EBASCOL/Shutterstock Rachel Grow
Ludzie uwielbiają jeść stek z frytkami i to samo dotyczy tatara ze steku. Możesz ją lubić, albo nie, ta popularna francuska przekąska jest uważana za przysmak ze względu na wysokiej jakości mięso, które najlepiej smakuje z wołowiny pochodzącej od zwierząt karmionych trawą. Szefowie kuchni w bistro ręcznie mielą polędwicę przed zmieszaniem jej z cebulą, sosem Worcestershire, kaparami i pietruszką, ale czasami może zawierać również anchois, sos Tabasco lub dressing na bazie musztardy. Ku przerażeniu jednych, a czystej radości innych, tatar podawany jest na surowo, zwykle z surowym jajkiem z dodatkiem korniszonów lub stertą frytek. Innym popularnym sposobem spożycia tego dania jest posmarowanie go bagietką lub chrupiącym tostem, ale zazwyczaj towarzyszy mu skromna frytka, która zmienia go w bardziej sycący posiłek.
Jeśli nigdy wcześniej tego nie miałeś, możesz pomyśleć: „ Czy tatar stekowy jest bezpieczny do spożycia? ' Chociaż spożywanie surowej żywności zawsze wiąże się z pewnym ryzykiem, restauracje, które ją serwują, starają się utrzymywać higienę środowiska gotowania i upewnić się, że wołowina pochodzi z odpowiedniego źródła. Dla tych, którzy potrafią pokonać teksturę i mogą delektować się tatarem ze względu na soczystość , taki pikantny kąsek, że nie trzeba udawać się do wykwintnego bistro, żeby to zrobić. Tatar stekowy można przygotować w domu, jeśli zachowasz niezbędne środki ostrożności w zakresie bezpieczeństwa żywności, pod warunkiem, że przygotujesz frytki noc lub dwie wcześniej.
czy możesz zjeść skórkę pomarańczową?
Przygotowując domowy tatar i frytki, nie pomijaj żadnego etapu
Elena Eryomenko/Shutterstock
Przygotowanie tatarskiego steku w domu może wydawać się trudnym przedsięwzięciem, zwłaszcza jeśli nie wiesz od czego zacząć. Jedno jest pewne – do tatarskiego steku nigdy nie należy dodawać mielonej wołowiny. Najświeższą polędwicę najlepiej kupić na targu mięsnym lub u lokalnego rzeźnika, ale niektórzy, których stać na wydanie większej ilości gotówki na ten kulinarny wyczyn, wybiorą Wołowina wagyu za to, że jest bardzo marmurkowy i chudy. Twoim celem powinno być zjedzenie mięsa tego samego dnia, w którym je kupiłeś, ale możesz je na krótko zamrozić na około godzinę, aby mielenie polędwicy było dziecinnie proste. Upewnij się, że twój nóż jest tak ostry, jak to tylko możliwe, zanim pokroisz wołowinę (w miarę włókien) na cienkie paski, następnie pokrój ją w kostkę i wymieszaj z resztą składników, aby uformować grube kotlety. Możesz także szybko obsmażyć każdą stronę przez 10 sekund, co jest francuską techniką gotowania znaną jako aller-retour.
Jeśli Twoim celem jest przekształcenie kuchni we francuskie bistro, połączenie tatarskiego steku z klasycznymi frytkami jest koniecznością. Można je przygotować kilka dni wcześniej, mocząc pokrojone ziemniaki przez noc w chłodnej wodzie i smażąc małe porcje na oleju arachidowym. Przechowuj w lodówce i usmaż je po raz drugi, aby podnieść je do jakości restauracyjnej, lub użyj Przepis na frytki z frytkownicy dla mniej tłustego podejścia. Aby dodać smaku, posyp cały talerz startym serem lub serem Gruyere i ciesz się pełnym przygód posiłkiem.
