Są szanse, że słyszałeś o chińskiej przyprawie Hoisin (wymawiane HOY-szin), ale możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że hoisin to chińskie słowo oznaczające „owoce morza”. Nasuwa się naturalne pytanie: czy w sosie hoisin są owoce morza? O dziwo, nie. Według doniesień, nie jest nawet powszechnie stosowany w potrawach z owoców morza Ciekawy kucharz , więc dlaczego „hoisin” stało się nawet nazwą tego sosu w stylu grilla, jest tajemnicą.
To prowadzi nas z powrotem do pytania: co to jest sos hoisin?
Według Pyszne , hoisin to klasyczny chiński sos barbecue: ciemny, gęsty, lepki i brązowy — taki, jaki pojawia się na żeberkach barbecue w Twojej ulubionej chińskiej restauracji. Hoisin powstaje z połączenia cukru, sfermentowanej soi, octu, czosnku, soli, skrobi pszennej lub ziemniaczanej, chili i innych przypraw.
Według Książka kucharska wszystkożercy , hoisin jest popularny w kuchni południowochińskiej. Ten intensywnie aromatyczny i wszechstronny sos jest często używany do smażenia na patelni, jako sos do maczania lub jako marynata i glazura do mięs. Ciekawa Kuchniare , dodając, że smak przypomina słodki, pikantny sos barbecue z dodatkiem soi.
Sos Hoisin jest uniwersalny i łatwy do przygotowania w domu
Kucharz Ominivore'a k podkreśla, że chociaż sos hoisin jest łatwo dostępny w supermarketach i azjatyckich sklepach spożywczych, to zrobienie go od zera daje sos o lepszym smaku. Kluczowym składnikiem jest miso lub pasta ze sfermentowanej fasoli, która nadaje hoisin pikantny smak, ale można zastąpić połączenie gochujang i pięciu przypraw w proszku lub tajskiego sosu chili i pięciu przypraw w proszku. W połączeniu z sosem sojowym, naturalnym masłem orzechowym, miodem, octem ryżowym, olejem sezamowym, czosnkiem i czarnym pieprzem.
Smacznego oferuje prostszą, sześcioskładnikową wersję sosu hoisin, która oprócz sosu sojowego zawiera tahini i sriracha, miód (lub syrop klonowy), destylowany biały ocet i dobrze przyrumieniony czosnek.
Jak używać sosu hoisin? Epickie ma przepis na smażenie warzyw z żółtą dynią, brokułami i papryką. Czosnkowa wołowina hoisin z Prawdziwe proste pakuje intensywny smak i jedzenie oferuje przepysznie lepki przepis na grilla hoisin na żeberko. Więc jeśli masz ochotę na klasyczny chiński grill, to jest tak blisko, jak możesz w domu, aby zamieszać partię autentycznego sosu hoisin.
