Serowa, delikatna zupa jajeczna, którą chciałbyś zrobić wcześniej

Sergii Koval/Shutterstock Przez Vedran Maslovar / Zaktualizowano: 17 marca 2023 r., 16:37 czasu wschodniego

Chociaż weganie najprawdopodobniej się z tym nie zgodzą, większość z nas nie wiedziałaby, jak żyć bez jajek. Są tak popularne, że w 2020 roku w Stanach Zjednoczonych każda osoba zjadła 286,5 jajek, a oczekuje się, że liczba ta „osiągnie 288,1 jaj na mieszkańca” w 2022 roku (na Polityk ). Więc dobrym pytaniem byłoby: czego nie można zrobić z jajkami? Najczęściej są gotowane, pieczone, smażone, jajecznica i gotowane (poprzez Magazyn dróg wiejskich ).

Istnieje jednak więcej sposobów na jedzenie jajek, niż mogłoby się wydawać. Jajka można też rozpieszczać, co oznacza, że delikatnie gotuje się je na parze w pojedynczych kubkach, najczęściej ceramicznych (według Marta Stewart ). I smażone jajka , które pokochała Julia Child, powstają poprzez zapiekanie jajek z odrobiną śmietany w małych filiżankach w niskich temperaturach. Technika jest dość podobna do francuskich oeufs en cocotte, czyli jajek zapiekanych w „kokilkach lub pucharkach z kremem” (przez New England). A to tylko wierzchołek góry lodowej.

Każdy miłośnik jajek wie, że bez nich nie byłoby wielu smacznych dań, takich jak quiche, frittaty, klasyczne omlety , różnorodne ciasta i suflety. I nawet nie zaczynaj od niektórych niezbędnych kremowych sosów, takich jak sos holenderski lub majonez. Więc tak, jajka to życie, dosłownie iw przenośni. Ale czy wiesz, że jest też kilka tradycyjnych zup na bazie jajek? W szczególności jest jedna tandetna zupa jajeczna, którą chciałbyś zrobić wcześniej.

Stracciatella alla romana to rzymska wersja zupy jajecznej

fotoimysia/Shutterstock

Czy znasz zupę z kropli jajka? Ta zupa, znana również jako danhuatang, pochodzi z Chin i jest przygotowywana przez dodanie ubitych jaj do gorącego bulionu z kurczaka, z dodatkiem składników, takich jak szalotka, tofu i pieprz – czarny, biały lub oba (na Chińskie dzwonki wietrzne ). Ale Chiny nie są jedynym krajem, który ma tradycyjną zupę jajeczną. Na przykład w Grecji można skosztować avgolemono, obfitej zupy składającej się z bulionu z kurczaka, ubitych jajek, soku z cytryny, kurczaka, ryżu i marchwi (przez Oliwkowy Pomidor ).

I we Włoszech stracciatella to coś więcej niż tylko smak lodów . Prawdopodobnie wiesz, że Włochy mają bardzo popularny smak stracciatella gelato i możesz nie wiedzieć, że w regionie Apulii stracciatella to kremowe wnętrze sera burrata. Ale jest też tytułowa zupa stracciatella pochodząca z Rzymu, znana również jako stracciatella alla romana.

Ta rzymska wersja zupy jajecznej jest przygotowywana przez ubicie mieszanki ubitych jaj, Parmigiano Reggiano i pietruszka do gotującego się bulionu mięsnego. Ta smaczna i rozgrzewająca zupa została nazwana na cześć jajek, które po dodaniu do bulionu wyglądają jak małe nitki lub szmaty (straccetti). Gotową zupę zazwyczaj podaje się z dodatkiem crostini (per Włoska kuchnia ). New York Times donosi, że często wzbogacana jest również stracciatella gałka muszkatołowa i doprawiamy solą i pieprzem. Mniam. Już podgrzewamy nasz rosół z kurczaka.