Roy Rochlin/Getty Images Gordon Ramsay zna się na amerykańskim śniadaniu. My tutaj, w Stanach Zjednoczonych, możemy nie wiedzieć „jebać wszystkiego o dobrym jedzeniu”, jak powiedział Ramsay w 2018 roku podczas rozdania nagród (poprzez Codzienna poczta ). Ale w youtube Film przedstawiający jego danie z placków ziemniaczanych i jajek z cebulą, Ramsay wyznaje swoje zamiłowanie do amerykańskiego śniadania. „Najlepsze śniadania na świecie są zawsze w Ameryce” – mówi Ramsay. Nie będziemy się kłócić – zwłaszcza, jeśli gotuje Ramsay.
Śniadanie, które Ramsay przygotowuje w filmie na YouTube, składa się z rozbijania jajek na ugotowanych plackach ziemniaczanych i wkładania patelni do piekarnika, aby upiec jajka na ziemniakach. Następnie uzupełnia swoje danie, posypując je bekonem, który ugotował na oliwie z oliwek, brązowym cukrze, solą, pieprzem i masłem. Większość Amerykanów uważa, że tłuszcz z bekonu zapewniłby cały potrzebny tłuszcz do gotowania. A czy boczek nie ma już wystarczającej ilości soli? Odłożymy na bok technikę gotowania bekonu Ramsaya, aby skupić się na plackach ziemniaczanych z cebulą. Naprawdę ma dobre rady dotyczące tej podstawowej skrobi śniadaniowej.
Dobre ziemniaki ziemniaczane mają dwie cechy. Dobrze się trzymają i są chrupiące. Ramsay pokazuje nam, jak sprawić, by obie te rzeczy się wydarzyły. Do swoich ziemniaków ziemniaczanych wybiera woskowe ziemniaki. W świecie ziemniaków „woskowaty” kontrastuje z „mączką”. Ziemniaki woskowe mają niską zawartość skrobi i wysoką wilgotność, więc dobrze się trzymają po ugotowaniu (przez Smacznego ). Odmiany na woskowym końcu spektrum obejmują czerwoną błogość, młode ziemniaki, siusiaki i paluszki.
aldi opinie o winach mrugająca sowa
Gordon Ramsay wie, jak sprawić, by placki ziemniaczane były wyjątkowo chrupiące
youtube Ramsay lubi łączyć tarte ziemniaki i cebulę w swoich plackach ziemniaczanych, aby nadać każdemu kęsowi smak cebuli. Tarcie ziemniaków zamiast ich krojenia spowoduje, że ziemniaki będą bardziej chrupiące. Prawdziwy klucz do chrupiące ziemniaki ziemniaczane , jednak jest usunięcie wilgoci z kupy świeżo startych ziemniaków. Ramsay utarł ziemniaki i cebulę na durszlak i ścisnął zacieru rękami. „Im więcej płynu usuniesz, tym bardziej chrupiące będą Twoje ziemniaki ziemniaczane” – mówi w filmie.
Ramsay ma sprytną sztuczkę, aby przewrócić swoje placki ziemniaczane, które pokrywają cały dno patelni: połóż talerz na patelni, odwróć patelnię do góry nogami i wrzuć ziemniaki na talerz. Następnie wsuń ziemniaki ziemniaczane prosto na patelnię.
Kilku komentatorów na YouTube pożegnało Ramsaya za otwarcie filmu stwierdzeniem brzmiącym „Captain Obvious”: „Sekretem świetnego hash brown są ziemniaki”. Ale obserwując, jak przewraca placki ziemniaczane, staje się jasne, dlaczego szczególnie ważne są woskowe ziemniaki. Każdy, kto próbował zrobić ziemniaki z cebulą, wie, że rozpadłyby się w połowie przewrotki. Więc dziękuję Ci, Gordon Ramsay, za nauczenie nas Amerykanów kilku rzeczy o naszym własnym śniadaniu.
