patricksmemphis/Instagram Marii Scinto
Ze wszystkich różnych stylów hot dogów tylko kilka osiągnęło prawdziwe rozgłos w kraju: Chicagowski pies prawdopodobnie plasuje się na szczycie listy, podczas gdy rożki w stylu Detroit są znane także poza Motown i stanami innymi niż Arizona poznają smakołyki hot dogów w stylu Sonora. Na uwagę zasługują jednak inne regionalne style, w tym dwa psy z sałatką coleslaw, które są popularne w dwóch sąsiednich stanach, Gruzji i Karolinie Północnej.
Wydaje się, że w Gruzji są dwa rodzaje psów slaw, z których jeden jest ozdobiony niczym więcej niż sałatką coleslaw i żółtą musztardą lub posiekaną cebulą Vidalia (lub może jednym i drugim). Drugi, bardziej wyszukany styl atlanta, upiększa psy sałatką coleslaw i chili, kombinacją, która pojawia się ponownie u psa chili slaw z Karoliny. (W obu przypadkach chili jest odmianą niezawierającą fasoli.) Wydaje się prawdopodobne, że oba te slawy południowe miały podobne korzenie, a nie ewoluowały oddzielnie, ale jednocześnie. Chociaż przyznamy się do spekulacji, ponieważ historycy zajmujący się hot dogami nie wskazali jeszcze żadnego ostatecznego powodu, być może pierwotnym powodem połączenia hot dogów i sałatki colesław (z chili lub bez) jest fakt, że oba są niedrogie, ale sprawiają, że na sycące i dość aromatyczne połączenie.
Kilka stanów spoza południa również akceptuje psa slaw
stevepost68/Instagram
Slaw dog to nie tylko południowa specjalność, ponieważ obejmuje dwa stany (również sąsiadujące), które wchodzą w skład tego mglistego terytorium, gdzie Środkowy Atlantyk spotyka się ze Środkowym Zachodem: Zachodnia Wirginia i Ohio. Pierwsza z nich przyjęła nazwę slaw dog do tego stopnia, że nosi ona po prostu nazwę hot dog z Wirginii Zachodniej. To również składa się z chili bez fasoli, a także pewnego rodzaju sałatki coleslaw, ale zawiera również zarówno żółtą musztardę, jak i posiekaną cebulę. Pies z Wirginii Zachodniej jest tak popularny w swoim rodzinnym stanie, że od 2005 roku miasto Huntington organizuje coroczny festiwal na jego cześć.
W Cleveland, prawie 500 mil na północ od Huntington (i bardzo, bardzo daleko od Atlanty), wyewoluowała kolejna odmiana psa slaw. Polskiego Boya z tego miasta oczywiście robi się z kiełbasy, ale to właśnie dodatki zaczynają robić się naprawdę ciekawe: frytki, sos barbecue i sałatka coleslaw.
Filadelfia również ma swój własny wariant psa slaw. Mówimy „kiedyś”, ponieważ chociaż surówka jest opcjonalnym dodatkiem dla psa filadelfijskiego, pomaga ukryć w środku prawdziwą niespodziankę: nie tylko dostajesz hot dog w bułce do hot dogów, jak można się było spodziewać, ale dostajesz też placek rybny. Cóż, ryba dobrze komponuje się z sałatką colesław, więc użycie jej jako polewy do tego dania ma dla nas sens.
