Pieczone Udka Z Kurczaka Z Sosem Gruszkowo-Musztardowym

Zdjęcie: Jakub Fox

Składniki

• 1 łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 2 funtów udka z kurczaka ze skórą, z kością

• ½ łyżeczka pieprz mielony, podzielony

• ¼ łyżeczka sól plus ⅛ łyżeczki, podzielone

• 2 twarde, dojrzałe gruszki Bartlett, pokrojone w plasterki

• 1 filiżanka bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu

• ½ filiżanka porto lub sherry

• 1 łyżka musztarda Dijon

  najlepsza kanapka rybna typu fast food?

• 2 łyżeczki nasiona gorczycy

• 2 łyżka stołowa ocet jabłkowy

• 1 łyżka skrobia kukurydziana

• 1 łyżka Jasnobrązowy cukier

• Posiekana świeża pietruszka do dekoracji

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 450°F.

2. Rozgrzej olej na dużej żeliwnej lub innej patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku na średnim ogniu. Kurczaka osusz i posyp ¼ łyżeczki pieprzu i soli. Dodaj kurczaka na patelnię, skórą do dołu i smaż, przewracając raz, aż do złotego koloru, około 4 minut z każdej strony. Przełożyć na talerz.

3. Dodaj gruszki na patelnię i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną mięknąć, od 2 do 4 minut. Dodać bulion, porto (lub sherry), Dijon i nasiona gorczycy i doprowadzić do wrzenia. Włóż kurczaka skórą do góry wraz z nagromadzonym sokiem na patelnię.

4. Przenieś patelnię do piekarnika. Piecz kurczaka, aż termometr umieszczony w najgrubszej części, bez dotykania kości, osiągnie temperaturę 165°F, od 15 do 20 minut. Przełożyć kurczaka na talerz.

5. Wstaw patelnię z powrotem na kuchenkę (uważaj, uchwyt jest gorący!) i zagotuj sos na średnim ogniu. W małej misce wymieszaj ocet i skrobię kukurydzianą i dodaj do sosu. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Wymieszaj brązowy cukier i pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i ⅛ łyżeczki soli. Kurczaka podawać z sosem, ewentualnie posypanym natką pietruszki.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie