Polędwica Wieprzowa „Rosa di Parma”

Składniki

• 2 łyżeczki drobno posiekana świeża szałwia

• 1 ½ łyżeczki mielony czosnek

• 1 łyżeczka drobno posiekany świeży rozmaryn

• 1 łyżeczka Sól koszerna

  handlarz joes pomarańczowy kurczak

• 1 łyżeczka pieprz mielony

• 2 polędwiczki wieprzowe (1-1 1/4 funta każda), przycięte

• 4 cienkie plasterki prosciutto

• 1 filiżanka świeżo starty ser Parmigiano-Reggiano

• 3 łyżeczki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona

  substytut garam masala

Wskazówki

1. Połącz szałwię, czosnek, rozmaryn, sól i pieprz w małej misce. Odłożyć na bok.

2. Rozgrzej piekarnik do 450°F.

3. Polędwiczki podwójnie zmoczyć, aby można je było spłaszczyć, nadziewać i zwijać. Aby to zrobić, wykonaj dwa długie, poziome nacięcia, po jednym z każdej strony, dzieląc polędwicę na trzy części, nie przecinając jej do końca (patrz Wskazówka). Połóż jedną polędwicę na desce do krojenia. Trzymając ostrze noża płasko, tak aby było równoległe do deski, wykonaj wzdłużne nacięcie w boku polędwicy w jednej trzeciej wysokości od góry, zatrzymując się przed przeciwległą krawędzią, tak aby skrzydełka pozostały przymocowane. Obróć polędwicę o 180 stopni. Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, wykonaj nacięcie wzdłużne w stronę przeciwną do pierwotnego cięcia, zaczynając od dwóch trzecich wysokości polędwicy w dół i uważając, aby nie przeciąć jej do końca. Otwórz dwa kawałki, aby uzyskać duży prostokąt mięsa. Nasadą dłoni delikatnie spłaszcz mięso na grubość około 1/2 cala. Powtórzyć z drugą polędwiczką.

4. Każdą polędwiczkę maślaną przykryj 2 plasterkami prosciutto, następnie połóż na prosciutto 1/2 szklanki Parmigiano-Reggiano, pozostawiając 1-calowy brzeg. Zaczynając od dłuższego boku, zwiń każdą polędwicę tak, aby nadzienie ułożyło się w spiralę, a następnie zawiąż pieczenie sznurkiem kuchennym w 2-calowych odstępach.

   najgrubsze smaki galaretki brzucha bell

5. Lekko posmaruj pieczeń 1 1/2 łyżeczki oleju, a następnie natrzyj zarezerwowaną mieszanką ziół. Rozgrzej pozostałe 1 1/2 łyżeczki oleju na dużej, ciężkiej, żaroodpornej patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczenie, w razie potrzeby zginając je, aby dopasować, i smaż, często obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron, łącznie od 3 do 5 minut.

6. Przenieś patelnię do piekarnika. Piec, często sprawdzając, aż termometr umieszczony w najgrubszej części wskaże temperaturę 145°F, od 15 do 20 minut. Pieczeń przełóż na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na 5 minut. Przed podaniem usuń sznurek i pokrój wieprzowinę w plastry o grubości 1 cala.

Porady

Wskazówka: Jak podwoić polędwicę wieprzową w kształcie motyla

1. Trzymając ostrze noża równolegle do deski do krojenia, natnij wzdłuż górną jedną trzecią polędwicy, zatrzymując się przed przeciwną stroną, tak aby klapka pozostała przymocowana.

2. Obróć mięso o 180 stopni.

koszmary kuchenne restauracje zamknięte

3. Natnij wzdłuż dolną jedną trzecią mięsa, uważając, aby nie przeciąć go na wylot. Otwórz dwa cięcia, aby uzyskać duży prostokąt. Nasadą dłoni delikatnie spłaszcz mięso do pożądanej grubości.

Wyposażenie: Sznurek kuchenny

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie