Erin Johnson/SN Marii Scinto
Kurczak po mediolańsku jest trochę podobny kurczak w parmezanie – polega na tym, że jest panierowany w bułce tartej o smaku parmezanu, a następnie smażony. Jednak w przeciwieństwie do tego ostatniego nie trzeba go zanurzać w marynacie i mozzarelli, ale zamiast tego można go podawać na gładko lub z różnymi dodatkami. Choć danie wydaje się mieć włoskie korzenie, jest popularne także w innych częściach świata, w tym w Meksyku (gdzie jest znane jako Milanesa de pollo).
Przepisy na kurczaka po mediolańsku różnią się w zależności od kucharza, a programistka SN, Erin Johnson, wprowadziła kilka własnych poprawek. Po pierwsze, lubi używać dwóch różnych rodzajów bułki tartej i wyjaśnia: „Uważam, że użycie całego panko może sprawić, że produkty będą miały inną teksturę niż tradycyjnie”. Innym sposobem, w jaki podkreśla swój przepis, jest użycie marynaty z kaparów, oliwy z oliwek i czosnku. Nie wszystkie przepisy na kurczaka po mediolańsku wymagają takiego kroku, ale Johnson uważa, że użycie marynaty „nadaje kurczakowi głębię smaku”. Mówi jednak, że można to pominąć kapary jeśli nie dbasz o te słone małe pąki.
Możesz także dodać smaku kurczakowi po mediolańsku po ugotowaniu
Erin Johnson/SN
Erin Johnson polewa swojego kurczaka po mediolańsku jedynie odrobiną soku z cytryny i mówi: „Lubię podawać to z puree ziemniaczanym lub makaronem maślanym”. Jednak to proste przygotowanie kurczaka jest tak wszechstronne, że można je przygotować na wiele różnych sposobów. W Meksyku często podaje się go z dodatkiem ryżu i fasoli lub nadziewa się nim tortę. Tymczasem w Argentynie Milanesa de pollo można podawać z dodatkiem puree ziemniaczanego. Dwie inne wersje tego dania w argentyńskim stylu to wersja „al caballo” z jajkami sadzonymi (nie koniami, pomimo nazwy) oraz a la Napolitana, która przypomina trochę skrzyżowanie kurczaka cordon bleu z kurczakiem parmezanem, ponieważ jest z plastrami szynki, serem mozzarella i sosem pomidorowym.
Możesz użyć kurczaka po mediolańsku w ekskluzywnej bagietce z kurczakiem w sosie z odrobiną aioli, ponieważ ta przyprawa będzie przypominać smaki marynaty z oleju czosnkowego. Inną opcją byłoby danie w stylu południowym z białym sosem i dodatkiem smażonych zielonych pomidorów lub pokrojenie kurczaka w cienkie plasterki i dodanie go do sałatki. Resztki powinny wystarczyć na maksymalnie trzy dni, więc można nawet poeksperymentować z kilkoma różnymi prezentacjami. Jeśli jednak chcesz podgrzać kurczaka, Johnson sugeruje użycie piekarnika lub frytkownicy, ponieważ dzięki temu panierka będzie lepiej chrupiąca niż w kuchence mikrofalowej.
czy Gordon Ramsay jest żonaty?
