Bruce'a Petera Morina / Getty Images Holly Zagadka
Więc wprowadzasz coś nowego skorupa ciasta właśnie stworzyłeś od zera. Fakt, że zrobiłeś to sam, a nie kupiłeś gotowe ciasto lub mieszankę, sam w sobie robi wrażenie. Aby jednak uzyskać naprawdę zapierające dech w piersiach ciasto godne „Great British Bake Off”, musisz zrobić coś innego: sprawić, by ciasto wyglądało tak samo dobrze, jak smakuje.
co to jest burger maślany
Jednym z najważniejszych czynników jest zapewnienie równej skórki ciasta, która ma kształt pełnego koła – a nie owalu ani kwadratu. Powinien mieć tę samą grubość na całej długości i idealny rozmiar, aby pasował do talerza. Jednak osiągnięcie tego wszystkiego jest znacznie łatwiejsze do powiedzenia niż do zrobienia. Zwijamy ciasto w jedną stronę i otrzymujemy owal. Zwijasz go w drugą stronę, ale teraz jedna strona jest za gruba. Ale co, jeśli spróbujesz poruszyć ciastem, a nie wałkiem?
Przed rozwałkowaniem uformuj rękoma kulę ciasta w płaski, gruby okrąg. Upewnij się, że krawędź jest płaska i równa na całej długości, delikatnie wałkując ciasto po blacie niczym koło. Następnie, odsuwając się od siebie, rozwałkuj ciasto kilka razy w jednym kierunku, a następnie podnieś ciasto i obróć je o 90 stopni. Rozwałkuj ciasto ponownie, stosując ten sam nacisk. Powtarzaj ten proces, aż ciasto osiągnie pożądaną grubość. Obroty o 90 stopni zapewniają zachowanie okrągłego kształtu i jednakowej grubości.
Upewnij się, że ciasto na ciasto ma odpowiednią konsystencję
Lara Hata/Getty Images
skąd pochodzi melasa
Jest jeden czynnik, który może skomplikować tę metodę uzyskania idealnie równej, idealnie okrągłej skorupy ciasta: ciasto, które jest lepkie lub rozpada się. Jeśli nie możesz podnieść ciasta z powierzchni tocznej, ta metoda po prostu nie zadziała. Więc co możesz zrobić?
Jeżeli twój Ciasto na ciasto jest zbyt lepkie , masz kilka opcji. Wrzuć więcej mąki na miejsce pracy i wałek do ciasta lub, jeśli jeszcze nie zacząłeś wałkować, przykryj blat arkuszem pergaminu. W ten sposób, jeśli użyjesz metody obrotu o 90 stopni, niekoniecznie będziesz musiał przesuwać samo ciasto – możesz po prostu obrócić papier pergaminowy.
Z drugiej strony, jeśli ciasto na ciasto rozpadnie się przy próbie uniesienia, możesz potrzebować więcej wilgoci. Dodaj trochę wody do ciasta. Jeśli wolisz tego nie robić, przyda się tutaj również papier pergaminowy – możesz go nawet użyć do przeniesienia idealnie rozwałkowanego ciasta na talerz, aby nie rozpadło się podczas transportu. Oczywiście schłodzenie ciasta przed wałkowaniem zawsze pomaga, więc cokolwiek zrobisz, nie pomijaj tego kroku.
