Johna Lamparskiego/Getty Images Ree Winter
W czasie kręcenia filmu „Food Network” Restauracja: Niemożliwe „ Moondoggy's Pizza & Pub była restauracją i barem z pełnym zakresem usług w Brunszwiku w stanie Georgia. Właściciele Renesha Reynolds i Brandy Johns odczuwali stres związany z prowadzeniem knajpki, a Brandy twierdziła, że biznes nie przynosi zysków i ma ponad 300 000 dolarów długu. W tym momencie restauracja miała 8 lat. „Gdybym mógł cofnąć się w czasie, nie zrobiłbym tego' - powiedział Reynolds przed kamerą. W ostatnich latach została współwłaścicielką, ale doświadczała braku szacunku zarówno ze strony personelu, jak i klientów i wiedziała, że nie może dalej być zaangażowana, jeśli oznaczałoby to poświęcenie jej zdrowia psychicznego, per Odkrycie+ .
Kiedy szefa kuchni Roberta Irvine'a przybył, pomyślał, że fundamenty restauracji są w porządku, ale zauważył obszary wymagające ulepszeń, w tym „przepełnioną” salę, która była niedostatecznie wykorzystana i niedostatecznie udekorowana. Powiedział Reynoldsowi, że nie umie gotować, i zaczął pokazywać im kilka prostych i skutecznych przepisów, które można umieścić w ich menu. Przeglądając konta Moondoggy'ego, odkrył, że ich koszty żywności stanowią 36% ich działalności, wskazując, że jest to jeden z powodów, dla których są zadłużeni. Uważał również, że wydarzenia takie jak happy hour — które trwały godzinami każdej nocy — przynosiły straty finansowe. Kiedy Johns powiedziała, że w szkole biznesu dowiedziała się, że koszty żywności powinny wynosić około 28%, Irvine zwraca uwagę, że szacunki dotyczą eleganckich restauracji serwujących owoce morza i steki. Powiedział, że koszty w pizzerii powinny być bliższe 18%.
Gdzie oni są teraz?
smspsy/Shutterstock
Ten odcinek „Restaurant: Impossible” — zatytułowany „Best Friends Forever” — został wyemitowany 5 maja 2022 r., ale został nakręcony wcześniej w tym roku. Podczas napisów końcowych odcinka, widzom powiedziano, że Moondoggy's radzi sobie znacznie lepiej, pomimo utraty niektórych klientów z powodu spadku czasu happy hour, i radzi sobie o 260% lepiej niż wcześniej, na Odkrycie+ .
Według Informator biznesowy , po metamorfozach z „Restaurant: Impossible”, 61% firm upada i zamyka sklepy. Nie oznacza to, że program nie jest w stanie pomóc, jak wskazuje Business Insider. Oznacza to, że 39% firm, które prawdopodobnie i tak by upadły, odniosło sukces. Według jednego z badań według Business Insider 60% restauracji nie przekracza pierwszego roku działalności, a 80% — pięciu lat.
Szef kuchni Irvine powiedział, że głównymi powodami niepowodzenia tych miejsc był brak doświadczenia w wielu dziedzinach, w tym w samej branży hotelarskiej, księgowości, zarządzaniu, obsłudze klienta oraz opracowywaniu i prezentacji żywności, według Business Insider. Kiedy szef kuchni Irvine pokazał właścicielom Moondoggy kilka skutecznych przepisów, byli pod wrażeniem i planowali włączyć je do swojego menu. Chociaż restauracja z pizzą wydawała się dobrze prosperować w maju 2022 r., zgodnie z informacjami autorskimi odcinka, wygląda na to, że Reynolds i Johns postanowili ją sprzedać. A Facebook post na ich stronie wskazywał, że przechodzą do nowych właścicieli w ostatnim tygodniu listopada 2022 r.
