Mike Pont/Getty Dana Thorntona
Antoniego Bourdaina pozostawił ogromną dziurę w kulinarnym świecie, kiedy zmarł w 2018 roku, ale można śmiało powiedzieć, że jego fani nigdy go nie zapomną. Do dziś jego czytelnicy i widzowie wspominają go, idąc jego śladami, m.in. restauracja jego marzeń . St. John można znaleźć w Londynie, gdzie szef kuchni Fergus Henderson serwuje tosty z pieczonego szpiku kostnego, które Bourdain opisane w odcinku „Części nieznane” jako „kultowe”.
Jeden z fanów, który odbył pielgrzymkę dla smakoszy do St. John, aby spróbować dania zatwierdzonego przez Bourdaina, był użytkownikiem TikToka Liczenie krajów , któremu podano talerz pieczonego szpiku kostnego posmarowanego domowym tostem na zakwasie i posypanego świeżą pietruszką, cebulą i solą morską. Podróżujący vlogger powiedział, że szpik kostny był „super tłusty, słony i idealnie pasował do chrupiącego chleba i świeżej pietruszki”. Jeśli nie znasz bogatego, orzechowego, galaretowatego szpiku kostnego, zjedzenie go na grzance może nie być twoim pierwszym odruchem, ale sam Bourdain powiedział, że „gdyby Bóg stworzył masło, smakowałoby dokładnie jak szpik kostny” (przez Gruba ulica ).
Danie fantazyjnie brzmiące o skromnych korzeniach
Lauripattersona/Getty Images
Jako gospodarz „ Brak rezerwacji ” i„ Parts Unknown ”, Bourdain zyskał sympatię fanów swoim uroczym, bezpretensjonalnym podejściem do jedzenia. Niektóre z bardziej pamiętnych momentów jego występów miały miejsce, gdy dołączał do miejscowych w rozmowach napędzanych piwem na temat tłustego jedzenia w regionie dla kiedy wypiłeś drinka lub pięć, a on dokładnie wiedział co składa się na idealnego burgera .
W rozmowie z Opiekun , Bourdain wyjaśnił, że jego praca nauczyła go, jak „traktować jedzenie mniej poważnie i próbować, kiedy tylko jest to możliwe, doświadczać go emocjonalnie, a nie jako profesjonalista lub krytyk”. Był znany z tego, że lubował się w prostych potrawach, takich jak kluski i pieczeń, z takim samym entuzjazmem, jaki poświęcał wykwintnym posiłkom. jego ulubioną rzeczą do gotowania dla jego córki był prostym stosem naleśników.
Mając to na uwadze, tosty ze szpiku kostnego mogą wydawać się wykwintnym wyborem dla Bourdaina, ale menu St. John's to coś po jedzeniu od nosa do ogona, zakorzenionego w starej angielskiej wiejskiej kuchni. Wraz ze stale zmieniającymi się specjałami, takimi jak wątroba cielęca i serca wołowe, szpik kostny jest daniem z podrobów, którego goście zawsze mogą spodziewać się w menu. Biorąc pod uwagę zamiłowanie Bourdaina do domowej, skromnej kuchni, łatwo zrozumieć, dlaczego jadał w St. John za każdym razem, gdy odwiedzał Londyn.
