Ludzie naprawdę wydają się kopać kochanie warzywa . Małe marchewki, mała dynia, mała kukurydza... cóż, to naprawdę wszystko. Jeśli chodzi o kukurydzę, bądźmy szczerzy — to naprawdę trochę dziwne. Naprawdę są bardziej urocze niż apetyczne. Tak, fajnie jest podnieść trochę kukurydzy i udawać, że skubisz ją jak zwykłą kukurydzę z kolby, ale poza tym, że chwycisz kilka jej kawałków w barze sałatkowym z czystej ciekawości, nie jest tak wszechstronna. Poza smażyć , kiedy ostatnio jadłeś trochę kukurydzy?
Co ważniejsze, czym jest to dziwaczne małe warzywo znane jako kukurydza? Z pewnością odpowiedź nie może być tak prosta jak młoda kukurydza. Czy to możliwe?
Uwaga, spoiler: Kukurydza to tylko kukurydza
Okazuje się, że kukurydza rzeczywiście jest dokładnie taka, jak brzmi — kukurydza. „Młoda kukurydza pochodzi ze zwykłej kukurydzy” – powiedział Jim Myers, profesor hodowli warzyw i genetyki z Oregon State University. NPR . 'Może pochodzić z wielu różnych odmian, ale jest po prostu zbierany na dużo wcześniejszym etapie, zanim zostanie nawet zapłodniony.'
Tajemnica młodej kukurydzy może nie być szczególnie wstrząsająca, ale w przeciwieństwie do większości kukurydzy dla dorosłych, którą jemy w Stanach Zjednoczonych, większość naszych dostaw kukurydzy jest importowana z zagranicy. Według Myersa, wiele młodych kukurydzy pochodzi z Tajlandii tylko dlatego, że jej zbiór jest bardzo pracochłonny. Amerykańscy rolnicy zazwyczaj używają ogromnych mechanicznych maszyn do zbioru dojrzałej kukurydzy, ale młode zboże musi być zbierane delikatnie ręcznie… ponieważ to tylko małe dziecko.
Zbiór młodej kukurydzy polega po prostu na usunięciu kłosów z łodygi jeden lub dwa dni po pojawieniu się jedwabiu. Zwykle widzimy go w słoikach i puszkach w sklepie spożywczym, ponieważ sklepy zakładają, że większość kupujących nie chce zawracać sobie głowy usuwaniem jedwabnych nici z malutkich kłosów kukurydzy. Tak jak Smak zwraca uwagę, że chrupkość młodej kukurydzy sprawia, że jest idealna do sałatek i dań na patelnię, ale ponieważ jest młoda, brakuje jej wiele Wartość odżywcza .
To, czego tej małej kukurydzy brakuje w wartościach odżywczych, wyraźnie nadrabia czystą słodyczą.
