Wzloty i upadki kolacji telewizyjnych

Prawie wszyscy urodzeni w latach 50. i później zjedli mrożony obiad. Włóż jedną do kuchenki mikrofalowej w stołówce, aw mniej niż pięć minut możesz zjeść trzy kęsy makaronu z serem, a potem spędzić resztę popołudnia, żałując, że nie masz nic innego do jedzenia. W zależności od tego, w której dekadzie się urodziłeś, możesz wiedzieć lub nie, że to typowo amerykańskie wygodne lunche i kolacje mają długie i dumne korzenie. Zanim Lean Cuisine, Healthy Choice i Marie Callender's , była niezbyt skromna kolacja telewizyjna, nowy, śmiały sposób jedzenia pseudożywności, który nie wymagał płyty kuchennej, zlewu pełnego naczyń ani stołu w jadalni.

Wyciągnij więc telewizor, włącz kilka powtórek „Kocham Lucy”, zbierz rodzinę na niezbyt zdrowy posiłek w swoim salonie i ciesz się opowieścią o tym, jak kolacja w telewizji zmieniła sposób, w jaki ludzie jedzą, a potem stała się żenujący rozdział w historii kuchni amerykańskiej.

Wszystko zaczęło się od nadmiaru kalafiora

Jest taka małomiasteczkowa legenda, że ​​latem zawsze należy zamykać drzwi samochodu, żeby nikt nie położył torby cukinii na przednim siedzeniu. Jeśli uprawiasz ogród, wiesz, że nadwyżki mogą stanowić problem — zawsze możesz zrobić sos pomidorowy lub sos do makaronu, ale co możesz zrobić z 42 funtami cukinii?

W latach czterdziestych facet o imieniu William Maxson miał ten sam problem z kalafiorem. To było na długo przed tym, zanim kalafior stał się ulubieńcem osób na diecie niskowęglowodanowej, więc Maxson najwyraźniej nie wiedział, że miał użyć nadmiaru do zrobienia fałszywego ryżu i wegetariańskiej pizzy. Co zrobić z tym całym kalafiorem? Cóż, miał trochę miejsca w swojej zamrażarce, więc ugotował kalafiora, schował go i zostawił na cały rok, aż w końcu przypomniał sobie, że istnieje. Wyjął trochę, spróbował ugryźć i nie wyrzucił całości do kosza z obrzydzeniem. Narodził się zamrożony posiłek.

Po doświadczeniu z żarówką Maxson zaczął eksperymentować z zamrażaniem wszelkiego rodzaju żywności, którą trzymał w swojej zamrażarce, a następnie podawał niczego nie podejrzewającym gościom. Według profilu z 1945 roku w New Yorker, Maxson – który najwyraźniej był leworęczną wersją Henryka VIII – podobno miał nawet lekką obsesję na punkcie swojego pomysłu, do tego stopnia, że ​​prawie nigdy nie jadł niczego, co nie zostało wcześniej zamrożone .

Kolacje telewizyjne były pierwotnie przeznaczone do karmienia wojska

Mrożone posiłki mogą wydawać się oczywistym rozwiązaniem dla przepracowanych, nieopłacanych amerykańskich gospodyń domowych z lat czterdziestych, ale nie był to pierwszy rynek, który przyszedł do głowy Williamowi Maxsonowi. Był żołnierzem marynarki wojennej i jego myśli natychmiast powędrowały do ​​tych wszystkich biednych marynarzy z marynarki wojennej, którzy musieli jeść tajemnicze racje żywnościowe i zimne kanapki.

Maxson zaprojektował posiłek dla marynarki wojennej w powietrzu, który wyglądał niezwykle podobnie do tego, który można dziś kupić w sekcji mrożonej, z wyjątkiem nieco bardziej podstawowego. Te wczesne mrożone kolacje były podobno nazywane „Sky Plates” (Rozumiesz? Ponieważ były podawane na niebie?), na podstawie Blue Plate Specials serwowanych w restauracjach kilkadziesiąt lat wcześniej. Prezentowano je na papierowych tackach z trzema przegródkami, które zawierały porcję mięsa i dwie porcje warzyw. Żołnierze mieli do wyboru sześć opcji, w tym stek z szynki, gulasz mielony, parówki z fasolą i kotlet cielęcy.

Telewizyjna kolacja i frytkownica mają tę samą historię pochodzenia

Maxson był dość innowacyjnym facetem i zdawał sobie sprawę, że ludzie, którzy przygotowywali i serwowali mrożone posiłki na pokładzie samolotu, potrzebowaliby praktycznego sposobu na ich rozmrożenie, a tym samym nadanie ich do spożycia przez ludzi. Tak więc Maxson sprzedawał swoje mrożone posiłki wraz z „Maxson Whirlwind”, specjalnym piekarnikiem, który specjalnie zaprojektował do podgrzewania sześciu Podniebnych Talerzy jednocześnie.

Maxson Whirlwind był nie tylko wielopoziomowym tosterem, był to innowacyjny produkt, który zdobył uznanie Popular Mechanics i Popular Science. Miał 120-woltowy silnik prądu stałego i wentylator, który pomagał w cyrkulacji gorącego powietrza wokół Sky Plates, skracając czas gotowania z 30 minut do około 15. To uczyniło Maxson Whirlwind pierwszym na świecie piecem konwekcyjnym, a sam Maxson de facto wynalazca frytownicy.

Dzisiaj kupujemy frytownice powietrzne, ponieważ mogą wytwarzać chrupiące potrawy, które imitują ulubione potrawy smażone w głębokim tłuszczu bez całego tłuszczu, ale w tamtych czasach technologia była bardziej przydatna jako sposób na skrócenie czasu gotowania i rozwiązanie problemu „piekarnik jest zawsze cieplejszy na górnej półce ' problem.

Po II wojnie światowej głównym rynkiem zbytu stały się linie komercyjne

zjadłem spleśniały chleb

Pod koniec II wojny światowej w transporcie lotniczym nie było tak wielu żołnierzy marynarki wojennej, ale komercyjne podróże lotnicze stawały się coraz bardziej popularne. Przejście z rynku wojskowego na rynek komercyjny nie było dla Maxsona wielkim skokiem i tak naprawdę nie musiał niczego zmieniać w swoich Sky Plates.

W 1947 roku Pan Am wypróbował Sky Plates na kilku wybranych lotach, a przyszłość Maxsona i jego imperium mrożonych posiłków rysowała się w jasnych barwach. Smithsonian mówi, że planował nawet sprzedawać swoje mrożone posiłki domowym kucharzom (jako „Strato-Meals”, ponieważ urodzili się w stratosferze czy coś takiego), ale zmarł, zanim miał szansę urzeczywistnić tę część swoich zamarzniętych marzeń . Naprawdę jednak była to prawdopodobnie życzliwość, że nie dożył chwili, gdy Swanson przypisuje sobie pomysł, który bardzo wyraźnie należał do niego.

Bary i tawerny podchwyciły ten pomysł, zanim zrobiły to sklepy spożywcze

Zabawne, że świetne pomysły nie istnieją w próżni. O ile nie zachowasz swojego pomysłu w tajemnicy – ​​a wtedy jaki jest pożytek z posiadania pomysłu – ktoś zobaczy znaki dolara i spróbuje ci go ukraść. Na szczęście dla Maxsona nic z tego nie wydarzyło się, dopóki nie odszedł, ale tak się stało.

Wkrótce po śmierci Maxsona przedsiębiorca o nazwisku Jack Fisher wynalazł „Fridgi-Dinner”, który był prawie tym samym, co Sky Plate, z wyjątkiem tego, że nie był w powietrzu, a ludzie, którzy go jedli, byli zwykle pijani. Grupą docelową Fridgi-Dinner byli właściciele barów i tawern, którzy nieustannie próbowali znaleźć coś innego do nakarmienia swoich klientów oprócz orzeszków ziemnych, ale woleli nie musieć zakładać kuchni ani płacić komuś za gotowanie w niej.

W międzyczasie inne firmy wypróbowywały ten pomysł na mniejszych rynkach. W 1949 roku bracia Bernstein założyli w Pittsburghu firmę o genialnej nazwie Frozen Dinners Inc., która sprzedawała swoje okropnie, okropnie nazwane obiady „Jednooki Eskimos” wyłącznie miejscowym. Do 1954 roku mrożonki Jednookich Eskimosów były sprzedawane w całych wschodnich Stanach Zjednoczonych. Zamrożony posiłek był już w drodze.

Była wielka nadwyżka indyków z 1953 roku

Historia o tym, jak Swanson twierdzi, że wynalazł mrożoną kolację, w rzeczywistości niesamowicie przypomina historię o tym, jak sam Maxson ją opracował. Wszystko zaczęło się od nadwyżki, ale w przypadku Swansona była to ogromna, potencjalnie kosztowna nadwyżka. W kilka tygodni po Święcie Dziękczynienia w 1952 r. — wiesz, kiedy cały kraj ma dość widoku indyka — firma znalazła się z 260 tonami niezjedzonego drobiu na Święto Dziękczynienia. Aby zyskać trochę czasu, Swanson załadował wszystkie te nadwyżki indyków do pociągu chłodni, który raczej niewygodnie nie działał jako lodówka, chyba że się poruszał. Aby indyki się nie psuły, pociąg musiał jechać w długą podróż tam iz powrotem, podczas gdy kierownictwo próbowało wymyślić, jak rozwiązać problem ważący 260 ton.

Wtedy pracownik Swanson wpadł na genialny i niezupełnie wyjątkowy pomysł pakowania indyka w sos, nadzienie z chleba kukurydzianego, słodkich ziemniaków i groszku i sprzedawania go jako mrożone posiłki w porcjach. Źródła są mieszane co do tego, jak dokładnie Thomas wpadł na ten przebłysk oryginalności, ale nikt nie myśli, że przyszedł mu do głowy we śnie czy coś. Albo spróbował jednego ze Sky Plates Maxsona na pokładzie samolotu Pan Am, albo wpadł na ten pomysł podczas wizyty w zakładzie produkującym opakowania do mrożonek. Tak czy inaczej, jasne jest, że najwyraźniej ukradł ten pomysł, chociaż Swanson zawsze twierdził, że mrożony posiłek był ich własnym wynalazkiem.

Kolacje telewizyjne spodobały się zupełnie nowym właścicielom telewizorów

Okej, więc dlaczego w takim razie nazwa kolacja telewizyjna? Cóż, przypadkowo pomysł Swansona zbiegł się z wynalezieniem tacy pod telewizor, co również zbiegło się z upadkiem rodzinnego posiłku. Widzisz, rok 1953 był tuż po świcie telewizji i wiele rodzin porzucało nudne rodzinne rozmowy przy obiedzie na rzecz „Dragnet” i „Kocham Lucy”. W końcu nie było czegoś takiego jak DVR, więc gdybyś nie siedział przed tubą, gdy emitowany był twój ulubiony program, przegapiłbyś go. Ten niemożliwy do rozwiązania problem wymagał wynalezienia szafki na telewizor, aby czas posiłku z małżonkiem i dziećmi już nigdy nie musiał przeszkadzać w oglądaniu ważnej telewizji.

Problem z obiadami przed telewizorem w latach 50. polegał na tym, że ktoś jeszcze musiał gotować (żona), a potem ktoś musiał zmywać naczynia (żona). A potem jedzenie w telewizji nie było tak zabawne dla żony. Dlatego Swanson postanowił zrobić wszystko, co w jego mocy, aby popchnąć amerykańskie rodziny na długą, smutną drogę polegającą na tym, że nie będą już ze sobą rozmawiać, i oznaczył swoje mrożone posiłki obiadami telewizyjnymi, z minimalnym przygotowaniem i sprzątaniem, aby każdy mógł wziąć udział. Zaprojektował nawet urocze pudełko w kształcie ekranu telewizyjnego, aby wszystkim było jasne, co dokładnie powinieneś robić, jedząc te kolacje.

Swanson wyeliminował małych facetów

Przed Swansonem mrożony, gotowy do spożycia posiłek był domeną przedsiębiorcy, pomysłem z konieczności, szansą małego faceta na przysłowiowy szczyt ekosystemu biznesowego. Na nieszczęście dla wszystkich tych dobrze zapowiadających się przedsiębiorców, Swanson był wielkim nazwiskiem z mnóstwem pieniędzy, a pieniądze często przewyższają pomysłowość.

Swansona mrożone obiady telewizyjne były sprytnie zapakowane, wycenione na przystępne 98 centów i dostępne w sklepach spożywczych w całym kraju. W pierwszym pełnym roku sprzedaży Swanson sprzedał 10 milionów mrożonych obiadów. Rok później sprzedano ich 25 milionów. Gdzie jest dzisiaj Fridgi-Dinner? Na pewno nie ma go w lokalnej tawernie ani sklepie spożywczym. Obiady Jednookich Eskimosów też nie są, choć to nieco mniejsza tragedia.

Swanson nie był jednak całkowicie pozbawiony konkurencji — Stouffer's i Banquet również chcieli kawałek mrożonego ciasta z indyka. Stouffer's była kiedyś siecią restauracji w Ohio, ale sprzedawała też mrożone przystawki ludziom, którzy zbyt się spieszyli, by gotować od podstaw lub przyjść na posiłek zasiadany, i opracowała własną linię mrożonych posiłków mniej więcej w tym samym czasie co Swansona. Bankiet, który rozpoczął swoją działalność od mrożonych pasztecików mięsnych, w 1954 roku wprowadził własną linię mrożonych obiadów.

Szczyt kolacji telewizyjnych: przegródka na deser

Jeśli jako dziecko jadłeś mrożonki, twoje wspomnienia z deseru są prawie na pewno żywsze niż wspomnienia o groszku i marchewce. Prawdopodobnie można nawet bezpiecznie powiedzieć, że niektórzy z nas zjedli tylko deser, przemycając resztę posiłku psu, zakładając, że pies pójdzie gdziekolwiek w pobliżu groszku i marchwi.

Ale przedział na desery nie zawsze był elementem kolacji telewizyjnej. W rzeczywistości nie pojawił się nawet po raz pierwszy aż do 1960 roku. Wczesne opcje deserów obiadowych w telewizji obejmowały szewc jabłkowy, ciasto wiśniowe lub ciastko, z których wszystkie wydawały się wychodzić z piekarnika w różnych stanach rozgotowania, niedogotowania, wciąż zamrożone w środku lub palące do języka. Nie miało to jednak większego znaczenia, wciąż była to pierwsza rzecz, którą zjadłeś przed podaniem reszty talerza Fido.

Komora deserowa została wprowadzona po tym, jak firma Campbell's Soup Company przejęła linię mrożonych posiłków Swanson, zachowując tylko nazwę. Campbell's był również odpowiedzialny za przejście z sektora obiadowego do sektora śniadaniowego wraz z wprowadzeniem Great Starts w 1969 roku.

czy muszę przechowywać ciasto z orzechami pekanowymi w lodówce?

Gwiazdy NFL pomogły sprzedać Hungry-Man

Według dzisiejszych standardów wielkość porcji oryginalnych obiadów telewizyjnych Swansona była zaledwie mikrokosmosem tego, czego ludzie potrzebują, aby przetrwać we współczesnej Ameryce. Już w 1973 roku firma Campbell zdała sobie sprawę, że mężczyźni nie chcą jeść jak króliki; chcieli dużych, wysokokalorycznych posiłków, które zadowoliłyby ich nie tylko podczas jednego odcinka Gunsmoke, ale także podczas wszystkich odcinków wszystkiego, co było emitowane przed i po Gunsmoke.

Nowa linia mrożonych obiadów „Hungry-Man” zawierała większe porcje, dużo, dużo mięsa i miała kampanię marketingową napędzaną przez celebrytów, w której udział wzięli gwiazdy NFL „Mean” Joe Greene i Rocky Bleier z Pittsburgh Steelers, którzy pojawili się w kilku reklamach dla linii. Nie jest jasne, ile kalorii zawierały oryginalne posiłki Hungry-Man, ale uważa się, że zawierały one około 4000 kalorii, czyli prawie dwa razy tyle, ile nawet najbardziej głodny człowiek — być może nawet gracz NFL — powinien zjeść w ciągu całego dnia.

Le Menu starał się, aby obiady telewizyjne były dla smakoszy

Aż do lat 80. obiady telewizyjne były tak naprawdę tylko wygodą. Jeśli się spieszyłeś lub byłeś zbyt zmęczony, by gotować, wkładałeś do piekarnika kolację z telewizora i tak naprawdę nie martwiłeś się zbytnio o to, jak zwyczajna, ponieważ był to po prostu łatwy sposób na wypełnienie żołądka. Potem, w latach 80., narodziła się koncepcja smakosza. Nagle ludzie zainteresowali się jedzeniem w sposób, w jaki nigdy wcześniej nie dbali o jedzenie. Chcieli nie tylko napełnić swoje żołądki, chcieli napełnić je czymś niezwykłym. Mrożone posiłki? Jak pieszy.

Oczywiście przemysł mrożonek postrzegał to jako poważny problem, ale Campbell uważał, że mają odpowiedź: Le Menu (ponieważ le jest po francusku i najwyraźniej oznacza to fantazyjne!). Dzięki linii mrożonych obiadów telewizyjnych Le Menu, zamiast jeść nuggetsy z kurczaka lub steki Salisbury, można było zjeść steki z papryki z długoziarnistym ryżem i „chrupiącymi warzywami orientalnymi” lub kurczaka cordon bleu z glazurowaną marchewką i pilawem z ryżu. I też zadziałało. Konsumenci wrócili do alejki z mrożonkami, sprzedaż wzrosła, a telewizyjna kolacja trwała nadal.

Kid Cuisine pomogło zapracowanym rodzicom odpocząć

Dorośli w latach 90. chcieli jeść zdrowo, ale każdy, kto kiedykolwiek wychowywał dziecko lub dwoje, rozumie, że większość wolałaby umrzeć z głodu niż zjeść kawałek brokuła. Jeśli naprawdę chcesz, aby Twoje dzieci jadły entuzjastycznie, czasami musisz oferować jedzenie smażone w głębokim tłuszczu lub duszone w topionym serze.

Być może dlatego Kuchnia dziecięca był takim hitem, kiedy zadebiutował w 1990 roku. Mniej więcej w tym czasie rodziny z pojedynczymi dochodami stawały się coraz mniej powszechne, a matki miały dużo mniej czasu na przygotowanie pełnowartościowego posiłku w porze lunchu, a nawet pełnowartościowej kolacji. Zapracowani rodzice potrzebowali szybkiego i wydajnego sposobu na nakarmienie swoich dzieci, a Kid Cuisine była odpowiedzią. Mrożonki zawierały przyjazne dla dzieci smaki, takie jak nuggetsy z kurczaka i pizza z hamburgerami, w wygodnej tacy do podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Na paczkach było też ostrzeżenie: Nie pozwól dzieciom gotować tego bez nadzoru. Ale czym jest kilka oparzeń parowych w wielkim planie wychowywania dzieci, które potrafią „gotować” własne posiłki?

Teraz, gdy rodzicielstwo helikopterów wróciło do łask, może cię zaskoczyć wiadomość, że Kid Cuisine nie wypadło z interesu. Istnieją, ale z odnowionymi ofertami, które mają być nieco zdrowsze niż ich poprzednicy (co w zasadzie oznacza po prostu porcję kukurydzy, którą dzieci mogą zignorować i wyrzucić do kosza po zakończeniu polerowania ciastka).

A potem ludzie postanowili jeść zdrowo

dlaczego mielona wołowina brązowieje?

W latach 90. ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę, że to, co jesz, ma wiele wspólnego z tym, jak bardzo jesteś zdrowy. Lekarze oczywiście już o tym wiedzieli, ale zwykli ludzie w końcu postąpili zgodnie z radami ekspertów medycznych udzielanymi im od dziesięcioleci. To była era diet niskotłuszczowych i beztłuszczowych, w których ludzie odrzucali mrożone nuggetsy z kurczaka na rzecz żywności przygotowywanej ze świeższych, zdrowszych składników. Nawet dzisiaj około 40% amerykańskich konsumentów uważa, że ​​mrożonki nie są pożywne, bez względu na to, ile jest porcji warzyw. W 1998 roku FDA próbowała rozstrzygnąć tę debatę, publikując badania, które nie wykazały różnicy między wartością odżywczą świeżej i mrożonej żywności, ale to nie powstrzymało ludzi od przekonania, że ​​jest inaczej.

To nie tylko chęć jedzenia zdrowszej żywności napędzała powolne odrzucanie mrożonego obiadu. Spożywanie gotowych mrożonek nie jest już szczególnie opłacalne, więc po co płacić więcej za prawdopodobnie mniej zdrową żywność? Do 2008 roku sprzedaż mrożonych obiadów spadała, a korytarze z mrożonkami zaczęły się kurczyć, co zmusiło producentów do szukania nowej strategii.

Smutny koniec kolacji Swanson TV

Od skromnych początków z nadmiarem kalafiora i zbyt dużą liczbą indyków do dzisiejszych półek z mrożonkami, mrożona kolacja telewizyjna przeszła długą drogę. Ale niestety – lub szczęśliwie, w zależności od punktu widzenia – udział Swansona w nowoczesnej, mrożonej kuchni to tylko ułamek tego, czym był kiedyś. Dziś linia mrożonych posiłków Hungry-Man jest jedyną rzeczą, która pozostała z oryginalnych obiadów telewizyjnych Swanson, a nazwa nie pojawia się już nawet na opakowaniu.

Dzieje się tak częściowo dlatego, że marka tak wiele razy zmieniała właścicieli. W 1998 roku Campbell's wydzielił swoją linię obiadów Swanson TV w nową firmę, która ostatecznie przekształciła się w Pinnacle Foods. Jednak firma borykała się z problemami przez dekadę, aż w 2018 roku została przejęta przez konglomerat Conagra Brands. Dziś Conagra nadal jest właścicielem Hungry-Man, który wciąż stara się przemawiać do głodnych mężczyzn (i kobiet!) na całym świecie, ale w znacznie mniejszej kaloryczności -ciężki sposób. Nowoczesne posiłki Hungry-Man zazwyczaj mają mniej niż 1000 kalorii, które wciąż mogą być dość mocne, ale nie tak zatykające tętnice, jak posiłki Hungry-Man z przeszłości.

Na razie sytuacja wygląda jednak dobrze

Miliardy istnień ludzkich zostały wywrócone do góry nogami podczas pandemii COVID-19, ale było kilka pozytywnych rezultatów, zwłaszcza z pewnych perspektyw biznesowych. Mianowicie, rynek mrożonych obiadów odnotował znaczny wzrost, podczas gdy wszyscy byli zamknięci. Utknąłeś w domu, nie możesz urządzać kolacji (ponieważ kolacje nie są tak naprawdę zabawne przez Zoom) i ciężko jest znaleźć podstawowe produkty, takie jak ziemniaki i ryż, w przebranym lokalnym sklepie spożywczym, zmieniły się nasze nawyki żywieniowe a konsumenci zaczęli coraz częściej sięgać po gotowe dania mrożone. Po co marnować czas w kuchni, skoro jedynymi ludźmi, których karmisz, jesteś ty i twój bostoński terier?

Dzięki temu wzrostowi napędzanemu przez COVID dzisiejszy rynek mrożonych obiadów telewizyjnych jest wart około 41 miliardów dolarów. Analitycy uważają, że do 2029 r. może być wart nawet 130 miliardów dolarów, choć nie jest jasne, co zdaniem ekspertów będzie go napędzać — miejmy tylko nadzieję, że nie będzie to kolejna blokada.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie