Ludzie z Zachodniego Wybrzeża (i Teksasu) mają coś, czego reszta kraju nie ma z Burger In-N-Out . Mieszkańcy Środkowego Zachodu uśmiechają się potajemnie, nieśmiało wiedząc, że sami mają mały klejnot w postaci restauracji. Culver's zbudowali kości podając świeże hamburgery, niesamowite kremy i rodzaj przyjaznego uśmiechu, który można by pomyśleć, że można znaleźć tylko w Chick-fil-A. Ale tajemny, niesamowity knajpka z burgerami na Środkowym Zachodzie nie jest już tylko rzeczą na Środkowym Zachodzie — Culver jest rozwija się przez cały czas kraju (ale nie w Kalifornii, weź to In-n-Out!).
Jeśli uważasz, że porównanie In-n-Out jest nieco odważne, to nie jest. Ludzie kochają Culver's z takim samym zapałem jak ukochana sieć California. Jeśli w pobliżu jest Culver, jesteś w grze; jeśli nie, będziesz żałował, że nie ma. Co się dzieje z Culver's i jak przeszli z jednego sklepu w Wisconsin do jednego z najszybciej rozwijających się i najbardziej uwielbianych barów szybkiej obsługi? Przyjrzyj się, co się dzieje z Culver's.
Butterburger nie oznacza tego, co myślisz
Culvera Chwytliwa nazwa „Butterburger” nawiązuje do pikantnego burgera z kawałkiem masła, który spływa po nim jak odlotowy stek w ekskluzywnej knajpie. Tak, wcale tak nie jest. Nazwa butterburger pochodzi od kupa masła na czubku bułki, aby nadać jej tostowy, maślany smak. Zgodnie z rodzinną atmosferą, pozyskują masło od Alcam Creamery, rodzinnego dystrybutora produktów mlecznych z Wisconsin.
najbardziej dochodowe franczyzy typu fast food
Jeśli to imię cię oszukało, nie jesteś jedyny; ale to głównie dlatego, że nazwa jest myląca. Tam jest hamburgera z masłem — i to coś z Wisconsin. Najlepsze przypuszczenie jest takie, że wokół 1936 Koll's Hamburgers otworzył się w Green Bay, serwując po kawałku masła na każdym hamburgerze. Więc pomimo faktu, że burgery z masłem są rzeczą, a Culver's jest z Wisconsin, gdzie są burgery z masłem, Butterburger z Culver's nie jest tak naprawdę „burgerem maślanym”.
Zaczęło się od A&W
youtube Nie można powiedzieć, że George i Ruth Culver nie podejmowali ryzyka, ponieważ w latach 60. wskoczyli na nogi do sieci fast foodów — i tak nie było. McDonald's . W 1961 roku mąż i żona zakupili Restauracja A&W w Sauk City w stanie Wisconsin. Należy zauważyć, że było około 2000 A&W w latach 60-tych, więc to nie tak, że kupowali jakieś mało znane sieciówki. Utrzymywali się z tym przez jakiś czas, ale Culvers wyszli z biznesu samochodowego w 1968 i kupili restaurację w Devil's Lake.
Syn George'a i Ruth, Craig, ukończył University of Wisconsin w 1973 roku, a po kilku pracach, m.in. praca w McDonald's przez cztery lata Craig przekonał George'a i Ruth, aby ponownie strzelili w szybkim serwisie. Los chciał, że ostatecznie kupili to samo miejsce, w którym ich A&W stał przez te wszystkie lata wcześniej. W 1984 roku Culvera otworzyli swoją pierwszą lokalizację.
Prawie przegrali w pierwszym roku
youtube Otwarcie restauracji nie jest łatwe, bez względu na posiadane doświadczenie. Być może słyszałeś statystykę, że 90 procent wszystkich restauracji upada w pierwszym roku; tak nie jest. Gdzieś w pobliżu 59 procent nie powiodło się w ciągu pierwszych trzech lat istnienia i nieco mniej niż 20 procent zawodzi w pierwszym roku. Dlaczego nowe restauracje zawodzą? Powody mogą być różne i niepowtarzalne, ale jedno jest uniwersalne — konkurencja. Culver ledwo przeżył rok 1984 z jednego bardzo konkretnego powodu, a był nim Hardee.
Pomimo znajomości lokalizacji, pierwszy Culver's został otwarty tuż przy ulicy z Hardee's. W pierwszym roku Culver's sprzedał produkt o wartości 300 000 dolarów, który wyprodukował negatywny 40 000 dolarów. To nie jest dobrze. Współzałożyciel Craig Culver powiedział: „Gdybym był lepszym biznesmenem, sprzedałbym”. On się nie myli — ale na szczęście Craig i reszta Culversów pozostali przy swoim mamusi i popu (dosłownie!) i po wybiciu się w drugim roku 1986 przyniósł zysk w wysokości 100 000 dolarów. Od tego momentu Culvera nie było już w stanie powstrzymać.
Ich wskaźnik sukcesu jest niesamowity
youtube Od tego ryzykownego początku Culver's wyrównał statek i stał się jedną z najbardziej udanych franczyz. W 2009 r. wskaźnik niepowodzeń krajowej franczyzy wynosił około 17 procent, Culver's radził sobie znacznie lepiej, a ich franczyzy miały wskaźnik niepowodzeń wynoszący zaledwie 1,7 procent . Jak im się to udaje, skoro inne miejsca, o których słyszałeś, takie jak Quiznos, działały z prawie 40-procentowym wskaźnikiem niepowodzenia w porównywalnym okresie? Cóż, są trochę wybredni jak Chick-fil-A i w przeciwieństwie do niektórych łańcuchów, które rosło za szybko i skończyło się w rozdziale 11 (jak na Boston Market), Culver's wybiera drogę żółwia, aby wygrać wyścig. Jednym ze sposobów, w jaki Culver gwarantuje swoim franczyzom, że to robi, sposób Culvera było nauczenie ich, jak robi to Culver. Przez wiele lat Craig Culver osobiście przeszkolony wszystkich nowych franczyzobiorców, a także zbadał lokalizacje, które byłyby odpowiednie dla 10 000 samochodów dziennie. Craig nie trenuje wszystko sklepy, jak kiedyś, ale właściciel sklepu powiedział mi, że nadal wpada i sprawdza sklepy, a nawet posuwa się tak daleko, że zaprasza klientów z powrotem do kuchni, aby mogli zobaczyć, jak przygotowywane jest jedzenie – ponieważ to jak to wideo demonstruje ; to legalne, a nie coś wystawionego przed kamerami, a on to zrobił w liczny sklepy. Przy takim zaangażowaniu nic dziwnego, że tak dobrze radzą sobie!
Porozmawiajmy o twarogu serowym
Być może znasz popularny twaróg serowy, najbardziej znany z spędzania czasu na frytkach w Kanada , i możesz też zrób je w domu jeśli jesteś tak skłonny. Twaróg serowy Culver's trochę różni się od tradycyjnego sposobu na północy; ich twaróg jest smażony na jasnozłoty kolor i pozostaje lepki. Culver's dostaje swój twaróg serowy (używając zarówno białego, jak i żółtego sera cheddar) od Mleczarnia La Grander Hillside w Stanley w stanie Wisconsin. Jest o wiele więcej białych cheddarów niż żółtych cheddarów (przynajmniej w moich zamówieniach), więc wgryzienie się w żółty cheddar było trochę wyjątkowe, jak znalezienie Złotego Biletu Wonki. La Grander to nie tylko zwykła sklep z serami, istnieje od tego czasu początek XX wieku więc wiesz, że ser jest legalny. Możesz dostać z nimi sos do maczania, ale szczerze mówiąc, nie potrzebujesz go – twaróg serowy to podstawa, która naprawdę odróżnia je od wszystkich innych restauracji szybkiej obsługi.
Opłaty franczyzowe nie są złe
youtube Jeśli uważasz, że Culver brzmi całkiem nieźle i myślisz o zanurkowaniu i spróbowaniu franczyzy, zdziwisz się, gdy dowiesz się, że naprawdę nie jest tak drogie – względnie mówiąc. McDonald's wymaga, abyś miał 500 000 $ po prostu leżeć, aby nawet wzbudzić w nich zainteresowanie, a potem aż 2 miliony aby wszystko się potoczyło. Culver's jest kiepski w porównaniu z tym; z opłatą inicjalną w wysokości 55 000 $ a potem 30 000 dolarów rocznie przez 15 lat, plus cztery procent sprzedaży brutto wracającej do korporacji — znacznie mniej niż 50 procent Chick-fil-A trwa. Jest jednak jeden mały haczyk — Culver's wymaga, abyś miał Dostępne 350 000 USD w aktywach płynnych (wciąż mniej niż McDonald's) i w sumie potrzebujesz około Co najmniej 1,6 miliona dolarów poderwać Culvera z ziemi — wciąż niezbyt odrapany. To wszystko brzmi dobrze i dobrze, ale przejdźmy do sedna; co zarobisz na rok, jeśli będziesz miał Culvera?
Wyniki różnią się w zależności od lokalizacji, ale w 2015 r. przeciętny Culver zarobił nieco ponad 1,5 miliona dolarów Sklep. Jeśli zrobisz matematykę, uzyskasz ładny, schludny zysk. Biorąc pod uwagę bardzo wysoki wskaźnik sukcesu, nadal jest to dobra inwestycja dla restauracji szybkiej obsługi, dlatego Culver's rozwija się tak szybko.
Naprawdę rosną really
youtube Czy ostatnio w twoim lesie pojawił się Culver? To nie przypadek. Culvera są rozciąganie od Minnesoty po Florydę i każdy stan pomiędzy. Na razie nie ma ich na wybrzeżach ani w kilku miejscach na dalekim południu, ale mają planuje ekspansję na terenie całych Stanów Zjednoczonych. Nie jest to zaskoczeniem, Culver zajął drugie miejsce w ogólnopolskim plebiscycie jako Ulubiony burger Ameryki tylko z tyłu Burger In-N-Out . Nie dlatego, że są jakimś dzielnym słabszym – ludzie naprawdę kopią Culvera.
koszerny hot dog pięciu facetów
Możesz sprawić, że In-n-Out i Culver's są cięte z tego samego materiału; obaj zaczynali jako mama i pop z burgerami i mają wierną rzeszę fanów. Każdy rósł w swoich stanach, a następnie rozwijał się powoli, ale ostrożnie w sąsiednich stanach. Oba są również zregionalizowane, chociaż Culver ma nieco szerszy pokos niż In-n-Out. Ponieważ Culver's nadal się rozwija, ich popularność będzie nadal rosła.
Piwo korzenne jest ich własnym
Piwo korzenne. Jedni go uwielbiają, a inni nie znaliby dobrego smaku, gdyby uderzył ich w głowę w postaci mroźnego kubka. Możesz argumentować, że piwo korzenne ma smak regionalny — lub przynajmniej jest bardziej popularne w niektórych regionach. W szczególności piwo korzenne jest hitem w Wisconsin , więc sensowne jest, aby firma założona w stanie Cheesehead przez byłego właściciela A&W miała piwo korzenne. Ale piwo korzenne Culver to nie tylko zwykłe mydliny, oni mają własną formułę . Piwo korzenne pochodzi z Rochester Root Beer, ale jest to ich własna, zastrzeżona receptura. Tak naprawdę nie wspominają o tym głośno, podają ten fakt, ale kilku wtajemniczonych zauważyło to dla mnie i jeśli wystarczająco uważnie się przyjrzysz internet znajdziesz to mimochodem. Ma przyjemny smak sarsaparilli, jest trochę słodkawy i bardzo pijalny. Ale jeśli nie ufasz mojej wiedzy o piwie korzennym, jest szanowany blog o piwie korzennym który maluje optymistyczny obraz, który podsumowuje to, mówiąc: „Jeśli chodzi o piwo fontannowe, to może być najlepsze, jakie miałem”. Więc jest całkiem nieźle.
Co to jest krem?
Culvera Culver's popycha swoje kremy; wspominają o tym wyraźnie w większości literatury i zawierają a smak dnia — jakaś wyjątkowa mieszanka ich kremu, który jest zwykle wspaniałym kalamburem lub grą słów, równie pysznym jak ich lodowaty przysmak. Ale co dokładnie tam jemy? To znaczy, to lody, prawda? Cóż, nie do końca. Lody to mleko i śmietana (i są zimne, bo tak), a mrożony budyń to mleko, śmietana i żółtka . Aby być lodami, musisz mieć co najmniej 10 procent tłuszczu mleka w masie – więc budyń nie kwalifikuje się – stąd inna nazwa. Ale nie martw się, jesteś do tego przyzwyczajony nie jedzenie lodów, kiedy myślisz, że tak; Królowa nabiału jest w tej samej łodzi, a nie technicznie lody. Krem to wielka rzecz big na Środkowym Zachodzie , więc Culver's po prostu trzyma się tego, co znają najlepiej. Możesz myśleć o tym jak o lodach, jeśli naprawdę chcesz, ale jest różnica w smaku — prawdopodobnie zauważysz to po pierwszym kęsie, ale jest wystarczająco blisko.
Są szaleni charytatywni
youtube Czy zauważyłeś korelację między popularnymi fast foodami a działalnością charytatywną? Laska-fil-A i W-n-Out oboje są wielbicielami dawania, więc to naturalne, że Culver's, restauracja, która jest w tym samym stylu, co te dwie popularne sieci, również bierze udział w grze w dawanie. Poszczególne sklepy Culvera przyspieszyły w przypadku klęsk żywiołowych, na przykład sklep w Teksasie odbudowujący stodołę po huraganie Harvey i sklep w Illinois, oferujący obiady na Święto Dziękczynienia dla potrzebujących. Culver kiedyś nawet przekazał darowiznę 100 procent ich dziennej sprzedaży zapewnienie odpowiedniego pochówku wieloletniemu pracownikowi.
Ramię korporacyjne również robi to uczciwie, w tym udzielanie stypendiów dla kandydatów na kolegiaty Culvera. To, co zaczęło się od pojedynczego stypendium w wysokości 500 USD dla członka zespołu Culver, wynosi teraz 4 miliony USD (i wciąż rośnie), w tym stypendia o wartości prawie 500 000 USD w 2017 roku. Jeśli wydaje się, że lokalny Culver jest pełen chętnych licealistów, może to być częścią powód.
Nie są już całkowicie własnością rodziny
Obrazy Getty Culver's zaczynał jako firma rodzinna, a Ann i George Culver wraz z synem Craigiem założyli sieć. Ann zmarła w 2008 roku, a George w 2011 w wieku 88 lat. Son Craig i jego żona nie są już wiosennymi kurczakami, ale jeszcze przed odejściem jego rodziców Culverowie myśleli o robić coś aby nieco zmniejszyć obciążenie. Trochę to zajęło, ale w 2017 roku Culver's sprzedał mniejszościowy udział Grupa Kapitałowa Roark , firma kapitałowa z siedzibą w Atlancie. Roark Capital prawdopodobnie nie zadzwoni, chyba że zbierzesz karty handlowe firmy inwestycyjnej, ale prawdopodobnie znasz kilka innych ich inwestycji. Roark jest duży w szybkiej obsłudze gry, z udziałami w głównej spółce będącej właścicielem Arby's, Buffalo Wild Wings, oraz Restauracje CKE , który jest właścicielem Carl's Jr/Hardee's. Tak więc ta sama firma, która prawie je zlikwidowała w pierwszym roku, jest teraz partnerem biznesowym, technicznie rzecz biorąc. Och, splątane sploty korporacyjnej własności internetowej.
Jak oni to robią
youtube Więc jaka jest sztuczka do robienia Butterburgera? Miły kierownik powiedział mi sekret: zaczynają od świeżej wołowiny — nie mrożonej — i używają mieszanki use trzy mięsa ; polędwica, karkówka i talerz. Zawierają również metodę krążka — która jest wypróbowaną i prawdziwą metodą, której używają Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack i inne znane przepisy. Przybory kuchenne są wyjątkowe; oni używają YGE szpatułka — solidny kawałek, bez dziur w przyssawce. Upuszczają krążek na płaski grill, a następnie naciskają go ładnie i płasko, aby uszczelnić smak — ale nie używają brutalnej siły; mają cylinder ze stali nierdzewnej, którego używają do obciążania bardzo dużej szpatułki, aby równomiernie rozłożyć burgera. To prawdziwy sekret i jak każdy burger wychodzi dokładnie tak samo. Culver's nie jest serem na środku, jak Pięciu gości , ale raczej opiera go na wierzchu. Jak wiecie, górna bułka pokryta jest kawałkiem masła, a dodatki spoczywają na dolnej bułce. Tak dzieje się magia.
Więc jak to smakuje?
Czy znasz Butterburgera? Jeśli tak, znasz ćwiczenie. Jeśli nie, podzielmy to. Smak jest subiektywny, ale jako Chicago Tribune wskazuje, robią a fantastyczny burger . Pomyśl o jeszcze lepszym smaku Shake Shack. Pięciu facetów z lepszymi dodatkami. Wszystkie dodatki są zawsze bardzo świeże, a przyprawa Stosunek do bułek jest prawie idealny. Jest jedna rzecz, która może rzucić cię na twoje pierwsze zamówienie Culvera — kładą ogórek na wierzchu bułki. Dlaczego? No bo mogą (chyba). Ser nie spływa paskudnie rozpływający się (chyba, że się rozpływa, bo tak), a subtelny, maślany, tostowy smak bułki trafia we wszystkie właściwe miejsca.
Nie jesteś burgerem? W porządku, kurczak jest zaskakująco pyszny, a kanapka z pieczoną w garnku, która z perspektywy nie jest zbyt niezdrowe (należy pamiętać, że to pieczeń duszona), jest naprawdę wyjątkowa i całkiem smaczna. Idą karbowaną trasą narybku i są naprawdę bardzo dobrze . A do tego wspomniane kremy i bogactwo smaków. Culver's będzie nadal rósł; ranking z 2017 r. umieścił Culver's jako numer cztery ulubiona sieć szybkiej obsługi w Ameryce. Byli numerem dwa w burgerowniach tylko za In-n-Out. Porównania są prawdziwe, Culver's jest tutaj, aby zostać – i tutaj bawić się z dużymi chłopcami.
