Spożywanie zbyt dużej ilości cukru to problem, z którym boryka się niestety większość Amerykanów. Ale jeśli zdecydowałeś się na ograniczenie spożycia (dobra robota!), stoisz przed pewnymi wyborami: czy zamienić cukier w porannej misce płatków owsianych na miód, czy to to samo? Czy pieczenie z cukrem kokosowym sprawia, że przekąska jest zdrowsza? A jeśli postanowisz całkowicie zrezygnować ze cukru, czy będzie to obejmować owoce?
Cukier to dość gorący temat w świecie żywienia i wiele osób ma silne przeczucia co do tego, jakich słodzików użyć i ile (lub mało) spożywać.
Jednym z najważniejszych pytań jest to, czy naturalnie występujące cukry w żywności, takiej jak maliny, buraki, mleko czy syrop klonowy, są trawione w taki sam sposób, jak cukier stołowy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Przeprowadziliśmy trochę badań i rozmawialiśmy z Lisą Valente, MS, R.D., redaktorką ds. żywienia w Tokijska ulica lunchowa i dowiedziałem się, że odpowiedź nie jest tak czarno-biała, jak mogłoby się wydawać.
sernik philadelphia oreo kostki
„Z technicznego punktu widzenia cały spożywany przez nas cukier jest w naszym organizmie rozkładany na glukozę i przetwarzany w ten sam sposób” – mówi Valente. „Twój organizm zasadniczo przetwarza cukry naturalne i dodane w ten sam sposób, ale istnieje kilka kluczowych różnic”.
Herbata z kulkami leczniczymi Starbucks
Valente twierdzi, że naturalne cukry występujące w żywności, takiej jak całe owoce i produkty mleczne, są spożywane wraz z innymi niezbędnymi składnikami odżywczymi. Na przykład nabiał zawiera również białko i wapń, a owoce zawierają błonnik i witaminę C.
Zarówno białko, jak i błonnik pomagają spowolnić proces trawienia, zapobiegając skokom i spadkom poziomu cukru we krwi, których możesz doświadczyć po zjedzeniu kawałka ciasta lub ulubionego batonika, który prawdopodobnie zawiera więcej cukru i mniej innych składników odżywczych. Valente twierdzi, że żywność zawierająca dodatek cukru zazwyczaj ma wyższą ogólną zawartość cukru niż owoce i produkty mleczne, co zwiększa ryzyko zjedzenia za dużo i jeszcze większego wypadku.
„Jeśli dodasz odrobinę miodu do zwykłych płatków owsianych, prawdopodobnie nie dodasz ich tyle, ile otrzymasz, jeśli kupisz opakowanie płatków owsianych o smaku słodkim” – mówi Valente. „Dodane cukry zwykle kumulują się szybciej, co ułatwia ich szybkie zjedzenie i spożycie w zbyt dużych ilościach”.
Oto dlaczego powinieneś jeść owoce, nawet jeśli zawierają cukierJednakże, jeśli chodzi o naturalne słodziki, takie jak agawa, miód i syrop klonowy – które nie zawierają błonnika ani białka równoważącego ich zawartość – organizm prawdopodobnie przetworzy je tak samo, jak inne rodzaje dodatku cukru.
kfc pot pie przerwane
„Niektóre słodziki, takie jak syrop klonowy i miód, rzeczywiście mają łagodne przeciwutleniacze i korzystne właściwości zdrowotne” – mówi Valente. Ale ostrzega, że trzeba by zjeść tak duże ilości, aby to coś zmieniło, a wynikające z tego skoki cukru nie byłyby tego warte. „Jeśli wykluczyłeś ze swojej diety rafinowane cukry, ale jesz dużo syropu klonowego, miodu lub cukru kokosowego, być może nie robisz nic dobrego swojemu organizmowi”.
Konkluzja
Valente twierdzi, że większość z nas nie spożywa wystarczającej ilości owoców i warzyw – a istnieje wiele powodów, aby regularnie spożywać wysokiej jakości nabiał – dlatego w ogóle nie przejmuje się spożyciem nabiału lub naturalnego cukru pochodzącego z owoców.
To, o co naprawdę powinniśmy się martwić, to te wszystkie dodane cukry, które się czają w żywności, której nie uważamy za „słodką”, jak sosy sałatkowe, chleb, przyprawy i batoniki muesli. I chociaż uwielbiasz używać syropu klonowego do pieczenia, nie sprawi to, że Twoje ciasteczka staną się zdrową żywnością. Ale to OK – w końcu to ciasteczka!
Jestem dietetykiem i codziennie jem desery
