Skala Scoville jest szeroko stosowanym systemem pomiarowym do określania przyprawa papryki i ma nowego króla na szczycie. Jednak ten nowo ukoronowany zwycięzca nie znajduje się w regionie znanym z produkcji ostrej papryki, takim jak Indie czy Tajlandia. Zamiast tego został wyhodowany w północnej Walii w Wielkiej Brytanii przez hobbystycznego hodowcę chili (tak, jest coś takiego) Mike Smith (poprzez Szeroko otwarte jedzenie ).
Chili nazywa się „Oddech Smoka”, co jest ukłonem w stronę popularności smoka w mitologii walijskiej. To odpowiednia nazwa dla papryki, która mierzy prawie 2,5 miliona w skali Scoville'a. Dla porównania, papryczki jalapeño mierzą 5000, habanero 150 000, a Carolina Reaper, dawniej najostrzejsza papryka na świecie, mierzy 1,5 miliona (poprzez Żywność ). Odważna dusza, która jadła Carolina Reaper, powiedziała, że czuł się jak „jedzenie roztopionej lawy”. Gaz pieprzowy ma ocenę 5,3 miliona, a czysta kapsaicyna – substancja, która nadaje pieprzom ich przyprawę – znajduje się na szczycie skali pieprzu z aż 16 milionami.
Jak używać najgorętszego chili na świecie?
Nie spodziewaj się jednak, że w najbliższym czasie znajdziesz Oddech Smoka w salsie. Papryka jest tak ostra, że może spalić gardło spożywającej ją osoby i wywołać wstrząs anafilaktyczny, zamykając jej fale powietrzne. Chili jest tak mocne, że kiedy było wystawiane na lokalnym pokazie kwiatów, musiało być przechowywane w specjalnym pojemniku. Sam hodowca był w stanie dotknąć pieprzu tylko czubkiem języka i poinformował, że po prostu spalił się i spalił, a intensywność ciepła rosła tylko w miarę upływu czasu (poprzez Dzienny post ).
Jednak Smith, który uprawia warzywa i paprykę od blisko dekady, ma inny niekulinarny plan dotyczący papryki. Ponieważ olejki zawarte w pieprzu są wystarczająco silne, aby znieczulić skórę, planuje opracować go jako alternatywę znieczulającą dla osób uczulonych na powszechnie stosowane środki znieczulające.
