Klasyczny przepis na ciasto błotne z Mississippi

Ciasto czekoladowe jest wystarczająco pyszny sam w sobie, ale kiedy dodasz do niego puszystą piankę marshmallow, lukier i chrupiące orzechy pekan, staje się naprawdę nie do odparcia. Twórca receptury Jessica Morone robi dokładnie to ze swoim klasycznym ciastem błotnym z Mississippi, które opisuje jako „bogate i dekadenckie”.

Jeśli nigdy nie robiłeś ciasta od podstaw, może to być zniechęcające zadanie – ale nie bój się, ponieważ Morone zapewnia nas, że to błotne ciasto jest dość łatwe do zrobienia. „Ponieważ jest to ciasto w arkuszach, po prostu upieczesz je na jednej patelni, a następnie dodasz puch z pianki marshmallow i lukier czekoladowy na wierzchu” – opisuje. Morone nie może też nie zachwycać się tym, jak smaczne jest to ciasto, wyjaśniając, że uwielbia „smak ciasta czekoladowego z lepkimi piankami, lukrem czekoladowym i chrupiącymi pekanami razem”. To naprawdę nie do pobicia połączenie, ale przekonasz się o tym wkrótce, gdy będziesz zajęty w kuchni!

Zbierz składniki na błotne ciasto z Mississippi

Lista składników tego ciasta jest dość obszerna, ale wiele produktów to zszywki w spiżarni, więc przed udaniem się do sklepu sprawdź zapasy. W sumie będziesz potrzebować mąki, cukru pudru, kakao w proszku, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, soli, oleju roślinnego (lub rzepakowego), jajek, ekstraktu waniliowego, pełnego mleka, kwaśna śmietana , gorąca kawa, puch z pianki marshmallow, solone masło, cukier puder i trochę posiekanych orzechów pekan do opcjonalnego przybrania.

„W tym cieście są dwa specjalne składniki” — wyjaśnia Morone. „Pierwsza to kawa w cieście, która nadaje czekoladzie głębszy, bogatszy smak, ale nie sprawia, że ​​ciasto smakuje jak kawa, a druga to kwaśna śmietana, która sprawia, że ​​ciasto jest wyjątkowo wilgotne”.

Zacznij od wymieszania ze sobą suchych składników

Przed przystąpieniem do prac przygotowawczych najpierw rozgrzej piekarnik do 350 F, a następnie lekko nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i odłóż ją na bok.

Teraz zacznij od suchej mieszanki: w dużej misce dodaj mąkę, cukier, ½ szklanki kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj je razem, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie połączone. Odłóż na chwilę tę miskę.

Mieszamy mokre składniki, następnie dodajemy suchą mieszankę

W osobnej dużej misce dodaj olej, jajka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, ½ szklanki pełnego mleka i śmietanę. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić składniki, aż się połączą, a następnie powoli wlej gorącą kawę, ponownie ubijając, aż się połączą.

najzdrowsza marka mleka czekoladowego

Teraz możesz dodać suche składniki do miski z mokrymi i mieszać tylko do połączenia — uważaj na przemieszanie. Morone ostrzega: „może to spowodować, że będzie to zbyt twarde, chcesz to po prostu wymieszać, aż wszystko zostanie włączone”.

Upiecz ciasto, a następnie dodaj piankę marshmallow

Wlej ciasto do przygotowanej formy i włóż do piekarnika na 28 do 30 minut. Ty będziesz wiedział skończyło się pieczenie kiedy wykałaczka wbita w środek wychodzi czysta. Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasto na 5 minut do ostygnięcia.

Po 5 minutach nałóż piankę marshmallow na wierzch ciasta. Następnie pozostaw ciasto na kolejne 5 minut. Jeśli kiedykolwiek pracowałeś z puchem pianek marshmallow, wiesz, że jest dość lepki i nieco sztywny świeżo po wyjęciu ze słoika. Tak więc ciepło z ciasta pomoże je zmiękczyć. Po zmiękczeniu, śmiało rozprowadź puch na powierzchni ciasta w jednolitej warstwie. Następnie pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.

Zrób lukier i zakończ dekorowanie ciasta

Gdy ciasto ostygnie, śmiało zacznij lukier. Dodaj masło do średniej wielkości rondla na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj pozostałe ½ szklanki mleka i ¼ szklanki kakao w proszku, a następnie gotuj, aż mieszanina się zagotuje — powinno to zająć około 2 minut.

W tym momencie zdejmij patelnię z ognia i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i cukier puder. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić składniki, aż utworzą gładki lukier, a następnie skrop nim ciasto, rozprowadzając je na jednolitą warstwę. Jeśli chcesz dodać posiekane orzechy pekan, zrób to teraz, aby przywarły do ​​lukru.

Schłodzić i podawać ciasto

Przechowywać ciasto w lodówce przez 30 minut lub tylko do czasu, aż lukier będzie miał czas na ustawienie. Następnie pokrój sobie kawałek i ciesz się! A jeśli czujesz się wystarczająco hojny, podziel się tym z otaczającymi cię ludźmi. „To ciasto jest świetną opcją, jeśli chcesz zabrać ze sobą deser na imprezę na tylnym siedzeniu lub piknik kościelny, możesz upiec go w jednorazowej patelni i zabrać ze sobą wszędzie” — mówi Morone. Podkreśla również, że ze względu na swoją dekadencję ciasto „jest idealnym zakończeniem każdego posiłku”.

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru granulowanego
• ¾ szklanki niesłodzonego kakao w proszku, podzielone
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, podzielone
• 1 szklanka pełnego mleka, podzielona
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• ½ filiżanki gorącej kawy
• 2 ½ szklanki puszystej pianki marshmallow
• ½ szklanki solonego masła
• 4 szklanki cukru pudru

• posiekane pekan, do dekoracji

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
2. Lekko nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali i odłóż ją na bok.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, ½ szklanki kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
4. W innej dużej misce wymieszaj olej, jajka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, ½ szklanki mleka i kwaśną śmietanę.
5. Ubij składniki za pomocą miksera elektrycznego, aż się połączą.
6. Powoli dodawać gorącą kawę i miksować do połączenia.
7. Dodaj suche składniki do miski z mokrymi składnikami i mieszaj do całkowitego połączenia.
8. Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez 28 do 30 minut, aż wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie czysta.
9. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 5 minut, a następnie dodaj piankę marshmallow na wierzch.
10. Pozostaw ciasto na kolejne 5 minut, aby puch z pianki marshmallow zmiękł, a następnie równomiernie rozprowadź go na cieście.
11. Gdy ciasto ostygnie, dodaj masło do średniego rondla i roztop je na średnim ogniu.
12. Dodaj pozostałe ½ szklanki mleka i ¼ szklanki kakao w proszku i gotuj mieszaninę przez około 2 minuty, aż zacznie się gotować.
13. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałą 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i cukier puder.
14. Ubijaj mikserem elektrycznym, aż lukier będzie gładki, a następnie polej nim ciasto.
15. W razie potrzeby posyp posiekanymi pekanami.
16. Ciasto schładzamy przez co najmniej 30 minut, aż lukier stężeje.
17. Następnie pokroić i podawać.