Dlaczego dzieci nie jedzą wystarczająco dużo owoców morza i co robić

Zdjęcie: Fotograf: Adam Albright, styliści: Jennifer Peterson i Tari Colby

Co jako pierwsze przychodzi Ci na myśl, gdy słyszysz „posiłek dla dzieci” lub „przepis przyjazny dzieciom”? Są szanse, że będą to nuggetsy z kurczaka, burger, kanapka z delikatesami, pizza, tacos lub makaron z serem. Paluszki rybne mogą znaleźć się na liście, ale to smażone jedzenie jest prawdopodobnie jedynym źródłem ryb i owoców morza, które większość dzieci spożywa regularnie. A to nie sprzyja ich zdrowiu.

Miesiąc zdrowych posiłków dla dzieci

Zwiększenie spożycia przez dzieci (i dorosłych) owoców morza i ryb w zdrowszych przetworach może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych, w tym białko budujące mięśnie, witaminy wspierające zdrowie i supermoc. tłuszcze omega-3 .

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego ryby i owoce morza to mądry wybór zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ponadto poniżej dowiesz się, jak uzyskać odpowiednią dawkę z najbezpieczniejszych ryb i owoców morza — przygotowanych w sposób, w który z pewnością nie będziesz mógł się doczekać.

pisklę w panierce

Dlaczego więcej dzieci (i dorosłych) nie je owoców morza?

Jeśli masz trudności z nakłonieniem dziecka do spożywania zalecanej dawki owoców morza i ryb (więcej o tym poniżej), nie jesteś sam. Jak wynika z raportu opublikowanego w 2019 roku przez Amerykańska Akademia Pediatrii , dzieci w USA nie jedzą wystarczającej ilości ryb i skorupiaków – zwłaszcza w porównaniu z innymi źródłami białka. Z raportu wynika, że 90% białka zwierzęcego, które zazwyczaj jedzą dzieci, pochodzi ze źródeł innych niż ryby.

Być może jest to zapach, konsystencja lub fakt, że wiele dzieci nie miało kontaktu z nim w łonie matki lub w młodym wieku. A może raz spróbowali ryby, ale ten konkretny sposób nie przypadł im do gustu i teraz skreślają całą kategorię – wyjaśnia Roxana Ehsani, MS, RD , dyplomowany dietetyk i dietetyk w Miami oraz rzecznik prasowy Akademii Żywienia i Dietetyki.

„Mimo że owoce morza są pełne ważnych składników odżywczych, wiele odmian ma niepowtarzalny smak, który może nie szczególnie podobać się dzieciom. Ponadto logiczne jest, że wielu rodziców nie podaje swoim dzieciom tego białka, jeśli same go nie jedzą” – dodaje. Lauren Manaker, MS, RD, LD , dyplomowana dietetyczka, mama i właścicielka Nutrition Now Counselling w Charleston w Południowej Karolinie.

To bardzo trafna uwaga, że nie tylko dzieciom powodzi się. The Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów ujawniają, że chociaż 3 na 4 Amerykanów – w każdym wieku – spożywa więcej niż wystarczającą ilość mięsa, drobiu i jajek, prawie 90% nie spełnia norm dotyczących owoców morza.

Poziomy rtęci i zrównoważony rozwój

Jednym z najważniejszych powodów, dla których niektórzy ludzie unikają ryb i owoców morza, jest to, że niektóre rodzaje ryb mogą zostać przełowione lub stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Zawierają je niektóre ryby, takie jak miecznik, tuńczyk biały i makrela królewska metylortęć , trujący związek rtęci. Metylortęć może wpływać na rozwój mózgu i powodować poważne zmęczenie lub niewyraźne widzenie po spożyciu w dużych dawkach.

„Prawie wszystkie ryby zawierają przynajmniej śladowe ilości rtęci, co wynika z obecności tego metalu w naszych wodach. Ponieważ rtęć jest neurotoksyną, ryzyko związane ze spożyciem zbyt dużej ilości rtęci wiąże się z wpływem, jaki może ona mieć na mózg. Nadmierne narażenie na tę neurotoksynę wiąże się ze zmniejszeniem zdolności motorycznych, pamięci i uwagi” – mówi Manaker. „Nie powinno to jednak zniechęcać rodziców do unikania podawania dzieciom owoców morza lub samodzielnego ich spożywania, ponieważ żywność ta zawiera zbyt wiele korzystnych składników odżywczych, aby je ignorować. Zamiast tego powinni trzymać się zalecanych porcji tygodniowo i wybierać owoce morza o niższej zawartości rtęci”.

Oprócz zawartości rtęci niektóre gatunki – w tym halibut atlantycki, tuńczyk biały/tuńczyk błękitnopłetwy i dorsz atlantycki – są poważnie przełowione i istnieje ryzyko, że staną się zagrożone.

Jednak opierając się na powszechnie dostępnych odmianach o niskiej zawartości rtęci, Ehsani twierdzi: „Korzyści ze spożywania ryb i owoców morza znacznie przewyższają wady”.

Zdrowe przepisy na zrównoważone ryby i owoce morza

Dlaczego dzieci powinny jeść więcej owoców morza i ryb?

Ryby i owoce morza, dzięki wysokiej zawartości białka, witaminy D, witaminy B12, choliny i zdrowych dla serca tłuszczów omega-3, mogą być szczególnie korzystne dla najmłodszych gości. .

Z badania opublikowanego w 2018 roku w czasopiśmie wynika, że dzieci spożywające ryby i owoce morza w ciągu pierwszych 12 miesięcy życia mogą zapobiegać lub znacznie ograniczać rozwój niektórych chorób alergicznych, takich jak astma, egzema i alergiczny nieżyt nosa. Alergia i immunologia dziecięca . Ponadto jedzenie ryb w czasie ciąży może mieć kluczowe znaczenie dla rozwoju prenatalnego. Jak wynika z badania przeprowadzonego w 2016 roku, neurorozwój dzieci może zostać pobudzony, jeśli kobieta w ciąży zje więcej niż 340 gramów, czyli około 12 uncji ryb tygodniowo. Amerykański Dziennik Epidemiologii .

„Mózg dziecka składa się prawie w 60% z tłuszczu, a kwasy tłuszczowe omega-3 to ważne cząsteczki, które wspierają zdolność mózgu do pracy” – mówi Manaker. „Kwasy tłuszczowe Omega-3 wspierają również rozwój oczu dziecka i zdrowie kości. Niektóre dane sugerują, że ten kwas tłuszczowy może również odgrywać rolę w zachowaniu dziecka. Włączenie do diety dziecka owoców morza o niskiej zawartości rtęci to prosta rzecz, jaką mogą zrobić rodzice, a która może mieć ogromny wpływ na ich zdrowie”.

„Omega-3 to tłuszcze przeciwzapalne, które są niezbędne dla zdrowego funkcjonowania mózgu i zdrowia, zdrowia serca, a nawet zdrowia oczu” – mówi Ehsani. „U dzieci są one szczególnie ważne, ponieważ pomagają w budowaniu struktury mózgu i konstruowaniu nowych komórek”.

Prąd zalecany odpowiednie spożycie tłuszczów omega-3 dziennie dla dzieci różni się w zależności od wieku i płci:

0 do 12 miesięcy: 0,5 grama dziennie
1 do 3 lat: 0,7 grama dziennie
4 do 8 lat: 0,9 grama dziennie
9 do 13 lat (chłopcy): 1,2 grama dziennie
9 do 13 lat (dziewczynki): 1,0 grama dziennie
14 do 18 lat (chłopcy): 1,6 grama dziennie
14 do 18 lat (dziewczęta): 1,1 grama dziennie

„Ryby i owoce morza to doskonały sposób na dostarczenie kwasów omega-3” – mówi Ehsani, a także zróżnicowane źródło białka wykraczające poza mięso, drób i jaja. „Ale jeśli nie lubią ryb, mogą pozyskać kwasy omega-3 także z siemienia lnianego, orzechów włoskich, nasion chia lub wzbogaconych jaj”.

8 najlepszych wegańskich produktów bogatych w Omega-3

Jak zwiększyć spożycie dziecka

Jak więc zrównoważyć te poważne ryzyko i wady z pozornie dużymi korzyściami? Po pierwsze, pamiętaj, aby najczęściej podawać dzieciom i sobie ryby o niskiej zawartości rtęci. Według Agencja Ochrony Środowiska, łosoś, krewetki, tilapia, dorsz i lekki tuńczyk z puszki wszystkie są doskonałymi opcjami. Następnie porównaj te ryby i owoce morza z tymi, które pochodzą z hodowli zrównoważonej i są dobrze zaopatrzone. Przeprowadziliśmy dla Ciebie badania i przygotowaliśmy dla Ciebie najlepsze typy w naszym przewodniku po 5 najzdrowszych rybach, które warto jeść i 5, których należy unikać.

Ile powinny jeść dzieci?

Według FDA i EPA dzieci w wieku 1 roku i starsze mogą bezpiecznie spożywać ryby dwa razy w tygodniu, kontynuuje Ehsani. Twoje najlepsze oszacowanie dla odpowiedniego wielkość porcji opiera się na wielkości ciała .

Masa ciała = 1 porcja

20 funtów = 1 uncja
40 funtów = 2 uncje
60 funtów = 3 uncje
80 funtów = 4 uncje
100 funtów = 5 uncji
120 funtów = 6 uncji
140 funtów = 7 uncji
160 funtów lub więcej = 8 uncji

„Niektóre dzieci będą cieszyć się jedzeniem ryb tak samo jak dorośli. Ale dla innych może to wymagać nieco więcej wysiłku i kreatywności – przyznaje Manaker.

Przyjazne rodzinie sposoby na delektowanie się rybami i owocami morza

Spróbuj na kanapce: rozgnieć tuńczyka z puszki z awokado, aby uzyskać kremową pastę.
Spróbuj delikatniej pachnących ryb, takich jak tilapia i krewetki, zamiast ryb bardziej aromatycznych.
Robić Łososiowe Burgery zamiast burgerów wołowych.
Wykaż się kreatywnością dzięki różnym prezentacjom.
Wypróbuj różne metody gotowania (na przykład grillowane, smażone, smażone na powietrzu, pieczone lub gotowane na parze).
Dodaj sos do maczania i trzymanych w ręku przedmiotów, takich jak krewetki lub paluszki rybne.
Dodaj gotowanego tuńczyka lub łososia do ulubionych potraw Twojego dziecka, takich jak makaron i ser.
Zamiast kurczaka lub wołowiny przygotuj quesadillę z rybą lub owocami morza.
Przygotuj słodsze dania, takie jak nasze Tacos z rybą malinowo-ananasową

Gotowy na uderzenie w kuchnię? Twoja rodzina będzie uzależniona od naszego dipu z homara, chrupiącego pieczonego suma i tostad z grillowanymi krewetkami.