Pieczony kurczak w całości to klasyka amerykańskiej kuchni, ale gdzieś po drodze ludzie przestali robić to dla siebie. Oczywiście nie wszyscy, ale wystarczy, że ludzie zwracają na to uwagę w ostatnich latach (poprzez Kuchnia Denise ). Niektórzy obwiniają niedrogiego i naprawdę pysznego kurczaka z rożna Costco, myśląc, że jeśli możesz kupić soczystego, pysznego, pełnowartościowego gotowany kurczaka za mniej niż surowego kurczaka – co wielu ludzi zakłada, że tak jest i w rzeczywistości staje się coraz bardziej prawdopodobne z każdym rokiem, że Costco utrzymuje cenę na poziomie 4,99 USD (poprzez Seattle Times ) — to dlaczego miałbyś zawsze ?
co dostać u papieża
Ale ostatnio coś się zmieniło (poprzez Mięso i Drób ). Być może to ten pandemiczny snafu w łańcuchu dostaw sprawił, że nie zawsze możesz znaleźć kurczaka z rożna, kiedy go szukasz? Ale bez względu na powód, cały pieczony kurczak ma chwilę. Więc nie psujmy tego, popełniając ten zbyt powszechny błąd: nie zwiążmy tego dziecka.
Czekać. Nie wiązałeś kurczaków przed pieczeniem? Cóż, nic dziwnego, że twoje białe mięso wyschło, podczas gdy ciemne mięso wciąż jest nieco śliskie. Uwierz nam, gdy powiemy Ci, że wiązanie kurczaka jest kluczem do doskonałego pieczenia. Jak wspomnieliśmy wcześniej „Wiązanie mięsa sznurkiem rzeźniczym tworzy zgrabne, ciasne opakowanie, które gotuje się bardziej równomiernie”, dopiero teraz odkryliśmy super usprawniony proces wiązania. Zmieniło nasze życie. Zobacz, czy to nie zmieni twojego.
Przepraszamy, nie przepraszamy, idziemy na skróty
Nie zrozum nas źle, nie uważamy, że klasyczna metoda wiązania kurczaka jest szczególnie trudna. Jeśli potrafisz ułożyć ósemkę z kawałka sznurka, jesteś w połowie drogi. Ale ten skrótowy sposób na związanie swojej pieczeni kurczak jest takie proste, i daje tak imponujące wyniki pieczonego kurczaka na wysokim poziomie, że coraz trudniej jest nam uzasadnić starą metodę ósemkową. I nie będziemy się czuć z tego powodu winni. Ty też nie powinieneś.
jak ulepszyć mieszankę ciastek
Gotowy? Tutaj idzie. Po prostu weź długość sznurek rzeźniczy , i zwiąż udka kurczaka razem w kostkach. Następnie weź kolejny kawałek sznurka, aby zrobić to samo ze skrzydłami.
Po związaniu nóg i skrzydełek (ale osobno) kurczak nadal będzie opierał się pokusie rozszerzania się, gdy robi się cieplej, i dlatego gotuje bardziej zwarty i równomierny (o co chodzi w wiązaniu). Dodatkowo spędzisz mniej czasu robiąc origami sznurkowe na surowym kurczaku, co jest świetne. A kiedy twój kurczak jest gotowy do podania, wszystko, co musisz zrobić, to ciąć i znowu ciąć. Nie ma potrzeby odwijania sznurka. Dziękuję, Melisso Clark (przez New York Times ).
