Panida Wijitpanya/Getty Images Colina McCandlessa
Glutaminian sodu, powszechnie znany jako MSG , był kiedyś szczegółowo analizowany jako potencjalnie szkodliwy składnik, który może powodować bóle głowy lub nudności, ale wzmacniacz smaku przezwyciężył negatywny wizerunek, ponieważ mity na temat tego dodatku zostały w dużej mierze obalone. (T Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków określa go jako „ogólnie uznawany za bezpieczny”). Obecnie MSG jest wykorzystywany nie tylko do ulepszania kuchni, ale także sceny koktajlowej.
Posyp odrobiną tego składnika, aby nadać margaricie i innym napojom mieszanym pikantny akcent. MSG idealnie pasowałby do margarity, która często zawiera sól na brzegu szklanki, aby zrównoważyć jej słodko-kwaśne elementy. Dodanie odrobiny MSG do margarity nadaje koktajlowi kolejną warstwę kontrastu i głębi smaku. Wytrawny profil smakowy umami składnika dobrze komponuje się z pikantną kompozycją margarity. Chociaż dodaje soli – dla osób monitorujących spożycie sodu – MSG zawiera znacznie mniej sodu niż sól kuchenna, według Nowość medyczna dzisiaj . Oto, jak możesz dodać MSG, aby stworzyć idealną margaritę.
Subtelne kopnięcie umami
Goskova Tatiana/Shutterstock
Podczas mieszania MSG z margaritą profesjonalni barmani odradzają dodawanie go bezpośrednio, tak jak w przypadku soli kuchennej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zgodnie z Dziurkacz , sugerują zmieszanie go z roztworem MSG. Dwie części wody na jedną część MSG są powszechnie uważane za słodki dodatek do koktajli takich jak margarita. Reddit r/koktajle Wątek zaleca posypanie koktajlu roztworem MSG tak, jak roztworem soli fizjologicznej.
The Wykształcony Barfly zauważa, że dodanie czterech kresek roztworu MSG do margarity ananasowej może nadać jej niuansową, pikantną nutę, która z tyłu zachwyci podniebienie. Co więcej, składnik umami ładnie komponuje się z innymi składnikami tequili, limonki, ananasa i agawy.
Oczywiście margarity to nie jedyne napoje mieszane, które mogą skorzystać na subtelnym kopnięciu umami MSG. Można go dodać do brudnego martini, aby przygotować martini MSG, które charakteryzuje się przyjemnie zupą i bulionem. MSG sprawdza się również w Krwawej Mary, która na początek składa się z elementów pikantnych. Jak MSG przeżywa odrodzenie jak żadne inne , wiele osób zaczyna doceniać jego zastosowanie zarówno w jedzeniu, jak i koktajlach, odkrywając, o co tyle szumu.
