Przepis na zupę pomidorową, który zrobisz cały czas

zupa pomidorowa w misce Maren Epstein

Kremowa zupa pomidorowa to fantastyczna zimowa uczta. Ten przepis na zupę pomidorową jest bardzo łatwy do wykonania i został stworzony przez Maren Epstein, blogerkę i autorkę przepisów Jedzenie działa . Zapytaliśmy Epstein, co zainspirowało tę kremową miksturę, a ona powiedziała nam: „Zainspirowała mnie do zrobienia tego przepisu zupa pomidorowa opublikowana w książce Jerozolima autorstwa Samiego Tamimi i Yotama Ottolenghiego. Zupa została zrobiona ze świeżych pomidorów i chleba. Brzmiało to pyszne i proste w wykonaniu, ale chciałem zrobić to bez chleba”.






Zanim jeszcze zapytasz, tak, ta zupa pomidorowa smakowałaby wyśmienicie z kanapką z grillowanym serem. Wielkie umysły rzeczywiście myślą podobnie. Epstein zapewnia nas, że jest to „żywa” zupa o „mocnym smaku pomidorowym”, więc oczywiście, kiedy skończysz gotować i w misce robi się gorąco, ta zupa będzie cię błagać o zanurzenie w nim roztopionego sera i maślanego chleba w tym.



Zbierz składniki zupy pomidorowej

składniki zupy pomidorowej na ladzie Maren Epstein

Wyrównaj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania. Na szczęście ten przepis na zupę pomidorową nie wymaga mnóstwa składników. Będziesz potrzebować oliwy z oliwek; biała cebula, sól morska, czosnek, liście laurowe, kminek, płatki papryczki chili, pieczone na ogniu pomidory (upewnij się, że masz dwie 28-uncjowe puszki), bulion warzywny i masło (najlepiej niesolone). Pamiętaj, zanim rozpalisz piec, że czosnek będzie musiał zostać zmielony, a cebula pokrojona w kostkę, ale nie za drobno, grubsze kawałki cebuli są w porządku, ponieważ w końcu będziesz miksować tę zupę. Przygotuj również miarki do dzielenia przypraw.








Łyżka masła powinna być podzielona i zimna, gdy dodaje się ją do zupy. Możesz więc wyciąć potrzebną ilość z patyczka (następnie pokroić na małe kawałki) i trzymać to w lodówce, gdy nadejdzie czas, aby to włączyć. Dlaczego zimne masło? Według Epsteina: „Zimne masło, gdy zostanie energicznie zmieszane z gorącą zupą, zostaje pocięte na płyn, dzięki czemu zupa jest bardziej kremowa. To świetna sztuczka, którą używam do zagęszczania zup bez śmietanki.

Podsmaż cebulę, czosnek, liście laurowe i przyprawy do zupy pomidorowej

cebula, czosnek i przyprawy w holenderskim piekarniku Maren Epstein

Najpierw będziesz gotować większość składników innych niż pomidory. Rozgrzej oliwę w dużym piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę i sól. Za pomocą drewnianej łyżki podsmaż cebulę przez około siedem minut lub do momentu, gdy będą przezroczyste. Ważne jest, aby pamiętać, aby na tym etapie często je mieszać, aby zapobiec ich przypaleniu. Gdy cebula będzie wystarczająco przezroczysta, dodaj czosnek, liście laurowe, kminek i płatki papryczki chili. Smaż te składniki przez kolejną minutę.



Uwaga tutaj: ten przepis na zupę pomidorową wymaga „szczypty” płatków papryki chili. Można to dostosować do własnego gustu. Dodaj więcej, jeśli naprawdę lubisz przyprawić lub dodaj mniej lub wcale, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Ilość płatków papryki chili, czyli płatków czerwonej papryki, jest naprawdę wyborem sprzedawcy dla tego konkretnego przepisu.

pisklę fil maskotkę

Do zupy dodaj pieczone na ogniu pomidory

pieczone pomidory w holenderskim piekarniku Maren Epstein

Kiedy cebula, czosnek i przyprawy zostaną perfekcyjnie podsmażone, w końcu dodasz serce tej zupy pomidorowej, puszki pomidorów pieczonych na ogniu. Po wrzuceniu puszek z pomidorami (przy okazji, nie trzeba ich najpierw odcedzać) do holenderskiego piekarnika, gotuj je (od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką) przez około pięć minut. Ustaw minutnik, jeśli chcesz być w tym wszystkim typem A.



Jedno z naszych pierwszych pytań do Epsteina brzmiało: dlaczego pieczony na ogniu i czy ten rodzaj pomidora jest absolutnie niezbędny do tej zupy? NIGDY nie wiesz, kiedy ten niedobór pieczonych pomidorów może się pojawić i zrujnować wszystkie nasze wielkie plany zupy, wiesz? „Pomidory nie muszą być pieczone na ogniu, ale myślę, że pieczone na ogniu pomidory dodają zupie głębi smaku”, mówi nam. Nikt nie stara się skąpić tutaj głębi i smaku tak upieczonego w ogniu.

wynagrodzenie gospodarzy żucia

Wlej bulion warzywny do zupy pomidorowej

bulion warzywny w holenderskim piekarniku z pomidorami Maren Epstein

Pomidory gotują się z pozostałymi składnikami przez około pięć minut. Teraz nadszedł czas na wlanie wywaru, który będzie stanowić większość płynu w tej zupie. Dodaj bulion warzywny do holenderskiego piekarnika i zagotuj zupę pomidorową. Po ugotowaniu zmniejszyć zupę do wrzenia i gotować częściowo pod przykryciem przez 15 minut. Upewnij się, że w tym czasie rzeczywiście się gotuje, a nie gotuje. Gotowanie jednego pieca to gotowanie drugiego, więc po prostu weź to pod uwagę podczas regulacji ustawienia na piecu (a znasz swój piec lepiej niż ktokolwiek inny).

Usuń liście laurowe pod koniec 15-minutowego gotowania na wolnym ogniu, a następnie wlej zupę do blendera. Liście laurowe są urocze i wszystkie, ale nie są w ostatecznej wersji tej zupy pomidorowej i prawdopodobnie nie chcesz zjedz ich (przepraszam, liście laurowe).

Zmiksuj zupę pomidorową w blenderze wysokoobrotowym

zupa pomidorowa purée w blenderze Maren Epstein

Teraz przeniesiesz zupę z holenderskiego piekarnika do blendera wysokoobrotowego, dodasz masło i wyjedziesz na miasto (zmiksuj).

Tylko informacja do Twojej wiadomości, jeśli Twój status blendera nie jest odpowiedni: „Jeśli ktoś nie ma blendera o dużej prędkości, może pominąć ten krok”, zauważa Epstein. „Ale pokroiłbym pomidory i cebulę na mniejsze kawałki, żeby zupa była łatwiejsza do spożycia. Albo mogą użyć blendera zanurzeniowego.

A czy zupa musi ostygnąć od czasu na kuchence przed dodaniem jej do blendera? „Chociaż tego nie robię, za najlepszą praktykę uważa się pozostawienie zupy do ostygnięcia przed jej zmiksowaniem” – wyjaśnia Epstein. Jeśli nie masz takiej cierpliwości (dostajemy to, jesteś głodny), Epstein sugeruje, abyś zmieszał go na gorąco, ale rzucił ręcznik kuchenny na górę blendera, aby chronić się przed rozpryskami. Tylko nie podkręcaj zbyt szybko prędkości. Mogłoby to wytworzyć próżnię i ostatecznie spowodować, że zupa eksploduje z blendera”. Ach tak, nic tak nie psuje obiadu jak nieoczekiwana eksplozja zupy pomidorowej w całej kuchni.

Dopraw przyprawę do zupy pomidorowej przed podaniem

zupa pomidorowa w holenderskim piekarniku Maren Epstein

Podobnie jak w przypadku wspomnianych płatków chili, ten krok to tylko Twoja szansa na dodanie do zupy większej ilości soli i pieprzu (lub innych preferowanych przypraw) przed jej podaniem. Możesz również podawać go z polewą oliwą z oliwek lub octem balsamicznym na wierzchu. Ozdoba ze świeżej kolendry lub bazylii może być również ładna, ale zupa jest już pyszna sama w sobie, bez żadnych innych dodatków. Zbyt wczesne przyprawianie zupy w tym procesie może nie być możliwe. Najlepiej poczekać z dodawaniem soli i pieprzu w momencie, gdy można już posmakować produktu, aby upewnić się, że smakuje on zgodnie z własnymi upodobaniami. Zaufaj nam, jest wiele nakazów i zakazów dotyczących zupy przyprawowej, a także innych sztuczek, i zupa popełniająca błędy będziesz chciał uniknąć.

Zupę należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez trzy do czterech dni.

Przepis na zupę pomidorową, który zrobisz cały czas4,8 z 12 ocen Wypełnij 202 Drukuj Zupa pomidorowa to doskonałe danie na mroźny, zimowy dzień. Garść składników łączy się w tym przepisie, aby stworzyć idealną grillowaną zupę serową. Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 30 minut Porcje 6 misek Całkowity czas: 35 minut Składniki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 białe cebule, duża kostka
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka kminku
  • 1 szczypta płatków papryczki chili
  • 2 puszki po 32 uncje pieczonych pomidorów
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła, podzielona
Wskazówki
  1. Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
  2. Dodaj cebulę i sól. Smaż do uzyskania przezroczystości (około 7 minut), często mieszając, aby się nie przypaliły.
  3. Dodaj płatki czosnku, liści laurowych, kminku i papryczki chili. Smaż jeszcze 1 minutę.
  4. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut.
  5. Dodaj wywar warzywny i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejszyć zupę do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 15 minut.
  6. Usuń liście laurowe. Dodaj zimne masło do zupy, a następnie natychmiast zmiksuj w blenderze wysokoobrotowym.
  7. Dostosuj przyprawy i ciesz się.
Odżywianie
Kalorie na porcję 152
Całkowita zawartość tłuszczu 9,8 g
Tłuszcz nasycony 2,3 grama
Tłuszcze trans 0,1 g
Cholesterol 5,1 mg
Węglowodany ogółem 16,3 g
Błonnik pokarmowy 6,8 grama
Cukry ogółem 9,9 g
Sód 532,8 mg
Białko 3,3 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis