Czas przygotowania: 20 minut Dodatkowy czas: 3 godziny 25 minut Czas całkowity: 3 godziny 45 minut Porcje: 24 Wydajność: 24 porcje Profil żywieniowy: Bez nabiału Cukrzyca Odpowiednie Bez jajek Bezglutenowe Zdrowe starzenie się Serce Zdrowe Wysokobiałkowe Niskowęglowodanowe Niskotłuszczowa, niskosodowa, niskokaloryczna, bez orzechów, bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 indyk o wadze 12 do 14 funtów
-
1 łyżka posiekany świeży rozmaryn lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, zmiażdżonego
-
1 łyżka posiekany świeży tymianek lub 1 łyżeczka suszonego, rozgniecionego
-
1 łyżka posiekana świeża szałwia lub 1 łyżeczka suszonej szałwii, pokruszona
-
1 łyżeczka sól koszerna lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
-
½ łyżeczka zmielony czarny pieprz
-
3 mały cebula, poćwiartowana (łącznie 12 uncji)
-
3 średni marchewkę, obraną i pokrojoną w 2-calowe kawałki
-
3 łodygi seler, przycięty i pokrojony na 2-calowe kawałki
-
1 filiżanka woda
-
1 łyżka Oliwa z oliwek
-
1 gałązka Świeże gałązki rozmarynu, świeże liście szałwii, kawałki granatu, maleńkie jabłka lub gruszki i/lub kumkwaty
Wskazówki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Usuń szyję i podroby z indyka, zachowując kość szyi. Opłucz wnętrze indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami. W małej misce wymieszaj posiekany lub suszony rozmaryn, tymianek, posiekaną lub suszoną szałwię, sól i pieprz. Doprawić wnętrze jamy ciała połową mieszanki ziół. Pociągnij skórę szyi do tyłu; zapiąć wykałaczką. Wsuń końce podudzia pod skórę na ogonie. Jeśli nie ma pasma skóry, przywiąż podudzia do ogona za pomocą sznurka kuchennego ze 100% bawełny. Skręć końcówki skrzydeł pod tyłem.
-
Połóż indyka piersią do góry na ruszcie w płytkiej brytfance. Na patelni ułóż cebulę, marchewkę, seler i kość karkową wokół indyka. Wlać wodę do garnka. Indyka posmaruj olejem. Posyp indyka pozostałą mieszanką ziół. Włóż żaroodporny termometr do mięsa w środek mięśnia uda; termometr nie powinien dotykać kości. Indyka luźno przykryj folią.
-
Piec przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 stopni F. Piecz przez 2-1/2 do 3 godzin dłużej lub do momentu, aż termometr wskaże 180 stopni F. Około 45 minut przed końcem pieczenia usuń folię i odetnij pasek skóry lub sznurek pomiędzy udkami, aby uda się usmażyły równomiernie. Gdy indyk jest gotowy, sok z indyka powinien być klarowny, a podudzia powinny łatwo poruszać się w oczodołach.
-
Wyjmij indyka z piekarnika. Przełożyć na półmisek (zachować mieszaninę na patelni na sos). Okładka; odstawić na 15 do 20 minut. Przed rzeźbieniem usuń i wyrzuć skórę. W razie potrzeby udekoruj talerz gałązkami rozmarynu, liśćmi szałwii, kawałkami granatu, małymi jabłkami lub gruszkami i/lub kumkwatami.
