sposób wiele dodatków znalazło się na pizzy: ludzie eksperymentowali”.
Dlaczego pepperoni pozostała w menu, to zupełnie inna historia. Trajektoria pepperoni jako ulubionego dodatku do pizzy w Ameryce podąża w tym samym czasie, co rosnąca popularność pizzy jako fast foodów. Kiedy sieci pizzy? Pizza Hut i Domino otworzyli swoje piekarniki w latach 60., szukali dodatków, które były niedrogie i dobrze podróżowały, jak twierdzi Caplin. Powiedział, że sieci pizzerii „znalazłyby produkty, które mogłyby być produkowane masowo”. Pepperoni pasuje do rachunku, a reszta to już historia.
