Co naprawdę jesz, kupując gotowe posiłki w sklepach spożywczych

Opłaca się znać najlepszych sklepach spożywczych, aby odebrać gotowy posiłek . Ta nowoczesna wygoda była w latach 20. XXI wieku tym, czym krojony chleb był w latach 20. XX wieku: mile widziana innowacja, którą można łatwo wykorzystać podczas jednego postoju w sklepie spożywczym. W przeciwieństwie do baru sałatkowego i potrawy w formie bufetu , które są obecnie dostępne również w wielu supermarketach, gotowe posiłki w sklepie spożywczym są ładnie zapakowane w zgrabne małe pojemniki. W większości przypadków instrukcje zachęcają nas do podgrzania ich w tych zgrabnych pojemnikach — bez brudzenia kolejnego naczynia.

Recenzja burrito śniadaniowego McDonalds

Ale tak jak krojony chleb zdobył przez lata krytyków, tak samo jest z gotowymi posiłkami. Mianowicie, A badanie z 2015 r opublikowana w czasopiśmie naukowym Appetite zaczyna się od dość potępiającego stwierdzenia na temat żywności, która została zaprojektowana, aby ułatwić nam życie. „Sugeruje się, że nadmierne poleganie na gotowych daniach, w tym gotowych posiłkach, jest jednym z czynników przyczyniających się do otyłości” – twierdzą autorzy. Z drugiej strony autorzy od razu zauważają, że badania kliniczne nad wartością odżywczą i zdrowotnymi konsekwencjami spożywania „gotowych posiłków z supermarketów” były do ​​tej pory nieliczne.

Na szczęście, chociaż do dziś brakuje badań na ten temat, dziś wiadomo znacznie więcej niż w 2015 roku. I choć okazuje się, że to, co naprawdę jesz, kupując gotowe produkty w sklepie spożywczym, to Nie całkiem to, na co liczyliśmy, nie jest też złe.

Mniej niż świeże składniki

Tylko około połowa gotowych posiłków, które można znaleźć w sklepach spożywczych, jest przygotowywana na terenie sklepu spożywczego Raporty konsumenckie badanie przeprowadzone wśród sklepów spożywczych i opublikowane w 2016 r. Te, które nie są wytwarzane na miejscu, były gotowane gdzie indziej przed zapakowaniem, schłodzeniem, transportem, rozpakowaniem i ponownym schłodzeniem, zanim trafiły w Twoje ręce. W rzeczywistości niektóre mogły nawet zostać zamrożone w trakcie procesu i rozmrożone/podgrzane po przybyciu do lokalnego sklepu spożywczego.

Co więcej, niektóre składniki używane do przygotowywania gotowych posiłków w sklepie spożywczym same trafiają do kuchni w gotowej formie, a czasami są konserwowane w puszkach lub butelkach — gotowy sos pomidorowy szybko przychodzi do głowy. Co więcej, niektóre składniki mogły zostać zamrożone, zanim zostały użyte do „świeżego” przygotowania gotowego posiłku w sklepie spożywczym.

Nie żeby cokolwiek z tego było „złe” samo w sobie. Chodzi o to, że jeśli unikasz konserwantów, gotowe posiłki w sklepie spożywczym mogą nie być odpowiedzią. Aby ustalić, czy jesteś dobry, będziesz chciał przestudiować etykietę konserwantów, takich jak między innymi kwas benzoesowy, sorbinian wapnia, sorbinian potasu i kwas sorbinowy. Ponadto możesz pomyśleć dwa razy przed zjedzeniem resztek. Jeśli to zrobisz, będziesz musiał je dokładnie podgrzać – do 165 stopni Fahrenheita, zgodnie z USDA . Ale pamiętaj, że to już drugi raz, kiedy będziesz odgrzewać jedzenie, które zostało ugotowane po raz pierwszy, zanim do ciebie dotarło.

Niezgłoszone alergeny

Prawo federalne wymaga, aby większość pakowanej żywności, którą można kupić w sklepach spożywczych, była oznaczona informacją o „głównym alergenie pokarmowym” — tj. oświadczeniem dotyczącym obecności jednego lub więcej z dziewięciu głównych alergenów pokarmowych: mleka, jajek, ryb, skorupiaków, orzechów drzewnych , orzeszki ziemne, pszenica, soja i sezam. Większość gotowych produktów spożywczych w sklepach spożywczych jest pod tym względem odpowiednio oznakowana. Jednak błędy się zdarzają. Na przykład to Trader Joe wspomina jedną z najpopularniejszych gotowych sałatek powstał, ponieważ zawierał nieujawnioną pszenicę, jeden z głównych alergenów pokarmowych.

Oczywiście, niektórzy ludzie mają alergie na pokarmy, które nie są ujęte na liście „głównych”. W rzeczywistości ponad 170 różnych pokarmów jest związanych z reakcjami alergicznymi u ludzi Badania i edukacja w zakresie alergii pokarmowych (OPŁATA). Chociaż większość z nich dotyczy dziewięciu wymienionych powyżej głównych kierunków, około 10% z 32 milionów ludzi w USA z alergiami pokarmowymi jest wrażliwych na pokarmy, które nie są. Chociaż nie ma potrzeby ujawniania informacji na temat tych innych potencjalnych alergenów, powinny one pojawić się na etykiecie składnika. Niestety prawo federalne nie zawsze wymaga listy składników gotowej żywności, a niektóre stany też tego nie robią.

Minusem jest to, że niektóre gotowe produkty spożywcze są pakowane bez listy składników. Co gorsza, niektóre listy składników, które widzisz, mogą być mniej niż wiarygodne. Na przykład Consumer Reports zauważył, że pikantna bułka z tuńczykiem Stop & Shop zawierała awokado, ale nie zawierała „awokado” na liście składników.

Coś zupełnie innego niż na etykiecie

Prawo federalne wymaga, aby większość gotowych posiłków w sklepach spożywczych zawierała informację o obecności któregokolwiek z dziewięciu głównych alergenów pokarmowych. W związku z tym można zasadniczo polegać na zgodności, z zastrzeżeniem, że błąd ludzki jest zawsze możliwy; podobnie jest z zanieczyszczeniem krzyżowym alergenami lub w inny sposób, jak omówiono poniżej. Ale listy składników to zupełnie inna historia. Niektóre gotowe produkty spożywcze można sprzedawać w sklepach spożywczych bez listy składników na etykiecie. Ponieważ etykiety składników nie są wymagane przez władze federalne, nie są również nadzorowane, co czyni je bardziej skłonnymi do zawierania błędów, pominięć i nieścisłości.

Na przykład Consumer Reports zauważył, że gotowy pieczeń z indyka, który zbadano w The Fresh Market, zawierał sos sałatkowy, mimo że nie wymieniono go wśród składników. Podobnie gotowa bułka z tuńczykiem, którą zbadano w Stop & Shop, zawierała nieujawnione awokado. Niektóre błędy i pominięcia mogą powodować reakcje alergiczne. Inne, takie jak nieujawnione kalorie, sól lub tłuszcze nasycone, mogą stanowić mniejsze bezpośrednie ryzyko, ale mimo to dla niektórych mogą być problematyczne.

Istnieje też pewna szansa – bo zdarzało się to już wcześniej – że sklepowa żywność zostanie umieszczona w niewłaściwym opakowaniu, np. w opakowaniu. z niewłaściwym ujawnieniem alergii i/lub listą składników. Tak się faktycznie stało w maju 2023 r., kiedy sprzedawca Trader Joe's, Bakkavor U.S.A., napełnił swoje pojemniki Hummus Dip sosem pesto, jak później ujawniono na stronie Strona wycofania FDA .

Potencjalne zanieczyszczenia przenoszone przez żywność

Gotowe posiłki ze sklepu spożywczego mogą również zawierać zanieczyszczenia – tj. rzeczy, których w ogóle nie powinno tam być. Jednym z takich rodzajów zanieczyszczeń są bakterie — takie, które powodują choroby przenoszone przez żywność, takie jak potencjalnie zagrażające życiu choroby wywoływane przez bakterie Salmonella, E. coli lub Listeria. Gotowe posiłki stwarzają zwiększone ryzyko tak zwanego zanieczyszczenia krzyżowego, ponieważ posiłki zwykle obejmują różnorodne produkty spożywcze, z których nie wszystkie są gotowane w temperaturach wystarczająco wysokich, aby zabić bakterie przenoszone przez żywność (165 stopni Fahrenheita).

mtn rosa słodka błyskawica

Na przykład, jeśli danie jest zrobione z kurczaka i marchewki, a kucharz używa tego samego noża do krojenia obu, marchewki mogą być skażone bakteriami, które są na kurczaku. Najprawdopodobniej kurczak będzie ugotowany do temperatury krytycznej, podczas gdy marchewka może nie. Wycofanie gotowej żywności z powodu faktycznego lub podejrzewanego skażenia bakteryjnego jest o wiele bardziej powszechne, niż ktokolwiek z nas chciałby myśleć. Na przykład w lutym 2023 r. sprzedawca gotowych kanapek i wrapów wycofał produkt ze względu na potencjalne zanieczyszczenie krzyżowe listerią (poprzez FDA ). W kwietniu 2023 r. Meijer wycofał gotowe sałatki ze względu na potencjalne zakażenie Listerią .

Zanieczyszczenie krzyżowe może również wprowadzić śladowe ilości niezadeklarowanych alergenów do gotowej żywności. w 2020 r FDA wydała ostrzeżenie dla Whole Foods za liczne przypadki tego samego w gotowych produktach spożywczych.

Więcej soli niż myślisz

Sól sprawia, że ​​jedzenie smakuje lepiej, zgodnie z Narodowa Biblioteka Lekarska . I na dobre i na złe, szefowie kuchni odpowiedzialni za projektowanie przepisów na gotowe posiłki w sklepie spożywczym, nie wspominając o kucharzach odpowiedzialnych za ich przygotowywanie, też o tym wiedzą. W rzeczywistości istnieje tendencja do przygotowywania gotowych potraw z dużymi ilościami soli i prawdopodobnie większą niż gotowanie samemu.

Dla zdrowych osób dorosłych tzw Amerykańskie Stowarzyszenie Serca zaleca, aby ludzie spożywali nie więcej niż 2300 mg sodu dziennie, ale sugeruje, że bardziej idealną liczbą, do której należy dążyć, jest 1500. Może to być trudne, gdy gotowe danie z kurczaka Shop Rite z ziemniakami zawiera 972 mg sodu na porcję, jak zauważył raport konsumencki we wspomnianym raporcie. Co więcej, a ponieważ zajmiemy się tym nieco później, nie zawsze będzie jasne, ile porcji otrzymasz w paczce. I prawdopodobnie twój pomysł na porcję jest większy niż twój dostawca.

Oczywiście nie chcemy wyróżniać Shop Rite, zwłaszcza gdy badanie 2015 opublikowane w Appetite, w którym przeanalizowano 166 gotowych posiłków z 41 sklepów, wykazało, że wszystkie posiłki były zwykle bogate w sól, w tym część posiłków oznaczonych jako „zdrowsze”. Z drugiej strony nasze własne Przepis na kurczaka marsala inspirowany Jeffem Mauro zawiera o jedną trzecią mniej sodu niż gotowe produkty kupione w sklepie. Podczas gotowania w domu bardzo łatwo jest kontrolować ilość spożywanego sodu.

Hojna porcja tłuszczów nasyconych

Zgodnie z wynikami badania z 2015 r. opublikowanego w czasopiśmie Appetite, oprócz soli, gotowe posiłki w supermarketach są również bogate w tłuszcze nasycone. Źródła tłuszczów nasyconych, które można rozpoznać po stanie stałym w temperaturze pokojowej, obejmują masło, ser, czerwone mięso, drób, jagnięcinę i wieprzowinę — z których wszystkie są dość często używane jako składniki gotowych posiłków ze sklepu spożywczego sklep i gdzie indziej.

Tłuszcz nasycony jest jeden z rodzajów tłuszczów które naukowcy, w tym kardiolodzy, woleliby ściśle ograniczyć (drugi to tłuszcze trans). Nawykowe spożywanie większej niż zalecana dawki może spowodować wzrost poziomu cholesterolu LDL (tj. złego) we krwi, co z kolei może zwiększyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. The Amerykańskie Stowarzyszenie Serca zaleca, aby dorośli ograniczali dzienne spożycie tłuszczów nasyconych do równowartości 5% do 6% ich całkowitej liczby kalorii. Innymi słowy, na każde 1000 spożytych kalorii nie więcej niż 60 powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. To kaloryczny odpowiednik około pół łyżki masła.

Dla osoby dorosłej spożywającej 2000 kalorii dziennie przekłada się to na około 12 do 13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. A te gramy sumują się być może szybciej, niż byś chciał, kiedy przeciętny gotowy posiłek przeanalizowany przez naukowców w badaniu z 2015 roku wynosił 7,2 grama na porcję, przy pełnym zakresie 3,5 na najniższym poziomie i 11,8 na wysokim poziomie. I pamiętaj, że jedna porcja zwykle nie przekłada się na to, co większość z nas uważa za pojedynczą porcję, więc prawdopodobnie konsumujemy jeszcze więcej.

Nie tak dużo cukru, jak mogłoby się wydawać

Według badacze z Wielkiej Brytanii , którzy przeanalizowali wartość odżywczą 166 gotowych posiłków od 141 sprzedawców detalicznych, gotowe posiłki mają zwykle niską zawartość cukru. Co więcej, większość składników odżywczych, których szukali naukowcy, różniła się w zależności od ceny posiłku, ale cukier był jednym z dwóch, które tego nie robiły (drugim był błonnik). I żeby było jasne, wszystkie analizowane posiłki, które obejmowały lasagne, makaron i ser, placek rybny, słodko-kwaśny kurczak i kurczak tikka masala, są uważane za pikantne, w przeciwieństwie do słodkich, pod względem ich profilu smakowego.

dlaczego żucie zostało anulowane?

Średnia liczba gramów cukru zawarta w 166 analizowanych posiłkach, która wahała się od 4 do 12,4, wynosiła 8. Aby nadać temu trochę kontekstu, inne produkty spożywcze, które zawierają około ośmiu gramów cukru na porcję, obejmują porcję dwóch łyżek stołowych sosu barbecue, pół szklanki napoju gazowanego (to mniej więcej tyle, ile dostaniesz w klasie ekonomicznej w samolocie) i pojedyncza porcja brytyjskiej mlecznej czekolady o wymiarach 3 kwadraty.

To około jedna trzecia cukru zalecanego przez American Heart Association dla kobiet (tj. 25 gramów) i około jedna piąta cukru zalecanego przez AHA dla mężczyzn. Więc nie, ta średnia 8 gramów nie jest dokładnie wysoka. Ale warto o tym pamiętać, gdy szukasz pikantnego posiłku.

Zdrowsze posiłki niekoniecznie mają niską zawartość tłuszczu, tłuszczów nasyconych, soli lub cukru

Jeśli niepokoi Cię zawartość soli i tłuszczów nasyconych w przeciętnych gotowych posiłkach w sklepie spożywczym, nie zapominajmy, że oprócz wielu opcji dostawy do domu zdrowe gotowe posiłki , Twój lokalny supermarket może oferować gotowe opcje posiłków, które są również oznaczone jako „zdrowe” lub „zdrowsze”. Zastrzeżenie polega jednak na tym, że nadal powinieneś przeczytać etykietę, aby ustalić, czy pojęcie „zdrowego” lub „zdrowszego” danego posiłku jest zgodne z twoją osobistą definicją.

Dla kontekstu, FDA zezwala na etykietę „zdrowa” tylko na gotowych posiłkach, które zawierają mniej niż pięć gramów tłuszczu i dwa gramy tłuszczów nasyconych na 100 gramów (co w przypadku większości posiłków będzie mniej niż rzeczywista porcja), mniej niż 600 mg soli i mniej niż 95 mg cholesterolu. Jak wspomniano powyżej, wiele gotowych posiłków w sklepach spożywczych przeanalizowanych przez naukowców w badaniu z 2015 r. zawierało znacznie więcej niż te ilości, w tym liczbę oznaczoną jako „zdrowsza”.

Na wynos jest to, że powinieneś ufać, ale weryfikować „zdrowe” twierdzenia dotyczące gotowych posiłków w sklepie spożywczym. I jedną z rzeczy, które powinieneś sprawdzić, jest to, czy rzeczywisty liczby na etykiecie są zgodne z Twoimi potrzebami i celami żywieniowymi.

Mniejsze porcje niż oczekiwano

Choć wielu z nas wolałoby się przed sobą nie przyznać, kalorie mają znaczenie. To, co wchodzi, musi być wykorzystane na energię lub jest przechowywane jako tłuszcz. The Przewodnik po etykietowaniu FDA zawiera rubrykę dla sprzedawców detalicznych w celu ujawnienia kalorii w gotowych produktach spożywczych. Ale wiedza o tym, ile kalorii zawiera opakowanie gotowego jedzenia, to jedno. Zrozumienie liczby kalorii na porcję to zupełnie inna sprawa i wymaga przynajmniej zrozumienia, co stanowi wielkość porcji. Niestety, jest to nieco otwarte na interpretację, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowe posiłki, takie jak te, które można znaleźć w sklepie spożywczym (w przeciwieństwie do tych, które można zamówić za pośrednictwem usługi posiłków, która zaspokaja szczególne potrzeby dietetyczne, takie jak te najlepsze usługi dostarczania posiłków Keto w 2022 roku ).

To, co zwykle znajdziesz, według Kacie Vavrek, MS, RD, CSSD, piszącej dla Uniwersytet Stanowy Ohio jednak polega na tym, że kiedy w ogóle podaje się rozmiary porcji, są one zwykle bardzo, bardzo małe — znacznie mniejsze niż w przeciętnej restauracji lub na przeciętnym domowym stole obiadowym. „Możesz zjeść podwójną lub potrójną ilość, jeśli zjesz więcej niż zalecana porcja na etykiecie żywieniowej” – mówi Vavrek. Oczywiście, że tak nie różni się od tego, jak rzeczy mają tendencję do wstrząsania, jeśli chodzi o kalorie , gdy posiłek jest dostarczany do Ciebie przez kelnera w restauracji.

Potencjalne zanieczyszczenie tworzywami sztucznymi

Gotowe posiłki nie tylko oszczędzają czas na przygotowywanie i gotowanie. Oferują również wygodę przechodzenia od lodówki do kuchenki mikrofalowej i stołu bez brudzenia choćby jednego talerza. Ale jeśli gotowy posiłek jest dostarczany w plastikowym pojemniku, przed oddaniem się tej wygodzie warto wziąć pod uwagę, że podgrzewanie żywności w plastikowych pojemnikach w kuchence mikrofalowej może spowodować wypłukiwanie chemikaliów z plastiku do żywności, według Światowej Organizacji Zdrowia ( przez Ostry ). A odpowiadając na pytanie, które prawdopodobnie chodzi ci po głowie, to prawda, nawet jeśli plastikowy pojemnik jest „bezpieczny w kuchence mikrofalowej”. Rzeczywiście, oznaczenie „bezpieczne w kuchence mikrofalowej” oznacza tylko, że plastik nie stopi się podczas gotowania jedzenia. To nie znaczy, że nie będzie ługować.

Powstaje pytanie, czy spożywanie żywności, do której przedostały się chemikalia z tworzyw sztucznych, może zaszkodzić zdrowiu. Jak powiedziała Laura Vandenberg, profesor nauk o zdrowiu środowiskowym na U. Mass-Amherst Zdrowie mężczyzn chemikaliami, które wzbudziły największe obawy, są bisfenol A (BPA) i ftalany, które czasami znajdują się w żywności gotowanej lub podgrzewanej w plastiku. A FDA stoi na stanowisku, że niskie poziomy występujące w żywności gotowanej w plastiku nie budzą poważnych obaw zdrowotnych.

Ale możesz, ale nie musisz, czuć się komfortowo polegając na tym, gdy stawką jest zdrowie Twoje i Twojej rodziny. Dlatego Vandenberg zaleca wykonanie dodatkowego kroku polegającego na wyjęciu gotowego posiłku z plastikowego opakowania przed podgrzaniem go w kuchence mikrofalowej.

Twoje ciężko zarobione pieniądze

sposoby na gotowanie indyka

Choć mogą być bogate w sól i tłuszcze nasycone, gotowe posiłki mogą oznaczać różnicę w zajętym gospodarstwie domowym między posiłkiem, który jest gorący z piekarnika (choć z kuchenki mikrofalowej) a posiłkiem wyciągniętym z pudełka GrubHub, może gorące, ale może nie, po 50 minutach oczekiwania. Tak więc, biorąc wszystko pod uwagę, całkowicie rozsądne jest nadal spożywanie gotowych posiłków w ramach cotygodniowej rutyny spożywania posiłków w domu — cóż, z jednym możliwym wyjątkiem. Delikatnie mówiąc, gotowe posiłki będą cię kosztować.

W 2016 roku Consumer Reports porównało koszt zakupu gotowego posiłku w sklepie spożywczym z kupowaniem składników i przygotowywaniem go samodzielnie w domu. I to porównanie raczej słabo odbijało się na gotowych posiłkach, które kosztują średnio dwa razy więcej niż samodzielne przygotowanie tego samego dania. Siedem lat później, wiosną 2023 r., można kupić 450-kaloryczną porcję gotowego Teriyaki Salmon Wegman's w hrabstwie Westchester w stanie Nowy Jork za nieco ponad 18 USD. Przygotowanie tego samego dania w domu kosztowałoby mniej niż 14 dolarów, w tym rybę, wstępnie pokrojone mrożone warzywa typu stir-fry i gotowy sos teriyaki marki Wegmans.

Tak więc, oczywiście, możesz zaoszczędzić pieniądze, robiąc to sam, nawet jeśli używasz gotowych komponentów, aby ułatwić życie. A jeśli masz właściwy przepis , możesz skrócić czas do mniej niż 10 minut. Ale dla niektórych z nas, jeśli chodzi o gotowe posiłki w sklepie spożywczym, wygoda braku konieczności mycia ani jednego naczynia jest bezcenna.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie