Jeśli jest czas na grillowanie, ale nie masz już czerwonego mięsa ze względów zdrowotnych lub etycznych, nie wszystko stracone. Ryba to wspaniały substytut letniego gotowania. Ale wspomnienia o katastrofach ryb związanych z grillem mogą być bliznami, więc opłaca się przeprowadzić trochę badań przed rozpoczęciem.
Pierwszym sposobem, aby upewnić się, że twoja ryba nie przyklei się do grilla, jest użycie odpowiedniego rodzaju. Podczas gdy łuszcząca się sielawa, taka jak okoń morski, dorsz, mintaj i sola, może być dobra do wielu przetworów, takich jak ryba z frytkami, nie są to ryby, które chcesz grillować. Jeśli zamierzasz grillować ryby, potrzebujesz mięsistego, gęstego, gęstego gatunku, który nie rozpadnie się podczas gotowania. Pomyśl o rybach takich jak miecznik, tuńczyk, marlin lub mahi mahi (via Republika Żywności ).
Innym sposobem na upewnienie się, że ryba nie przyklei się do grilla, jest zastosowanie jakiejś przegrody między rybą a metalowymi kratami grilla. Na przykład niektórzy grillują ryby na deskach wykonanych z aromatycznego drewna, takiego jak cedr, olcha lub wiśnia, aby nadać im wędzony smak. Jest to szczególnie popularna metoda z łososiem, który jest jedną z najlepszych ryb do wędzenia (via Dziennik dla mężczyzn ).
Więcej sposobów na zapobieganie przywieraniu ryb do grilla
Zastosowanie folii aluminiowej może również pomóc w odizolowaniu ryby od listew grilla. Podczas gdy twoja ryba nie będzie miała charakterystycznych znaków grilla, które niektórzy lubią widzieć na gotowym daniu, nadal będziesz mieć smak węgla drzewnego, którego wszyscy szukają, gdy najpierw rozpalą grill (poprzez jedzenie ).
melona ice cream bars
Trzecim sposobem na zbudowanie bariery między grillem a rybą jest pokrojenie cytryny, limonki lub pomarańczy i ułożenie ryby na plasterkach. Nadaje to przyjemny cytrusowy smak, a także służy jako blokada między powierzchniami (przez Kuchnia ). Sieć spożywcza sugeruje powlekanie ryby majonezem, aby się nie przykleiła.
różnica między śliwkami a suszonymi śliwkami
Ważnym krokiem jest również czyszczenie grilla. Jeśli na ruszcie jest dużo szczątków, zwiększy się prawdopodobieństwo przyklejenia się ryby. Szybkie nałożenie sprayu do gotowania może czasami pomóc w nasmarowaniu listew (poprzez Światło do gotowania ). Jeśli nie podoba ci się pomysł używania sprayu do gotowania, możesz posmarować skórę ryby odrobiną oleju, co również pomoże nieco nasmarować. Olej z pestek winogron lub olej arachidowy to dobre opcje, biorąc pod uwagę ich wysoką temperaturę dymienia i wysoką temperaturę grilla. Oleje o niskim punkcie dymienia, takie jak olej z orzecha włoskiego lub olej lniany, nie powinny być podgrzewane (przez Globus i poczta ).
Utrzymuj wysoką temperaturę i skórę
Ważne jest również, aby uzyskać odpowiednią temperaturę. Jeśli twój grill jest zbyt zimny, prawdopodobieństwo przyklejenia się do niego ryb wzrośnie. Posiadając rozpalony, gorący grill, możesz przysmażyć rybę z zewnątrz, co zapobiegnie przywieraniu. Najlepsze kawałki ryb do grillowania nadal mają skórę. Pod wieloma względami skóra działa jak wbudowana barykada, nawet jeśli nie chcesz używać folii, drewnianych desek lub grządki z cytrusów.
Gdy ryba znajdzie się na grillu, ważne jest, aby nie zadzierać z nią, dopóki nie nadejdzie czas, aby ją obrócić. Kiedy nadejdzie czas, aby odwrócić lub wyjąć rybę z grilla, konieczne jest użycie odpowiedniego rodzaju szpatułki, w przeciwnym razie ryba rozpadnie się i zrujnuje całą twoją ciężką pracę. Czasami reklamowana jako „tokarka do ryb” długa i cienka szpatułka jest tym, czego szukasz. Normalna, szeroka szpatułka może spowodować pęknięcie ryby.
