Zupa cytrynowa z kurczakiem i jajkiem

Zdrowe Przepisy

Zdjęcie: Leigh Beisch

Czas aktywności: 30 minut Czas całkowity: 4 godziny 45 minut Porcje: 8 Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez glutenu Niskokaloryczny Bez orzechówPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

2 ½ funtów piersi z kurczaka ze skórą, z kością
6 kubki bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
3 kubki mrożone ziarna kukurydzy
4 Monety o grubości 1/4 cala, świeży imbir
2 ½ łyżka stołowa sos tamari lub sos sojowy o obniżonej zawartości sodu (patrz Wskazówka)
2 duże jajka
1 łyżeczka skrobia kukurydziana
½ łyżeczka prażony olej sezamowy i więcej do podania
⅛ łyżeczka sól
6 łyżka stołowa sok cytrynowy
¼ filiżanka świeże liście kolendry
1 łyżka prażone nasiona sezamu

Wskazówki

Włóż kurczaka do wolnowaru o pojemności 6 litrów i dodaj bulion, kukurydzę, imbir i tamari (lub sos sojowy). Przykryj i gotuj, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 50°F, około 4 godzin na poziomie Wysokim lub 6 godzin na poziomie Niskim.
Ustaw kuchenkę na Wysoki, jeśli jeszcze nie jest. Wyrzuć imbir. Przenieś kurczaka do miski. Załóż pokrywkę z powrotem, aby bulion lekko się zagotował na brzegach. Usuń i wyrzuć skórę i kości kurczaka; rozdrobnić kurczaka.
W szklanej miarce wymieszaj jajka, skrobię kukurydzianą, olej sezamowy i sól. Stopniowo wlewaj mieszaninę do bardzo gorącej zupy, delikatnie mieszając widelcem; podczas gotowania mieszanina utworzy cienkie pasma. Włóż kurczaka z powrotem do zupy, przykryj i gotuj przez 15 minut. Wymieszaj sok z cytryny.
Posyp zupę kolendrą, nasionami sezamu i, jeśli to konieczne, kilkoma kroplami oleju sezamowego.

Sprzęt

6-kwart. powolna kuchenka

Wskazówka

Osoby cierpiące na celiakię lub nadwrażliwość na gluten powinny używać sosów sojowych oznaczonych jako „bezglutenowe”, ponieważ sos sojowy może zawierać pszenicę lub inne składniki zawierające gluten.