Sałatka z Czarnej Fasoli Z Grillowanymi Kotletami Wieprzowymi

Czas przygotowania: 30 minut Czas całkowity: 30 minut Porcje: 2 Wydajność: 2 porcje Profil żywieniowy: Bez nabiału Dla cukrzyków Odpowiednie Bez jajek Wysokobiałkowe Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

Marynata wieprzowa

1 łyżka sok limonkowy
1 łyżka olej rzepakowy
¼ łyżeczka czosnek w proszku
⅛ łyżeczka sól
⅛ łyżeczka pieprz mielony
3 cienkie kotlety schabowe bez kości (w sumie 9 uncji)

Sałatka

2 łyżka stołowa oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
2 łyżka stołowa sok pomarańczowy
2 łyżka stołowa ocet jabłkowy
¾ łyżeczka mielony kminek
¼ łyżeczka suszone oregano
¼ łyżeczka sól
¼ łyżeczka pieprz mielony
¾ filiżanka Konserwowa czarna fasola o niskiej zawartości sodu, opłukana
½ filiżanka gotowany jęczmień
½ filiżanka pokrojona w kostkę czerwona papryka
⅓ filiżanka świeże ziarna kukurydzy lub mrożone przekąski kukurydziane, ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu i opłukane
2 szalotki, posiekane
¼ filiżanka grubo posiekana świeża kolendra (opcjonalnie)
pisklę fil składniki frytki waflowe
Kawałki limonki do podania

Wskazówki

Do marynowania wieprzowiny: Wymieszaj sok z limonki, 1 łyżka. oliwa, czosnek w proszku i 1/8 łyżeczki. każdą sól i pieprz w płytkim szklanym naczyniu. Dodaj wieprzowinę; przejdź do płaszcza. Marynuj w lodówce, obracając raz lub dwa razy, przez 15 do 20 minut.
W międzyczasie przygotuj sałatkę: W średniej misce wymieszaj olej, sok pomarańczowy, ocet, kminek, oregano, sól i pieprz. Zestaw 2 łyżki. opatrunku na bok. Dodaj czarną fasolę, jęczmień, paprykę, kukurydzę, szalotkę i kolendrę (jeśli używasz) do pozostałego sosu; wrzucić do płaszcza.
Rozgrzej grill do średniego poziomu. Nasmaruj ruszt grilla (patrz wskazówka). Wyrzucić marynatę i grillować wieprzowinę, aż będzie ugotowana (na środku może pojawić się ślad różu), od 2 do 2 1/2 minuty z każdej strony.
Rozłóż sałatkę na 2 talerzach i na każdej z nich ułóż kotlet schabowy. (Przechowuj pozostały kotlet w lodówce do innego użytku; zobacz powiązany przepis.) Skrop wieprzowinę zarezerwowanym sosem.

Aby wyprzedzić

Sałatkę przechowuj w lodówce (krok 2) przez maksymalnie 2 dni. (Pomiń kolendrę, jeśli używasz i dodaj ją tuż przed podaniem.)

Wskazówka

Do rusztu do grillowania na oleju: Pocieraj ruszt nasączonym olejem ręcznikiem papierowym (użyj szczypiec, aby przytrzymać ręcznik papierowy). Nie używaj sprayu do gotowania na gorącym grillu.