Robina Marchanta/Getty Images Amberly Mckee
Urodzony w Indiach w 1960 roku szef kuchni Floyd Cardoz miał 30-letnią karierę. Za jego stronie internetowej , pojawił się i wygrał sezon „Najlepszy szef kuchni” i napisał dwie książki kucharskie. Był też właścicielem siedem restauracji — Bombay Canteen, O Pedro, Bombay Sweet Shop, Bombay Bread Bar, Paowalla, North End Grill i Tabla. Na początku nigdy nie planował wejścia do świata kulinarnego. Zamiast tego dążył do pracy w dziedzinie medycyny po uzyskaniu tytułu licencjata z biochemii. Chociaż był niechętny, w końcu zmienił ścieżki i stał się jednym z największych w branży restauracyjnej.
Według Forbes Indie , Cardoz przeniósł się do Ameryki z Indii, aby zyskać większe uznanie jako szef kuchni. Gdy zdobył grunt pod nogami, zaczął otwierać restauracje w obu krajach. „Przez lata ludzie prosili mnie o zrobienie czegoś w Indiach, ale nie znalazłem nikogo, komu mógłbym zaufać, kto rozumiałby, czego chcę w moim życiu, w moich restauracjach, jak chcę, aby ludzie byli traktowani” – powiedział. Forbes India o powierzeniu swoich partnerów biznesowych, Sameer i Yash. Liczne rozmowy między tą trójką doprowadziły do narodzin The Bombay Canteen. Kiedy zmarł w 2020 roku, Cardoz ciężko pracował nad swoim najnowszym konceptem, Bombay Sweet Shop.
Zmarł z powodu powikłań związanych z COVID-19
Bloomberga/Getty Images
w 2020 r. Floyda Cardoza zmarł niespodziewanie z powodu powikłań COVID-19 (przez CNN ). Po raz pierwszy uzyskał wynik pozytywny 18 marca, a zaledwie kilka dni później, 25 marca, przeszedł pozytywnie. W oświadczeniu Hunger Inc. Hospitality ujawniono, że Cardoz był leczony w Mountainside Medical Center w New Jersey. Szef kuchni miał 59 lat w chwili śmierci.
Wielu z tych, którzy go znali, złożyło oświadczenia po jego śmierci, z których kilka dotyczy jego stronie internetowej . „Okazał się wnikliwy, motywujący, a przede wszystkim empatyczny” - powiedział były szef kuchni Tabla, Mark Barrett. „Lubię myśleć, że moje zachowanie w kuchni wzoruję się na Floydzie”. Quincy Gardner, szef kuchni North End Grill, powiedział: „Pracując z Floydem, zobaczyłem, jak bardzo spełniony jest w robieniu indyjskich potraw. Zainspirowało mnie to do odkrywania własnych korzeni jako Afroamerykanina… Floyd był solidny i inspirował wszystkich swoich pracowników”. Możesz zobaczyć więcej takich hołdów online .
