Amerykański Bohater Żywności 2019: Pokój Rebeki
Kim ona jest: Globalny dyrektor ds. środowiska, Starbucks
Co ona robi: Ratowanie plastikowych słomek ze składowisk
Pod koniec lat 90. Rebecca Zimmer rzuciła dobrą pracę w korporacji w Starbucks, aby podążać za swoją pasją, jaką jest fotografia dokumentalna. Spędziła pięć lat w Afryce, pracując głównie w wioskach, w których mieszkali ludzie chorzy na trąd. Oprócz imponującego portfolio przywiozła ze sobą do domu nową pasję do ochrony przyrody. W tych wioskach po raz pierwszy stanęła twarzą w twarz z ograniczonymi zasobami. „Zaczynasz rozumieć, że każda kropla wody jest święta” – mówi. „Kiedy wróciłem do Starbucks w 2004 r., naprawdę skupiłem się na tym, w jaki sposób wrażliwość na środowisko może odegrać się w skali globalnej”.
Po powrocie do Seattle Zimmer zbudowała własny, zrównoważony styl życia: jeździ hybrydą; jest wegetarianinem; i gwarantuje, że każdy kawałek bogatych w azot fusów z jej (poza siecią) prasy francuskiej trafi prosto do niej kompost ogrodowy . W Starbucks jest siłą napędową wielu ogromnych projektów związanych z ochroną środowiska, w tym niedawnego zobowiązania firmy do budowania każdego nowego sklepu zgodnie ze standardami LEED (certyfikat przyjazny dla środowiska i oszczędzający energię) oraz modernizacji istniejących tak, aby działały na odnawialnych źródłach energii i wykorzystywały mycia naczyń, które do 2025 roku przełożą się na 30-procentową redukcję zużycia wody w kawiarniach Starbucks.
Ale być może najbardziej godne uwagi było to, gdy Zimmer podjął się rosnący problem plastikowych słomek . W lipcu ubiegłego roku Starbucks ogłosił, że do 2020 roku wycofuje je ze swoich sklepów na całym świecie, co jest niemałym osiągnięciem, biorąc pod uwagę, że sami Amerykanie codziennie wyrzucają ponad 500 milionów słomek. Chociaż wiele z nich jest wykonanych z polipropylenu nadającego się do recyklingu, są one zbyt lekkie i małe, aby można je było wychwycić w sortownikach mechanicznych, dlatego trafiają na nasze wysypiska śmieci i do oceanów. Posunięcie Starbucks zapobiegnie wpływowi około 1 miliarda słomek rocznie na naszą planetę. Na ich miejscu: nowe wieczka do popijania przeznaczone do zimnych napojów, które nadają się do recyklingu i zawierają o 9 procent mniej plastiku niż tradycyjne wieczka i słomki. A to dopiero początek, mówi Zimmer: „Słomki stanowią pierwszy krok w kierunku rozwiązania problemu naszego śladu po plastiku. Jesteśmy tym podekscytowani. Ale to dopiero pierwszy krok w globalnych wysiłkach”.
3 ciekawe fakty na temat Zimmera
- Rebecca ma T-shirt z napisem „Bez słomy, więcej wódki”.
- Jest absolwentką literatury francuskiej.
- Jej bohaterowie jedzenia: „Jestem zafascynowany doktorem Valterem Longo i nauką stojącą za odżywianiem roślinnym, postem i jego wpływem na długowieczność i zdrowy tryb życia. Niedawno odkryłam także szefową kuchni Chloe Coscarelli, która przygotowuje wegańskie posiłki pyszne i ekscytujące!
