W końcu wiemy, dlaczego chińskie jedzenie jest takie tanie

Po prostu kochamy okazje. I chociaż koszt nie jest naszym jedynym (lub nawet pierwszym) czynnikiem, na który zwracamy uwagę, jeśli chodzi o zamawianie jedzenia w restauracji, doceniamy te niedrogie dania, które są jednocześnie wyśmienitym rodzajem kuchni — stąd nasza nieskrępowana miłość do chińskiego jedzenia.

Teraz, biorąc pod uwagę obecną sytuację gospodarczą w USA i na całym świecie w 2023 r. (oraz jednoczesną inflację różnych Ceny żywności ), deklarowanie jakiejkolwiek żywności jako ekonomicznej, że tak powiem, nie jest do końca trafne. Mimo to historyczny trend chińskiego jedzenia (i mówimy Chińskie jedzenie w amerykańskim stylu ) jako opłacalnej opcji – pod wieloma względami dorównującej fast foodowi – nie można zaprzeczyć.

Oczywiście prosty fakt, że chińskie jedzenie było konsekwentnie niedrogą kuchnią w USA, tak naprawdę nie wyjaśnia Dlaczego to jest takie tanie na pierwszym miejscu. W rzeczywistości historia tego, jak ten niezawodnie pyszny styl jedzenia stał się tanim pożywieniem, może cię zaskoczyć – zarówno w dobry, jak i zły sposób. Ponieważ w końcu wiemy, dlaczego chińskie jedzenie jest takie tanie, postanowiliśmy podzielić się tym spostrzeżeniem ze światem. Oto podsumowanie (lub cała bułka jajeczna), dlaczego chińskie jedzenie jest tak tanią kuchnią w USA.

Amerykańskie chińskie jedzenie nie jest autentyczną chińską kuchnią

Czy jest ktoś, kto wierzy, że chińskie jedzenie, które można znaleźć w przeciętnej amerykańskiej knajpce na wynos (takie jak słodko-kwaśna wieprzowina lub wołowina z brokułami) jest zgodne z tym, co jest serwowane w Chinach? Być może. Ale bylibyśmy skłonni założyć się, że znacznie więcej czytelników jest zaznajomionych z poglądem, że amerykańskie chińskie jedzenie jest właśnie tym: zamerykanizowaną odmianą potraw w stylu chińskim. Tak czy inaczej, prowadzi nas to do podstawowego powodu niskich cen chińskiej żywności w USA – kuchnia generalnie składa się z przepisów zmienionych w celu uwzględnienia tego, co jest popularne (i łatwo dostępne) w USA.

Jeśli nie masz pewności, w jaki sposób brak autentyczności występujący w większości chińskich restauracji w USA przekłada się na niższe koszty dla konsumentów, jest to o wiele prostsze, niż sobie wyobrażasz. W końcu wykorzystanie lokalnie znalezionych składników (zamiast potencjalnie trudnej do znalezienia żywności, którą trzeba importować do kraju) drastycznie obniża ogólne koszty ponoszone przez właścicieli chińskich firm spożywczych.

Teraz możesz uwierzyć, że amerykańskie chińskie jedzenie zostało stworzone z zamiarem odwołania się do amerykańskiego podniebienia. Ale w rzeczywistości powstał on dzięki chińsko-amerykańskim szefom kuchni, którzy dostosowali się do nowych okoliczności, aby stworzyć dania, które zadowoliłyby ich chińskich imigrantów. Oczywiście oznaczało to, że amerykańskie chińskie jedzenie mogło przyciągać również urodzonych w USA gości — a reszta, jak mówią, jest historią.

Wielu amerykańskich konsumentów oczekuje niskich cen ze względu na utrzymujące się stereotypy dotyczące chińskich imigrantów

Kiedy dana osoba uważa, że ​​coś jest niskiej jakości, prawdopodobnie nie jest skłonna zapłacić więcej niż absolutne minimum za ten produkt. Niektórzy Amerykanie (często nazywani Karen) mogą nawet mieć skłonność do wściekłości, jeśli przedmiot kosztuje więcej niż oczekiwana cena – jak standardowe chińskie zamówienie na jedzenie. Niestety, jeden z głównych powodów, dla których chińska żywność została zaszufladkowana jako tania kuchnia, nie ma nic wspólnego z samą kuchnią – a wszystko, co ma wspólnego z historycznie negatywnymi poglądami wielu Amerykanów na Chiny i chińsko-amerykańskich imigrantów.

Z pewnością chcielibyśmy, aby odrażające, bigoteryjne (i długotrwałe) traktowanie imigrantów z Chin nie odgrywało żadnej roli w ogólnej przystępności chińskiej kuchni. Ale rzeczywistość jest taka, że ​​chińska żywność w dużej mierze została sklasyfikowana jako tania opcja żywnościowa o niskich czynszach, ponieważ chińsko-amerykańscy imigranci byli postrzegani w ten sposób przez wielu rdzennych Amerykanów – dyskryminacyjny wzorzec, który rozpoczął się w XIX-wiecznej gorączce złota w Kalifornia.

Jak powiedziała Beth Lew-Williams, adiunkt historii Azji i Ameryki na Uniwersytecie Princeton HuffPost w 2017 roku dominowało przekonanie, że imigranci z Chin „nie mogli zostać zamerykanizowani”, ponieważ „byli jednocześnie gorsi rasowo, zacofani i (i) dzicy”. W rezultacie wielu mieszkańców USA uznało, że wszystko, co wiąże się z imigrantami chińsko-amerykańskimi, jest gorsze i niewarte godziwej wartości, w tym jedzenie – postawa, która odbija się echem w XXI wieku.

Popularne potrawy, takie jak wołowina i brokuły, wykorzystują tanie składniki

Nie jest tajemnicą, że wiele popularnych amerykańskich dań kuchni chińskiej nie jest całkowicie autentycznych w stosunku do odpowiedników serwowanych w Chinach. Oczywiście modyfikacje tradycyjnych przepisów przez chińsko-amerykańskich szefów kuchni nie były przypadkowe, ale zwykle miały na celu zastąpienie niemożliwych do znalezienia składników tymi, które były lokalnie dostępne w USA. A ponieważ większość nowoczesnych chińskich restauracji nadal wykorzystuje wielu z tych samych niedrogich, łatwo dostępnych składników, pomaga obniżyć ogólny koszt — zarówno dla restauracji, jak i dla klientów.

Rozważmy niezwykle popularną potrawę znaną jako wołowina i brokuły . Nawet jeśli to mięsno-warzywne połączenie zostało pierwotnie opracowane w Chinach kontynentalnych – a nie przez chińsko-amerykańskich imigrantów na początku do połowy XX wieku – to powszechnie dostępne, niezmiennie przystępne cenowo główne składniki dania (brokuły i stek z flanki) oznaczają miał pozostać tani w USA

Innym przykładem może być kurczak generała Tso, smażone w głębokim tłuszczu, słodko-pikantne danie dostosowane do amerykańskiego podniebienia. Składa się z drobiu, prostego ciasta i ciężkiego od cukru sosu, danie ma stosunkowo prosty skład, który pomaga utrzymać niską cenę – podobnie jak skład wołowiny i brokułów oraz niezliczonych innych chińskich potraw w amerykańskich restauracjach.

Elastyczny charakter dań z smażonego ryżu pozwala na proste (i tanie) przygotowanie

Jedno spojrzenie na menu chińskich potraw ujawnia całą gamę różnych stylów smażonego ryżu, z dowolną liczbą dodanych mięs lub warzyw dostępnych dla klientów. Zamiast jednak tworzyć nowe, zindywidualizowane partie ryżu dla każdego nowego zamówienia na smażony ryż, większość chińskich restauracji używa dużej porcji gotowego ryżu jako bazy (dodając dodatkowe składniki tylko w razie potrzeby). Skraca to czas potrzebny na podanie gotowego dania, jednocześnie potencjalnie zmniejszając ogólne koszty pracy (wraz z ceną menu) smażonego ryżu.

Teraz fakt, że smażony ryż nie wydaje się być podstawą wykwintnej kuchni w Chinach, niewątpliwie odgrywa rolę w jego taniej egzystencji wśród amerykańskich chińskich potraw. Wydaje się, że danie ma korzenie jako jednogarnkowe danie, preferowane przez niższe klasy i przygotowane w celu uproszczenia procesu gotowania przy jednoczesnym skonsolidowaniu dostępnej żywności. Innymi słowy, jeśli chińsko-amerykańscy imigranci nie uważali smażonego ryżu za wysoko kosztowną (lub kosztowną) pozycję menu, dlaczego mieliby oczekiwać, że amerykańscy konsumenci zapłacą wyższą cenę?

Dodatkowo, smażony ryż na wynos jest zwykle wytwarzany z niedrogich odmian białego ryżu w USA, co ma również wpływ na ogólną opłacalność produktu wśród amerykańskich chińskich produktów spożywczych.

Niektóre restauracje unikają obsługi klienta, aby utrzymać niskie ceny

Jeśli lokal zda sobie sprawę, że ma kiepską reputację, jeśli chodzi o usługi, czy zada sobie trud, aby to naprawić — czy też zdecyduje się opierać się na postrzeganiu opinii publicznej? Nie możemy powiedzieć (nie czytamy w myślach). Ale widząc, jak rzekomy brak obsługi klienta w chińskich restauracjach spożywczych wydaje się być dość powszechnym przekonaniem, niektórzy właściciele firm mogli zdecydować się spełnić to oczekiwania, skąpiąc całkowitą liczbę pracowników (w ten sposób zapewniając jednocześnie utrzymanie niskich cen).

Właściwie, jeśli istnieje prawdziwe postrzeganie chińskich restauracji oferujących kiepską obsługę klienta, może to mieć więcej wspólnego z różnicami kulturowymi niż z czymkolwiek innym. W końcu, jak napisał jeden z obywateli Chin Quora w 2014 roku wielu chińskich właścicieli restauracji prawdopodobnie wierzyło, że klienci „przychodzą do restauracji, aby zjeść dobre jedzenie, a nie być na siłę traktowani jak król i dodatkowo za to płacić”.

Teraz nie próbujemy oskarżać każdego chińskiego zakładu spożywczego o upuszczanie piłki, jeśli chodzi o obsługę klienta. Ale jeśli zastanawiasz się, dlaczego ta osoba brzmi tak szorstko przez telefon, gdy następnym razem zamówisz chińskie jedzenie, zadaj sobie pytanie: czy wolisz przyjazną i jowialną postawę - czy wyjątkowo tani lunch?

Wiele produktów jest smażonych w głębokim tłuszczu, co pozwala na szybsze gotowanie dużych objętości

Tutaj, w Stanach Zjednoczonych, mamy tendencję do smażenia wszystkiego na głębokim tłuszczu (stąd epidemia otyłości, z którą naród walczy od dziesięcioleci). Oczywiście fakt, że ten styl gotowania jest uwielbiany, wyjaśnia (po części), dlaczego tak wiele amerykańskich chińskich produktów spożywczych jest przygotowywanych tą metodą. Ale ilustruje to również ważny powód, dla którego w kuchni jest wiele tanich opcji. W końcu smażenie w głębokim tłuszczu szybko gotuje jedzenie w dużych, równomiernie przygotowanych partiach, obniżając w ten sposób koszt (i czas poświęcony) na przygotowanie tych produktów – i utrzymując je również w niskiej cenie dla konsumentów.

Prosty fakt, że tak wiele rodzajów amerykańskich potraw chińskich jest przygotowywanych na głębokim oleju jadalnym, nie jest jedynym powodem ich ogólnej taniości. Ale z pewnością rozwija narrację, że autentyczne chińskie jedzenie będzie kosztować znacznie więcej niż amerykańskie odmiany; w końcu wirtualnie brak tradycyjnego chińskiego jedzenia jest przygotowywany za pomocą frytkownicy.

Dla każdego, kto zastanawia się, w jaki sposób smażenie żywności zmniejsza wydatki (ponieważ olej też musi być drogi, prawda?), większość olejów kuchennych jest w rzeczywistości dość przystępna. I chociaż restauracje nie są zobowiązane (a nawet zachęcane) do przekazywania tych oszczędności klientom, wydaje się, że wiele chińskich restauracji zdecydowało się to zrobić.

Amerykańscy konsumenci często postrzegają to jako opcję jedzenia na wynos lub z dostawą

Bardzo niewiele osób jest zachwyconych pomysłem zapłacenia ogromnej sumy za standardowe zamówienie na jedzenie na wynos lub z dostawą. W tym sensie, jeśli wziąć pod uwagę, że chińska żywność jest często kategoryzowana wśród lokali na wynos i z dostawą, istnieje limit określający, ile konsumenci są skłonni zapłacić. Nie tylko to, ale pomysł nakłada limit na to, ile chińskie restauracje z jedzeniem mogą pobierać bez utraty biznesu.

lody z bąbelkową herbatą

Czy byłbyś skłonny zapłacić taką samą cenę za np Whopper jak zapłaciłbyś za cheeseburgera zrobionego w lokalnym pubie, który składa się z lokalnych składników najwyższej jakości? Czy ktokolwiek? Oczywiście nie chcemy sugerować, że większość chińskich restauracji nie używa składników najwyższej jakości. Ale faktem jest, że niesprawiedliwe postrzeganie kuchni chińskiej jako taniej przygotowywanej wydaje się być głęboko zakorzenione w wielu Amerykanach.

Teraz, jeśli wrażenie chińskiego jedzenia może ewoluować poza kategorię opcji wyłącznie na wynos lub z dostawą, być może jego ceny mogą rosnąć wraz z opinią publiczną. Z drugiej strony, ponieważ chińskie jedzenie pomogło spopularyzować współczesne dostawy, trudno uwierzyć, że w najbliższym czasie pozbędzie się etykiety taniej kuchni.

Restauracje nie mogą wypłacać pracownikom godziwej (lub zgodnej z prawem) płacy

Cała podstawa kapitalizmu ma tendencję do obracania się wokół biznesu zarabiającego jak najwięcej pieniędzy (często z niewielkim lub żadnym uwzględnieniem finansowego dobrobytu otaczającego go świata). Niestety, niektórzy właściciele chińskich restauracji w Stanach Zjednoczonych (i oczywiście w Kanadzie) są tak zaślepieni potężnym dolarem, że są gotowi iść na skróty w każdym scenariuszu – w tym w płacach swoich pracowników. W tym sensie jednym z mniej pikantnych wyjaśnień, w jaki sposób (niektóre) chińskie restauracje z jedzeniem utrzymują niskie ceny menu, jest niedopłacanie pracownikom (często rażąco).

Teraz możemy nie lubić myśleć o oszałamiająco niskich (i rażąco niesprawiedliwych) stawkach wynagrodzenia za pracę w niektórych sektorach zawodowych. Ale rzeczywistość jest taka, że ​​tego rodzaju kompromis z chińskimi zakładami spożywczymi – gdzie wymagane obciążenie pracą wielu pracowników znacznie przekracza ich wynagrodzenie, aby klienci mogli czerpać korzyści z niskich cen – stał się częścią nowoczesnej kultury amerykańskiej.

Czy byliśmy zniechęceni, gdy odkryliśmy, że często okropne zarobki pracowników chińskich restauracji mogą być odpowiedzialne za naszą bułkę jajeczną za 5 USD i talerz ze smażonym ryżem? Absolutnie. Ale jesteśmy zobowiązani do zgłaszania prawdy, gdy ją odkrywamy (niezależnie od tego, czy obraża ona naszą delikatną wrażliwość).

Pracownicy są często przepracowani i niedostatecznie opłacani, ale tak zdesperowani, że kontynuują pracę

Zdumiewająca etyka pracy prezentowana przez wielu imigrantów w USA jest imponująca. Niezależnie od tego, czy ci ludzie kierują się potrzebą udowodnienia swojej wartości swoim nowym rodakom (i kobietom), czy czymś zupełnie innym, wielu nie-rdzennych mieszkańców USA jest niezaprzeczalnie chętnych do ciężkiej pracy. Oczywiście niefortunna rzeczywistość jest taka, że ​​niektórzy imigranci nie są w stanie zdobyć niczego znaczącego poza wyczerpującą, katorżniczą (i nisko płatną) pracą — w tym wielu pracowników chińskich restauracji.

Restauracje zawsze działały zgodnie z założeniem, że wyższe płace prowadzą do wyższych cen dla klientów. Mimo to niektórzy właściciele restauracji (zwłaszcza ci serwujący dania kuchni chińskiej) wydają się zbyt szybko wykorzystywać pracowników-imigrantów desperacko poszukujących pracy – tworząc błędne koło, w którym nisko opłacani, przepracowani pracownicy nie mają innego wyjścia, jak tylko nadal być wykorzystywani zawodowo, aby przeżyć.

Ponadto istnieje wyraźna różnica między dążeniem do zaoszczędzenia kilku dolców a przerażająco nieetycznymi (a czasami nielegalnymi) praktykami stosowanymi przez niektóre chińskie restauracje spożywcze w imię taniej siły roboczej (i taniego lo mein). Ale przypuszczamy, że to trochę jak odkrywanie, jak powstaje kiełbasa — nadal będziemy jeść chińskie jedzenie, ale trochę się zniechęcamy po zajrzeniu za zasłonę.

Niesprawiedliwe postrzeganie Chin oznacza, że ​​wiele osób w USA po prostu odmawia zapłaty premii

Relacje między Stanami Zjednoczonymi a Chinami były historycznie trudne — jeszcze przed fascynująco dziwacznymi kontrowersjami dotyczącymi balonów na początku 2023 r. (kiedy widziano, a następnie zestrzelono chiński balon szpiegowski nad terytorium USA). W rzeczywistości szeroko zakrojona niechęć do wszystkich rzeczy-Chiny z czasem osłabiła perspektywę chińskich potraw wśród amerykańskich gości, sprawiając, że jedzenie jest niedrogie (powszechnie mówi się, że wszystko, co jest związane z Chinami, musi być tanie).

Teraz, jak już kilkakrotnie zauważyliśmy, pozornie arbitralna dyskryminacja chińsko-amerykańskich imigrantów (sięgająca wstecz do XIX wieku) powstrzymała chińską kuchnię przed wzrostem rangi obok innych etnicznych kategorii żywności. W końcu, jak powiedział Krishnendu Ray, profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Nowojorskim Atlantycki w 2016 roku wielu współczesnych Amerykanów „nadal przepełnia ta zabawna pogarda, że ​​(Chiny) dotyczą… taniego i gównianego jedzenia”.

Czy możemy sobie wyobrazić, że wielu mieszkańców USA pozytywnie zmieni swoją opinię o Chinach (a co za tym idzie o imigrantach chińsko-amerykańskich) w najbliższej przyszłości? Nie bardzo. Wygląda więc na to, że możemy spodziewać się, że amerykańskie chińskie jedzenie pozostanie tanie (lub przynajmniej na niższym końcu spektrum cen) – chociaż jesteśmy mniej podekscytowani tą perspektywą, niż byśmy chcieli.

Autentyczna kuchnia chińska w rzeczywistości nie jest tania – i nie powinna taka być

Każdy Amerykanin, który kiedykolwiek wyszedł poza swoją kulinarną strefę komfortu, prawdopodobnie wie, że wiele etnicznych restauracji ma znaczną cenę. Oczywiście, czy to kwestia prestiżu, czy chęci zapłacenia wyższej ceny za importowane (i niestandardowe) składniki, nigdy nie jesteśmy zszokowani, gdy oczekuje się, że zapłacimy wygórowaną sumę za posiłek we włoskim lub japońskim lokalu. Innymi słowy, jeśli chcesz skosztować tego, co najlepsze w autentycznym chińskim jedzeniu, prawdopodobnie będziesz musiał zapuścić się w pobliskie miejsce z jedzeniem na wynos — i przygotować się na wydanie całkiem niezłego grosza.

Teraz, jeśli nie zdawałeś sobie sprawy, że etykieta „taniego” chińskiego jedzenia odnosi się tylko do mocno zmienionego stylu, który można znaleźć w twoim lokalnym Panda express no cóż... po to tu jesteśmy. Ale w rzeczywistości jest niezliczona liczba wysoko wykwalifikowanych rzemieślników kulinarnych z Chin (lub chińskiego pochodzenia) w Stanach Zjednoczonych (i na świecie) chętnie pracujących nad zmianą kulturowego postrzegania chińskiej żywności — tym samym wynosząc kuchnię na zasłużony piedestał.

Nie można powiedzieć, czy większość populacji USA kiedykolwiek zgodzi się z pomysłem płacenia uczciwej ceny za chińską żywność. Ale jeśli jesteś ciekawy prawdziwej oferty Holyfield, jeśli chodzi, powiedzmy, o kuchnię Hunan lub Sichuan, zaakceptuj dopłatę i spróbuj autentycznego (nie taniego) chińskiego jedzenia.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie