Co powinieneś wiedzieć, zanim zjesz mongolskiego grilla

Mongolski grill to marzenie każdego smakosza. To interaktywne doświadczenie kulinarne pozwala wybrać własne składniki, a następnie poprosić mongolskiego mistrza grillowania o ich ugotowanie. Można to technicznie oznaczyć jako fast food, ponieważ gotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Jednak wszystkie świeże składniki sprawiają, że jest to zdrowa opcja żywieniowa (o ile nie dodasz zbyt wielu niezdrowych sosów).

Wbrew legendzie, która przypisuje powstanie mongolskiego grilla mongolskim wojownikom z czasów Czyngis-chana, danie to nie pochodzi z Mongolii. Tutaj obaliliśmy powszechną legendę otaczającą to danie i prześledziliśmy jego prawdziwą historię. Odkryliśmy również cenne informacje zarówno dla nowicjuszy, jak i długoletnich smakoszy tego dania, takie jak właściwy sposób układania składników w misce, aby uzyskać jak najlepszy stosunek jakości do ceny. Dowiesz się również, jak nie zepsuć kolejnego mongolskiego posiłku z grilla. Dołącz do nas, gdy odkryjemy wszystko, co musisz wiedzieć, zanim wyjdziesz na mongolskiego grilla.

Historia mongolskiego wojownika to kompletna bzdura

Wiele restauracji lubi twardo sprzedawać historię mongolskiego grilla, która nie ma podstaw w rzeczywistości. Historia głosi, że mongolskie grille powstały dzięki mongolskim wojownikom, którzy potrzebowali sposobu na przygotowanie jedzenia podczas walki dla Czyngis-chana. Tak więc, będąc zaradną grupą, postawili swoje tarcze nad gorącym ogniem i używali ich do gotowania mięsa i innych składników. Niektóre mongolskie miejsca do grillowania posuwają się nawet do umieszczania na ścianach ogromnych żelaznych tarcz, aby sprzedać ten pomysł. Nie jesteśmy pewni, kto zaczął tę legendę, ale jest to niemożliwe.

Okazuje się, że tylko niewielka część mongolskich wojowników używała tarcz, które nie były wykonane z metalu. Wyobraź sobie, że jeździsz konno przez cały dzień z metalową tarczą, a zrozumiesz, dlaczego Mongołowie robili je z twardej skóry i wikliny zamiast z żelaza. A teraz wyobraź sobie pieczenie na rożnie udekoruj swojego mongolskiego grilla na wiklinowej i skórzanej tarczy. Ugotowałbyś jedzenie na tej tarczy tylko raz, a potem nie miałby już żadnej tarczy do obrony. Jest więc dość oczywiste, że ktoś wymyślił całą historię mongolskiego wojownika dla mongolskiego grilla, żeby brzmiał fajniej.

Mongolski grill nie pochodzi nawet z Mongolii

Grill mongolski powstał około 1800 mil od Mongolii w Tajpej na Tajwanie. Więc to naprawdę Kuchnia tajwańska zamiast kuchni mongolskiej. Co ciekawe, człowiek, który wynalazł mongolskiego grilla, Wu Zhao-nan, był najbardziej znany jako komik. Był biegły w przesłuchach – popularnej chińskiej komedii konwersacyjnej, skupiającej się na kwestiach społecznych. Wu pochodził z Chin, więc mongolskie miejsce na grilla w chińskich bufetach zdecydowanie pasuje. Mieszkał jednak na Tajwanie, kiedy wynalazł mongolskiego grilla. Uciekł na Tajwan w 1949 roku, a dwa lata później zbudował herbaciarnię w Tajpej. Szybko dodał opcje jedzenia do lokalu, serwując mięso i warzywa gotowane na dużym żelaznym talerzu z dziewięcioma sosami do wyboru. Nazwał to miejsce Barbecue Fragrance.

Z powodów politycznych Wu wiedział, że nie może nazwać swojego grilla Beijing Barbecue (który był jego pierwszym wyborem), aby uhonorować swoje rodzinne miasto, więc zamiast tego zdecydował się nazwać go „mong gu kao rou” (mongolski grill). Zaczął od próby sprzedaży go za około 3 USD NT, ale nie odniósł sukcesu, dopóki nie zaczął oferować go jako grilla typu „wszystko, co możesz zjeść” za 1 USD NT. W ten sposób na Tajwanie narodziła się opcja „wszystko, co możesz zjeść”. Mongolski grill stał się tak popularny, że jadali tam nawet ważni dyplomaci i prezesi. W końcu inni przedsiębiorcy rzucili się na pomysł otwarcia podobnych restauracji dla siebie.

Powodzie, pożary i pandemie zniszczyły najstarsze mongolskie miejsca na grilla

Oryginalna lokalizacja Barbecue Fragrance została zdziesiątkowana, gdy tajfun przeszedł przez Tajpej i zalał budynek. Grill Wu był popularny, więc wkrótce pojawiła się oferta nowego miejsca, w którym mógłby założyć sklep ze swoim grillem. Jego drugą lokalizacją było najwyższe piętro hotelu, gdzie mógł obsługiwać zarówno swoich stałych klientów, jak i gości hotelowych. Jednak katastrofa uderzyła ponownie, gdy jego restauracja na szczycie hotelu stanęła w płomieniach. Mając na koncie dwie poważne katastrofy, Wu pomyślał, że lepiej będzie skupić się na byciu komikiem przesłuchowym, zawodzie, który ostatecznie przyniósł mu rozgłos i wiele nagród na Tajwanie.

Na Tajwanie było wielu naśladowców sprzedających mongolskie grille. Uważa się, że najdłużej przetrwała ukochana restauracja Genghis Khan Mongolian Bar-B-Q, która została otwarta w 1963 roku – 12 lat po utorowaniu drogi przez Barbecue Fragrance. Niestety, po sześciu dekadach Czyngis-chan Mongolian Bar-B-Q nie był w stanie opłacić czynszu. Po miesiącach zmagań z zakazami spożywania posiłków w pomieszczeniach podczas pandemii COVID-19 w końcu ogłosił, że zamknie swoje podwoje na zawsze. Ogłoszenie pojawiło się 2 sierpnia 2021 r., A zakazy spożywania posiłków w pomieszczeniach zostały zniesione następnego dnia. Niestety było już za późno – szkody spowodowane miesiącami bez klientów były nieodwracalne.

Grill mongolski dotarł do Ameryki, zanim zrobił to jego wynalazca

Człowiekiem odpowiedzialnym za sprowadzenie mongolskiego grilla do USA nie był Wu. Był to jednak ktoś, kto urodził się w Chinach i po rewolucji komunistycznej szukał schronienia na Tajwanie, tak jak Wu. John C. Lee przeniósł się do Stanów Zjednoczonych w 1966 roku z zamiarem otwarcia całej sieci mongolskich restauracji z grillem. Nazwał swoją sieć restauracji Colonel Lee's Mongolian BBQ, ponieważ był pułkownikiem tajwańskiej armii Republiki Chińskiej. Kalifornijczycy po raz pierwszy doświadczyli mongolskiego grilla w jego sieci restauracji w 1969 roku. Pierwsza restauracja znajdowała się w Northridge w Kalifornii. Wiedząc, że mongolskie grille staną się niezwykle popularne, Lee zdecydował, że chce czerpać zyski z przedsięwzięć innych przedsiębiorców i zaczął produkować i sprzedawać mongolskie grille.

Wu podążał za swoim kulinarnym wynalazkiem do Stanów Zjednoczonych dopiero w 1973 roku — pięć lat po otwarciu pierwszej mongolskiej restauracji z grillem na amerykańskiej ziemi. Początkowo przybył do południowej Kalifornii, aby zostać komikiem przesłuchowym. Jednak zamiast dalej bawić się swoim popisowym daniem, stworzył i sprzedawał dania w stylu chińskim Suszona Wołowina , ponieważ wersja amerykańska mu nie odpowiadała. Chińska marka Beef Jerky jest nadal popularna wśród Amerykanów pochodzenia azjatyckiego i występuje w niektórych smakach, których zwykle nie widzisz w suszonych amerykańskich produktach, takich jak owoce, gorące owoce i curry.

Mongołowie mają swój własny styl grillowania zwany khorkhog

Żebyście nie myśleli, że Mongołowie nie grillują, oni to robią. To po prostu nie wygląda jak rodzaj grilla, który można znaleźć w mongolskich restauracjach z grillem i nazywa się „khorkhog”. Khorkhog to jedno z tych dań, które Mongołowie przyrządzają na specjalne okazje, więc prawdopodobnie doświadczysz go na mongolskim spotkaniu rodzinnym lub weselu. Ten danie jednogarnkowe wymaga gorących kamieni, ogromnego garnka z przykryciem, dużej ilości mięsa (jak jagnięcina lub koza) i warzyw. Mięso układa się warstwami w garnku wraz z wodą, ogrzanymi kamieniami rzecznymi i warzywami, takimi jak cebula, marchew i ziemniaki. brukiew są również niezbędne, ponieważ stanowią dużą część kuchni mongolskiej. Przyprawy takie jak czosnek, pieprz i liście laurowe wydobywają smak składników.

Tradycja wkładania gorących kamieni do khorkhog wywodzi się ze znacznie wcześniejszej potrawy mongolskich myśliwych zwanej „boodog”. Myśliwi gotowali mięso zwierząt w torbie wykonanej ze skóry zwierzęcia. Boodog gotowałby na ogniu, ale gorące kamienie w torbie przyspieszyłyby ten proces i dały produkt końcowy, który był zarówno gotowany na parze, jak i smażony, jak khorkhog. Jest kilka miejsc, które serwują khorkhog, jeśli nie znasz mongolskiej imprezy, na której możesz się rozbić. Jednym z takich miejsc jest Dumpling House Mongolian Cuisine w Richmond w Kalifornii. Jednak ze względu na długi czas gotowania, będziesz chciał zamówić kilka godzin przed tym, kiedy faktycznie planujesz jeść.

Układanie składników to sztuka

Jeśli płacisz za miskę, a nie za wszystko, co możesz zjeść, chcesz umieścić w misce jak najwięcej składników, ponieważ składniki ugotują się mniej. Łatwiej jest, jeśli pójdziesz do miejsca, które zapewnia talerz zamiast miski. Ale jeśli próbujesz umieścić jak najwięcej składników w małej misce, konieczne jest opracowanie strategii układania w stosy. Jeśli Twoja restauracja dostarcza woskowany papier do miski, możesz go użyć do dociśnięcia składników między warstwami, aby Twoje ręce były czyste.

Na pewno będziesz chciał umieścić gęstsze produkty, takie jak mrożone mięso, na dnie miski. Następnie dodaj sos na mięso, co zmiękczy niektóre z bardziej niewygodnych kawałków, aby zrobić miejsce na więcej składników. Możesz wzmocnić i zwiększyć wysokość miski, dodając wysokie składniki wzdłuż boków. Twoją ścianą ze składników może być wszystko, od długich kawałków mrożonego mięsa po duże plastry warzyw. Wszystkie twoje warzywa i owoce idą dalej. Na koniec ułożysz na wierzchu makaron lub ryż. Poszukaj makaronu lub ryżu, które są już zbite, aby mieć pewność, że twoja wieża składników pozostanie nienaruszona, gdy ostrożnie podejdziesz do grilla, mając nadzieję, że niczego nie rozlejesz.

Składniki mongolskiego grilla zależą od Ciebie

Grill mongolski to interaktywne doświadczenie kulinarne, które pozwala ci być artystą kulinarnym, a miska służy jako płótno. Gdy podejdziesz do mongolskiego stanowiska do grillowania, znajdziesz szereg składników i sosów, które możesz dodać do swojej miski. Piękno mongolskiego grilla polega na tym, że za każdym razem możesz wybierać te same składniki lub mieszać je tak, aby żadne dwa posiłki nie były takie same.

Nigdy nie wiesz, jakie składniki znajdziesz, gdy po raz pierwszy wejdziesz do mongolskiego miejsca na grilla. Jednak standardami są mięso, warzywa, węglowodany i sosy. Cienko krojone mięso zwykle zaczyna się od zamrożenia lub schłodzenia i może obejmować surowe lub gotowane mięso, od kurczaka, owoców morza lub wołowiny. W HuHot Mongolian Grill znajdziesz nawet opcje, takie jak klopsiki lub panierowany kurczak. Następnie masz do wyboru wstępnie ugotowany ryż lub makaron. Niektóre miejsca mogą nawet oferować makaron z cukinii dla osób na diecie niskowęglowodanowej.

Wybór warzyw różni się w zależności od miejsca i może obejmować takie opcje, jak kapusta, brokuły, papryka i cebula. Możesz nawet zobaczyć niektóre owoce, takie jak mandarynki i ananasy, lub dodatkowe źródła białka, takie jak tofu, groszek i fasola. Sosy są różne i mogą obejmować proste produkty, takie jak bulion, olej sezamowy, sos sojowy i olej chili. Jednak prawdopodobnie napotkasz także różne domowe specjały, takie jak sosy o smaku curry lub teriyaki.

Nie należy przesadzać z sosem

Kuszące jest zobaczyć 20 rodzajów sosów i chcieć dodać wszystkiego po trochu. Jednak zdecydowanie istnieje twardy limit. Dodanie zbyt dużej ilości sosu może przytłoczyć danie i zrujnować twoje arcydzieło. Na przykład, jeśli dodasz zbyt dużo sosu sojowego, danie może okazać się zbyt słone jak na twój gust lub możesz skończyć z mieszaniem złej kombinacji smakowej, dodając zbyt wiele sosów na raz. Mamy kilka wskazówek i wskazówek, które pomogą Ci uzyskać właściwą równowagę.

Jeśli możesz znaleźć małą miskę do użycia, możesz wymieszać sosy razem i spróbować powstałego sosu, aby zorientować się, czy ci się spodoba, czy nie. Ponadto pozwala na lepszą kontrolę porcji niż wrzucanie wielu sosów do miski chcąc nie chcąc. Niektóre miejsca, takie jak HuHot, mają karty z przepisami, które mogą dać ci wyobrażenie o tym, które sosy dobrze razem smakują i ile ich użyć. Na przykład możesz uciec z kilkoma łyżkami domowych sosów, ale potrzebujesz tylko jednej łyżki lub nawet pół łyżki mocniejszych składników, takich jak olej czosnkowy, ostry olej chili lub olej sezamowy. W niektórych restauracjach można również podać szefowi kuchni miskę sosu, który chcesz, i poprosić go o dodanie odpowiedniej ilości, jeśli masz wątpliwości, czy jesteś w stanie samodzielnie go zobaczyć.

Mongolski grill mógł być inspirowany japońskim stylem gotowania

Istnieje możliwość, że mongolski proces grillowania został zainspirowany japońskim stylem gotowania zwanym teppanyaki . Po napełnieniu miski mnóstwem smacznych mongolskich składników na grilla przekazujesz je mongolskiemu szefowi kuchni, który upiecze je na płonącym żeliwnym grillu na twoich oczach. Te grille gazowe osiągają temperatury od 550 do 650 stopni Fahrenheita, pozwalając szefowi kuchni ugotować jedzenie w zaledwie kilka minut. Ten proces gotowania nie różni się od procesu gotowania teppanyaki.

Misono w Kobe w Japonii twierdzi, że była to pierwsza restauracja teppanyaki, która została otwarta dopiero pod koniec II wojny światowej w 1945 roku. Historia mówi, że restauracja zaczęła serwować okonomiyaki (Japońskie naleśniki) na dużym, uratowanym żelaznym talerzu. Jednak kiedy amerykański żołnierz przyszedł szukać dania mięsnego, zamiast tego szef kuchni ugotował dla niego wołowinę na żelaznym talerzu, inspirując teppanyaki.

pisklę fil godziny wigilijne

Teppanyaki zamienił składniki do gotowania na oczach swoich klientów w sztukę kulinarną. Stało się również popularne na Tajwanie, więc zobaczysz plotki, że mongolski proces grillowania na dużej żelaznej powierzchni czerpie inspirację z teppanyaki. Jednak odkąd Wu Zhao-nan stworzył mongolskiego grilla w 1951 roku, a teppanyaki nie było popularne na Tajwanie aż do lat 70. XX wieku, podobieństwa mogą być po prostu przypadkowe. Oczywiście zawsze istnieje możliwość, że Wu słyszał o teppanyaki lub doświadczył go na lata przed przeprowadzką na Tajwan.

Powinieneś dać napiwek swojemu mongolskiemu kucharzowi z grilla, jeśli ma słoik na napiwki

Ten słoik na napiwki przed mongolskim szefem kuchni może być zniechęcający, zwłaszcza jeśli nie nosisz przy sobie gotówki. Jeśli jednak zobaczysz słoik na napiwki przed swoim mongolskim szefem kuchni, będziesz wiedział, że liczy na napiwek. Jeśli jesz w formie bufetu, nierzadko dajesz kelnerom mniej napiwków. Typowa kwota napiwku w bufecie jest bliższa 10% niż 15% do 20%, które prawdopodobnie wydasz w restauracji z pełnym zakresem usług. Zbierasz własne jedzenie zarówno w formie bufetu, jak iw środowisku mongolskiego grilla, więc nie oczekuje się pełnego napiwku. W końcu szef kuchni powinien dostawać pensję, a nie pracować na napiwki. Ale jeśli jest słoik napiwków, może to oznaczać, że pensja szefa kuchni nie jest strasznie wysoka. Więc włożenie kilku dolarów do słoika to miły gest.

Istnieje kilka restauracji sieciowych na mongolskiego grilla

Dwie z najbardziej znanych mongolskich sieci restauracji z grillem to HuHot i Genghis Grill. HuHot ma około 60 lokalizacji w 17 różnych stanach. Jeśli nie masz pewności, jak zbudować idealną miskę z prawie 80 składników, możesz pożyczyć ściągawkę z przepisem. HuHot oferuje przepisy w kategoriach od bezglutenowych i wegetariańskich po niskokaloryczne, a nawet zwycięzców konkursów. Genghis Grill został po raz pierwszy otwarty w Dallas w Teksasie w 1998 roku i ma około 45 lokali w 14 stanach. Genghis Grill ma ponad 80 składników, a nawet specjalne miski, które możesz zamówić, jeśli nie czujesz się pewnie w swojej kreatywności lub po prostu chcesz zobaczyć, co jest możliwe.

Jest też kilka mniejszych sieci. BD's Grill to nowsza mongolska restauracja z grillem, która istnieje dopiero od 2017 roku. Rozpoczęła działalność w Dallas w Teksasie i ma 16 lokali w siedmiu stanach. Ponieważ jest to azjatycka restauracja fusion, możesz wybrać miski z głównego menu inspirowane krajami takimi jak Tajlandia, Hongkong, Japonia, Korea i Chiny. Podobnie jak HuHot i Genghis Grill, restauracja ma ponad 80 składników, z których możesz stworzyć własną, niepowtarzalną miskę. Tymczasem istnieje kilka lokalnych sieci, takich jak Great Khan's, która ma siedem lokalizacji w Kalifornii. Great Khan's grilluje kreacje klientów na grilla od 1997 roku. Gdy napełnisz miskę świeżymi składnikami i sosami, szef kuchni ugotuje je dla Ciebie na żelaznym grillu.

Grill mongolski świetnie nadaje się do specjalistycznych diet

Jeśli masz specjalne wymagania dietetyczne i jesteś z grupą, która chce iść na chiński bufet, powinieneś zaproponować taki, który oferuje mongolskiego grilla. Nie zawsze można odgadnąć, jakie składniki znajdują się w menu chińskiego bufetu. Jednak konstruując własne danie na mongolski grill, masz pewność, że dokładnie wiesz, co jest w twoim jedzeniu. Tak więc ludzie, którzy chcą jeść wegetariańskie, wegańskie, ketonowe lub muszą przestrzegać specjalnych ograniczeń dietetycznych, takich jak niskowęglowodanowa, bezglutenowa lub wolna od alergenów, mogą kontrolować własne spożycie.

Ponieważ możesz zobaczyć każdy składnik przed włożeniem go do miski, będziesz dokładnie wiedzieć, co jesz. Możesz jednak zapytać kelnera, czy marynowane mięso lub sosy nie zawierają alergenów. W razie wątpliwości trzymaj się prostych sosów, takich jak olej sezamowy. Jeśli w końcu pominiesz sos sojowy lub inne sosy, które mogą zawierać sos sojowy, być może będziesz musiał dodać trochę soli, aby wydobyć smak składników. I zawsze możesz poprosić szefa kuchni o wyczyszczenie grilla i przyborów kuchennych między klientami, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego alergenami.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie