Christina Musgrave/Mashed Jeśli nigdy nie robiłeś w domu żeberek wołowych, dziś jest dzień, w którym pokonasz swoje lęki! Krótkie żeberka wołowe są szczególnie aromatycznym kawałkiem wołowiny pochodzącej z mostek obszar krowy. Bogate w tkankę łączną, aromatyczne krótkie żeberka są raczej twarde na początku, stając się bogate i miękkie po długim duszeniu. I to jest dokładnie to, co Christina Musgrave Degustacja z Tina oferty z tym przepisem.
dobre przyprawy do ryżu
Podejście Musgrave do przyprawiania krótkich żeberek jest proste: po prostu wywar wołowy, zioła i aromaty. W rezultacie mówi: „Naprawdę można poczuć smak wołowiny i ziół”.
Podawane ponad tłuczone ziemniaki lub polenta , są soczyste i pikantne – prawdziwa uczta dla każdego miłośnika mięsa i zazwyczaj stosunkowo niedrogie.
Te krótkie żeberka wymagają trzech godzin gotowania, aby osiągnąć swój pełny potencjał, ale nie tylko jest to bardzo praktyczne, ale Musgrave zauważa, że są pyszne, gdy są przyrządzane z wyprzedzeniem i po prostu podgrzewane przed podaniem. „Naprawdę trudno jest je rozgotować” – dodaje, więc rozważ przygotowanie partii, gdy masz czas w weekend, a potem zagłębienie się w pracowity wieczór.
Zbierz składniki na żeberka wołowe
Christina Musgrave/Mashed Ten przepis tak naprawdę dotyczy wołowiny — a dokładniej krótkich żeberek wołowych z kością. Wrzuca się je w mąkę przyprawioną solą i pieprzem, a następnie smaży na oliwie z oliwek, a następnie duszone z marchewką, cebulą, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem.
Jako płyn do duszenia do tego dania Musgrave wybiera bulion wołowy lub bulion wołowy, aby podkreślić naturalny smak krótkich żeberek. „Do bulionu wołowego można też dodać trochę czerwonego wina” – sugeruje, co doda sosowi jeszcze większej głębi.
Pogłęb i obsmaż krótkie żeberka wołowe
Christina Musgrave/Mashed Żeberka wołowe będą dusić w piekarniku przez trzy godziny, więc po pierwsze: podgrzej dziecko do 325 stopni Fahrenheita.
najlepsza sub w metrze
Gdy piekarnik się nagrzewa, czas zwrócić uwagę na krótkie żeberka. Dopraw je obficie solą i pieprzem, a następnie obtocz je ze wszystkich stron w mące. Pomoże im to uzyskać jeszcze bardziej orzechową karmelizację po usmażeniu, a bulion zgęstnieje w bogaty sos.
Podsmaż krótkie żeberka wołowe
Christina Musgrave/Mashed Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym holenderskim piekarniku na dużym ogniu i podsmaż żeberka równomiernie ze wszystkich stron. Nie martw się, że na tym etapie je upieczesz — duszek sam o to zadba. Tylko upewnij się, że są ładnie skarmelizowane, ale nie przypalone.
Jak w każdym przypadku obsmażania mięsa, najlepiej pracować partiami. Przepełnienie patelni może spowodować spadek temperatury oleju, co oznacza, że zamiast smażyć mięso, będziesz je gotować na parze. Zarezerwuj przypieczone krótkie żeberka na talerzu, gdzie ich sok będzie się zbierał, gdy skończysz obsmażyć pozostałe żeberka.
Dusić krótkie żeberka wołowe
Christina Musgrave/Mashed Gdy wszystkie krótkie żeberka się zrumienią, włóż je wraz z nagromadzonymi sokami do holenderskiego piekarnika. Teraz nadszedł czas na podkręcenie smaku! Dodaj marchew, cebulę, czosnek i bulion, a na wierzch posyp gałązkami tymianku i rozmarynu.
Musgrave lubi przecinać całą marchewkę wzdłuż na pół, aby uzyskać ładniejszą prezentację. Nadadzą sosowi swój lekko słodki smak, jednocześnie nabierając bogactwa wołowiny przez następne trzy godziny w piekarniku.
najlepiej smakująca zupa w puszkach 2016
Do czasu, gdy pojawi się duszek, Twój dom będzie pachniał pozytywnie niebiańsko. Ale pamiętaj, aby krótkie żeberka wołowe odpoczywały 15 minut przed podaniem, aby soki mogły się ponownie rozprowadzić, a sos nieco zgęstnieć.
Najlepsze krótkie żeberka, jakie kiedykolwiek zjesz Wypełnij 202 Drukuj Pokonaj strach przed gotowaniem krótkich żeberek, przygotowując ten pyszny, łatwy przepis, który z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie, przyjaciołom i kubkom smakowym! Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 3 godziny Porcje 8 porcji
Całkowity czas: 3,17 godziny Składniki- 8 krótkich żeberek wołowych z kością
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- ¼ szklanki mąki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 całe marchewki, pokrojone na pół
- 1 biała cebula, pokrojona na ćwiartki
- 2 ząbki czosnku
- 4 szklanki bulionu wołowego
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
- Żeberka ułożyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i odstawić.
- W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu. Dodawaj krótkie żeberka partiami, smaż, aż wszystkie boki się zrumienią. Każdą porcję odłóż na talerz i pozwól, aby soki się zebrały.
- Gdy wszystkie krótkie żeberka się zrumienią, włóż je z powrotem do holenderskiego piekarnika. Dodaj marchew, cebulę, czosnek i bulion. Na wierzch posyp gałązkami tymianku i rozmarynu.
- Gotuj przez 3 godziny, następnie wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut przed podaniem.
