Grandriver/Getty Images Nick Pisano
Jeśli chodzi o obfite domowe śniadania, trudno pokonać pyszny stek smażony na wsi lub smażony z kurczakiem z jajkami, kaszą lub innymi dodatkami. Ale chociaż wiele menu może używać tych terminów zamiennie, w rzeczywistości istnieje prawdziwa i zauważalna różnica między dwoma pysznymi preparatami na steki.
Jedna z głównych różnic sprowadza się do procesu tworzenia chrupiącej, aromatycznej skórki, zanim stek trafi na patelnię. Ogólnie stek smażony z kurczaka jest panierowany jak tradycyjny smażony kurczak (stąd nazwa), przy użyciu jajek i przyprawionego ciasta. Daje to aromatyczną, chlebową skórkę steku z zadowalającą chrupkością. W przeciwieństwie do tego, wiejski stek jest zwykle po prostu obtaczany w mące przed smażeniem, tworząc lżejszą, ale wciąż chrupiącą powłokę.
Jednak jeśli chodzi o użyte mięso, należy również zauważyć, że te potrawy mają jedno duże podobieństwo. Oba najczęściej używają krojenia znanego jako stek z kostki, który jest tworzony przez krojenie górnej lub dolnej części. Kawałki te są następnie zmiękczane, pozostawiając na ich powierzchni charakterystyczny wzór „sześcianu” wgłębień. Oprócz samego steku inaczej podaje się steki smażone z kurczakiem i smażone na wsi
Wszystko jest w sosie
Shane Trotter/Shutterstock
Oba style różnią się także pod względem serwowanych z nimi bogatych sosów. Smażony stek z kurczaka jest zwykle podawany z kultowym gęstym, kremowym, pieprznym białym sosem, często kojarzonym z tym daniem. Jest podobny do tego, który jest używany w innych domowych śniadaniach, takich jak herbatniki i sos , przygotowany jako zasmażka, która tradycyjnie wykorzystuje tłuszcz pozostały na patelni z gotowania steku oprócz mleka lub śmietany. Tymczasem wiejski stek jest podawany z cieńszym brązowym sosem, który również zaczyna się jako zasmażka z sosem z patelni, ale zamiast tego używa bulionu wołowego lub bulionu.
Jeśli chodzi o dwa charakterystyczne, ale podobne posiłki, oba mają wspólne niemieckie korzenie. Według Southern Living , pomysłodawcami byli niemieccy imigranci do południowych Stanów Zjednoczonych, którzy dołożyli wszelkich starań, aby odtworzyć tradycyjne potrawy, takie jak wiener schnitzel, ze składnikami, które mieli pod ręką. Tak narodził się stek smażony z kurczakiem. Jeszcze prostsza wersja smażona na wsi pojawiła się później, kiedy kowboje i inni podróżujący szlakami na Zachodzie musieli przygotować podobne danie bez korzyści ze świeżych jaj.
Niezależnie od tego, czy masz ochotę na kremowy, pieprzny Smażony stek z kurczaka lub bogaty, pikantny wiejski smażony, możesz być pewien, że cieszysz się autentyczną — i odrębną — częścią amerykańskiej kultury kulinarnej.
