Nieopowiedziana prawda o Sweet Baby Ray's

Nieopowiedziana prawda o Sweet Baby Ray Sweet Baby Ray / Facebook

Jeśli chodzi o grilla, sos jest jednym z najważniejszych czynników (chyba, że ​​jesteś na grillu w Teksasie, ale to zupełnie inny świat grillowania). Tajne przepisy na sosy, komercyjne adaptacje i lojalność wobec marki obfitują zarówno wśród amatorów, jak i profesjonalnych pitmasterów. Niezależnie od preferencji, ogromna liczba fanów grilla docenia lub przynajmniej próbowała Sweet Baby Ray's.






Sweet Baby Ray żyje zgodnie z pyskatym mottem: „Sos jest szefem”. I jako jedna z najbardziej rozpoznawalnych nazw w branży, ten sos rzeczywiście jest szefem, chociaż słodki i pikantny smak nie zawsze jest najbardziej doceniany. Od skromnych początków grillowania po wszechobecne miejsce na półkach sklepów spożywczych, Sweet Baby Ray's przebyła długą drogę w ciągu ostatnich trzech i pół dekady.



Zanim rozpalisz grilla i polejesz mięso sosem, dowiedz się, co sprawia, że ​​Sweet Baby Ray jest legendą grillowania.








Sweet Baby Ray's wystartowało w konkursie sosu barbecue

jak słodki promień dziecka?

Larry Raymond był młodym restauratorem z Chicago, zanim został wynalazcą sosu barbecue. Miał jednak rodzinny przepis na słodki i pikantny sos barbecue, przy którym majstrował od około 1982 roku, według Chicago Tribune . Do 1985 roku odpowiednio dostosował przepis na tyle, że postanowił wziąć go do udziału w lokalnym konkursie grillowym zwanym Mike Royko Rib-off. Historia firmy Sweet Baby Ray zauważa, że ​​konkurs był w tamtym czasie największym kucharzem żeberek w kraju.

Raymond wylądował na drugim miejscu na 700 zawodników. Drugie miejsce było więcej niż wystarczające. W końcu Rib-off miał reputację ukoronowania przyszłych gwiazd grilla. Rozpoczął ją popularny felietonista z Chicago, Mike Royko, a w pierwszym roku konkursu w 1982 roku na 400 uczestników zwycięzcą został Charlie Robinson. Robinson założył własną ukochaną sieć grilla i sprzedawał markowy sos w ciągu roku od wygranej, według Dziennik Stanowy Wisconsin .



szara gęś cena costco

Raymond odniósł równie szybki sukces po tym, jak był w Rib-off Mike'a Royko. Sos barbecue Sweet Baby Ray został włączony przez Larry'ego, jego brata Dave'a i przyjaciela z dzieciństwa o imieniu Mike O'Brien rok po tym, jak zajął drugie miejsce.

Sweet Baby Ray's wziął swoją nazwę od pseudonimu koszykówki

jak słodki promień dziecka?

Za każdą ukochaną nazwą produktu kryje się historia. Czasami ta historia jest sfabrykowana, innym razem nazwa ma ujmującą historię. W przypadku Sweet Baby Ray's nazwa pojawiła się, zanim pojawiła się nawet myśl o założeniu firmy produkującej sosy do grilla, Dave Raymond powiedziałem Chicago Tribune w 1990.



Według legendy, brat Dave'a, Larry, nazwał sos na cześć pseudonimu Dave'a z dzieciństwa, Baby Ray. Dave zdobył ten przydomek, grając w koszykówkę w zachodniej części Chicago jako dziecko. W krótki film dokumentalny , Dave Raymond powiedział, że dorastał w miejscu, w którym „trzeba było albo być w gangu, albo uprawiać sport”, a koszykówka była dużą częścią jego życia. Jego brat nazywał się Ray (skrót od nazwiska), więc młodszy Dave stał się Baby Ray.

najlepszy ser na mac i ser

Pewnego dnia powiedział dokumentalistom, że drużyna Dave'a grała z większą i starszą drużyną. Podczas ćwiczeń strzeleckich wykonał fantazyjny ruch i jeden z chłopaków powiedział: „Hej, to słodkie, Baby Ray”. To utkwiło i ostatecznie straciło przerwę między „słodkim” a „Baby Ray”. Larry poszedł z tym przezwiskiem, kiedy wprowadził rodzinny sos barbecue do żeberka Mike Royko, a reszta to już historia. Od początku istnienia firmy Dave jest twarzą marki, której nazwa pochodzi od jego imienia.

Istnieje ponad 20 różnych smaków i sosów Sweet Baby Ray

słodki promień dziecka Sweet Baby Ray / Facebook

Marka przeszła długą drogę od pierwszego rodzinnego przepisu, który bracia Raymond wprowadzili w żeberkach barbecue. Sweet Baby Ray's ma teraz dwie linie sosów, jedną do skrzydełek i jedną do grilla. Wiele nowszych sosów wydają się czerpać inspirację z całego świata. Jest na przykład jamajski sos Jerk Wing Sauce i Korean Barbecue & Wing Sauce. Marka oferuje również klasykę (i współczesną klasykę), jak Nashville Hot Sauce i Honey Barbecue Sauce.

Oprócz sosy barbecue, Sweet Baby Ray's swoją nazwę zawdzięcza musztardzie miodowej i kremowemu sosowi do maczania Buffalo. W ofercie jest również sos teriyaki. Potem jest Sekretny Sos Raya na bazie chrzanu, która pasuje do oryginalnej sekretnej receptury sosu barbecue Sweet Baby Ray.

Pomimo wszystkich opcji, marka ma zdecydowanego faworyta: Original. Opis produktu czytamy: „Chociaż tak samo kochamy każdego członka naszej rodziny sosów, słodki, wielokrotnie nagradzany smak SBR Original zawsze będzie miał specjalne miejsce w naszych sercach (i lodówkach).”

Sweet Baby Ray's czerpie ciepło z dodatku sosu Tabasco

słodki promień dziecka Drew Angerer/Getty Images

Oryginalna receptura Sweet Baby Ray jest dobrze znana ze swojej słodyczy. Niektóre na Reddicie posunęły się tak daleko, że powiedziały: „To po prostu słodkie i tyle, poza tym nie ma żadnego smaku”. Inni na Reddicie porównali go do syropu kukurydzianego. Według Chicago Tribune Larry celowo sprawił, że będzie słodka, aby pasowała do nazwy, która została już wybrana, i dlatego, że inni szefowie kuchni to zalecali. Mimo to jest tam też trochę pikanterii, a to pochodzi od McIlhenny'ego sos Tabasco z Avery Island w Luizjanie.

Jest to wyjątkowa mieszanka słodkich, gorących i dymnych, zaprojektowana tak, aby uzupełniać smak żywności, a nie ją dominować” – powiedział Dave Raymond. Chicago Tribune . „Używany prosto z lodówki jest ostrzejszy, ale łagodniejszy po podgrzaniu. Dodatek Tabasco nadaje octowi odrobinę kwasowości i średnio pikantne ciepło z from Capsicum frutescens papryki. Inne sosy używają papryki, curry w proszku lub czerwonej papryki cayenne, które są tańszymi składnikami bez tego samego kęsa” – powiedział Raymond.

Twórcy Sweet Baby Ray sprzedali markę w 2005 roku

Słodki promień dziecka Sweet Baby Ray's Barbecue Wood Dale / Facebook

Sweet Baby Ray's szybko rozrosła się od pierwszych dni sprzedaży sosu barbecue lokalnie w okolicach Chicago, co przyciągnęło inną firmę, która kupiła markę za 30 milionów dolarów w 2005 roku. Duce Raymond, syn Larry'ego, powiedział blogowi ślubnemu w Chicago Chi Thee Śr w 2019 roku, że wykup był wynikiem sukcesu, który rozpoczął się od dołu. Najwyraźniej nadal nadąża za interesami ojca i wujka, mówiąc Chi Thee Śr że Sweet Baby Ray's jest 'najlepiej sprzedającym się sosem barbecue w historii handlu detalicznego i sprzedają więcej niż siedem następnych sosów łącznie'.

Kupujący, Ken's Foods, jest firmą z siedzibą w Massachusetts, która jest najbardziej znana z sosów do sałatek. To była korzystna dla wszystkich, którzy chcą łatwego dostępu do Sweet Baby Ray's bez względu na to, gdzie mieszkają w USA. Ken's Foods ma długowieczność (zaczęło się w 1958) i zasięg. Według firmy , w Stanach Zjednoczonych działają cztery zakłady produkcyjne, które produkują ponad tysiąc rodzajów dressingów i sosów. The Sweet Baby Ray's Original, podobnie jak inne jego smaki, zachowały motto „The Sauce Is The Boss”.

Pomimo wszystkich smaków Sweet Baby Ray's ma dwóch głównych sprzedawców

najlepiej sprzedające się słodkie smaki promieni dla dzieci Sweet Baby Ray / Facebook

Być może Raymondowie zdobyli swoje nazwisko i fortunę na sosie barbecue, ale Dave Raymond ma jedną ważną radę dla każdego, kto myśli o zrobieniu tego samego: nie rób tego. Intensywna konkurencja oznacza konkurowanie o miejsce na półkach z dużymi markami, co wiąże się z tworzeniem nowych smaków, mimo że większość sprzedaży pochodzi ze smaków podstawowych.

Raymond powiedział Republika Żywności w 2012 roku jedynymi dwoma smakami, które dobrze się sprzedają w kraju, są Original i Sweet & Spicy. Wszystko inne — czy to wypuszczane przez Sweet Baby Ray's, czy innych dużych producentów, takich jak Kraft czy KC Masterpiece — odbywa się w celu zajęcia powierzchni na półkach sklepowych. Właściciele marek sosów mają na uwadze utrzymanie przestrzeni na półkach i wymyślanie sposobów na jej zwiększenie.

Mocne wyeksponowanie smaków Original i Sweet & Spicy ma sens. Słodki sos barbecue to jeden z najszybciej rozwijających się smaków według magazynu branży restauracyjnej Restauracja Biznes , w którym przeanalizowano wzmianki o menu restauracji. Wylądował na siódmym miejscu w najszybciej rosnącym, tuż przed białym sosem Alabama i za smakiem miodowego grilla. Najszybciej rosnący sos wymieniony w menu restauracji był słodki i pikantny.

„Jeśli lubisz robić sos, nie wchodź w ten biznes” – powiedział Raymond Republika Żywności . „Musisz nosić za dużo kapeluszy, żeby właściwie gotować”.

Założyciel rozpoczął kolejną działalność związaną z grillowaniem pod nazwą Sweet Baby Ray

słodki promień dziecka Restauracja Sweet Baby Ray's Wood Dale / Facebook

Podczas gdy Sweet Baby Ray osoba może nie być już zaangażowana w sos Sweet Baby Ray, nadal może wykorzystać rozpoznawalność imienia. W ramach warunków sprzedaży firmie Ken's Foods, Raymond zachował prawa do imienia Sweet Baby Ray i wykorzystał je do założenia firmy cateringowej i restauracji.

dlaczego jemy indyka w Święto Dziękczynienia

W 2005 roku, w tym samym roku sprzedaży, Raymond otworzył restaurację z grillem w Wood Dale, na obrzeżach Chicago. Następnie kupił True Cuisine Catering w 2010 roku, aby dołączyć do firmy cateringowej Sweet Baby Ray's. Duce Raymond, który prowadzi interesy z Davem, dodał do swojej linii sosów barbecue: Duce's Wild BBQ Sauces. Łącznie firmy noszą nazwę SBR Events Group, Duce Raymond wyjaśnione do Chi Thee Śr .

Stary i nowy biznes Sweet Baby Ray są nadal mocno ze sobą powiązane. Grupa wydarzeń SBR promuje jego użycie sosu barbecue Sweet Baby Ray wraz z dzikimi sosami Duce's BBQ. Restauracja w Wood Dale ma również dziesięć sosów grillowych Sweet Baby Ray's, dostępnych wyłącznie w tej lokalizacji. strona restauracji kiwa głową w stronę dawnej firmy zajmującej się sosami Dave'a Raymonda, choć pozostawia Larry'ego, twórcę oryginalnego przepisu na sos, i zamiast tego wspomina, jak Dave i jego przyjaciel i partner Mike O'Brien stworzyli najpopularniejszą markę sosów do grilla w historii. '

Sweet Baby Ray's zaczynało od 2000 dolarów i rozrosło się do 30 milionów, zanim je sprzedali

Słodki promień dziecka Sweet Baby Ray / Facebook

Duce Raymond przedstawił kilka twardych danych dotyczących biznesowej strony Sweet Baby Ray's — zarówno przed, jak i po sprzedaży — podczas rozmowy z Chi Thee Śr . „Zaczęli z 2000 dolarów i marzeniem” – powiedział Raymond. „W ciągu 20 lat [sprzedali] swoją małą firmę produkującą sosy 30-milionowej marce. Około 17 lat temu sprzedaliśmy Sweet Baby Ray's firmie Ken's Foods i od tego czasu Sweet Baby Ray's wzrosła z marki wartej 30 milionów dolarów do marki wartej 600 milionów dolarów”.

Trudno jest uzyskać twarde dane na temat sprzedaży, ponieważ Sweet Baby Ray's przed sprzedażą była prywatną firmą, a jej nowy właściciel, Ken's Foods, również jest prywatną firmą. Dave Raymond umieścił wartość marki sosów Sweet Baby Ray's na poziomie 560 milionów dolarów w ciągu krótki film dokumentalny 2016 .

najlepszy sposób na odgrzanie smażonego kurczaka

Sweet Baby Ray's to od lat najlepiej sprzedający się sos barbecue

słodki promień dziecka Sweet Baby Ray / Facebook

Pomimo ogólnego braku konsensusu co do wartości firmy, dziś Sweet Baby Ray's jest jedną z, a czasami najlepiej sprzedającą się sosem barbecue w Stanach Zjednoczonych. W rzeczywistości wyprzedziło to sos barbecue w sklepie spożywczym konkurenci tacy jak Kraft, KC Masterpiece i Stubb's od lat.

Strona porównawcza Statystyka postawiła Sweet Baby Ray's znacznie powyżej konkurencji w 2014 roku, z całkowitą sprzedażą na poziomie 151 milionów dolarów rocznie. Inny zestaw danych Statista z 2017 r., który został opublikowany w 2020 r., wykazał, że Sweet Baby Ray's „jest najpopularniejszym sosem do grillowania wśród konsumentów w USA” i że ponad połowa kupujących sos do grilla w ankiecie regularnie kupowała Sweet Baby Ray's. Kraft Original i KC Masterpiece zajęły drugie miejsce, a następnie sos barbecue Heinz.

Dominacja Sweet Baby Ray to nie lada wyczyn, bo sos to naprawdę wielki biznes. Statista spodziewa się, że sprzedaż detaliczna sosów do grilla przyniesie około 920 milionów dolarów w 2021 roku.

Sweet Baby Ray's ma linię sosów barbecue bez dodatku cukru, przyjaznych dla ketonów

słodki promień dziecka Sweet Baby Ray

Ograniczenia dietetyczne nie przeszkodzą w jedzeniu Sweet Baby Ray's. W 2020 roku marka wydany niskokaloryczny, niskowęglowodanowy, wersja bez dodatku cukru sosów barbecue Original i Hickory. Sos ma zaledwie 1 gram cukru i 1 węglowodan, co przykuło uwagę fanów grilla. Jeden Konto na Instagramie skoncentrowane na odchudzaniu opisał go jako „o wiele lepszy niż zwykły, bardziej dymny i mniej słodki”. Sweet zostało wbudowane w nazwę, aby opisać smak, a także oddać hołd pseudonimowi Dave'a Raymonda, ale to pokazuje, że istnieje apetyt na coś mniej sacharyny.

Jeśli jednak przyjrzysz się uważnie składnikom sosu barbecue, zauważysz, że jest tam przynajmniej trochę słodzika. Alluloza , niskokaloryczny cukier pochodzący z pszenicy, jest czwartym składnikiem tuż przed solą, a sukraloza (Splenda) należy do kategorii składników, które stanowią 2% lub mniej produktu.

Sweet Baby Ray's produkuje produkty, które uwzględniają również inne ograniczenia dietetyczne. Zgodnie ze stroną produktów! , 14 skrzydełek i sosów barbecue jest bezglutenowych, a 15 z 20 dostępnych sosów ma certyfikat koszerności.