Babeczki Jagodowo-Cytrynowo-Ricotta

Zdjęcie: Caitlin Bensel

Czas aktywności: 25 minut Czas całkowity: 1 godz. 10 minut Porcje: 12 Profil żywieniowy: Bez orzechów Bez soi WegetariańskiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

Babeczki

1 filiżanka mąka uniwersalna plus 1 łyżka stołowa, podzielona
½ filiżanka biała mąka pełnoziarnista
Herbata z kulkami leczniczymi Starbucks
1 łyżeczka proszek do pieczenia
¼ łyżeczka proszek do pieczenia
¼ łyżeczka sól
1 duże jajko
2 duże białka jaj
½ filiżanka częściowo odtłuszczony ser ricotta
½ filiżanka cukier granulowany
⅓ filiżanka olej rzepakowy
1 ½ łyżeczki otarta skórka z cytryny plus dodatki do posypania
¼ filiżanka sok cytrynowy
½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
23 filiżanka świeże jagody i więcej do posypania

Glazura

¾ filiżanka cukier cukierników
1 ½ łyżeczki sok cytrynowy
⅛ łyżeczka sól
W razie potrzeby 1 do 2 łyżek wody

Wskazówki

Aby przygotować babeczki: Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż standardową formę do muffinów na 12 muffinów papierowymi papilotkami; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj 1 szklankę mąki uniwersalnej, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i 1/4 łyżeczki soli.
W średniej misce ubij jajko, białka, ricottę, cukier granulowany, olej, skórkę cytrynową, 1/4 szklanki soku z cytryny i wanilię. Dodaj mieszaninę jajek do mieszanki mąki; ubić tylko do połączenia. W małej misce wymieszaj jagody i pozostałą 1 łyżkę mąki uniwersalnej; delikatnie wmieszać do ciasta.
Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowanymi foremkami na muffiny (około 1/4 szklanki na każdą). Piec, aż drewniany wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, od 16 do 18 minut. Pozostawić do ostygnięcia na patelni na metalowej kratce przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 20 minut.
Kompilacja Jona Stewarta Arby
Aby przygotować glazurę: W małej misce wymieszaj cukier cukierniczy, sok z cytryny i sól. W razie potrzeby dolewaj wodę, aż konsystencja będzie gładka i bardzo gęsta.
Każdą babeczkę posmaruj 1 łyżeczką glazury. W razie potrzeby udekoruj babeczki dodatkowymi jagodami i skórką cytrynową.