Czy klepiesz się trochę wyimaginowanym gestem po plecach za dokonanie zdrowego wyboru, kiedy popychasz wózek z zakupami prosto podając biały chleb i zamiast tego wybierasz bochenek chleba wieloziarnistego? Oczywiście nie ma nic złego w pozytywnej rozmowie z samym sobą, ale jeśli Twoim celem jest spożywanie pokarmów bogatych w składniki odżywcze, być może będziesz musiał przemyśleć, czy Twoja codzienna rutyna obiadowa z indykiem kanapka na plasterkach wieloziarnistych jest dla Ciebie tak dobry, jak się wydaje. To dlatego, że słowo „wieloziarnisty” nie zawsze oznacza, że wiele ziaren użytych do wypieku bochenka jest dla ciebie dobre.
Przynajmniej tak Amy Shapiro MS, RD, CDN, założycielka Prawdziwe odżywianie , wyjaśniła to, gdy zapytaliśmy ją o popularną percepcję tej skrobi jako zdrowej żywności. 'Wieloziarnisty oznacza po prostu, że został wyprodukowany z wielu ziaren, a to może oznaczać dwa ziarna lub 12 ziaren' - powiedziała Mashed. „Ważne jest, aby przeczytać etykietę, aby określić, jak zdrowy jest Twój indywidualny chleb wieloziarnisty”.
Uważaj, czy Twój chleb wieloziarnisty zawiera białą mąkę
Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jeśli chodzi o ziarna wieloziarniste, jest to, czy jedno z tych ziaren pochodzi z chleb pszenny , dodał Shapiro. Każde z ziaren musi być pełnym ziarnem. Z etykietą „wieloziarniste”, wyjaśniła, „nie masz gwarancji, że wszystkie użyte ziarna są cały ziarna; mogą być przetworzone lub większość chleba może pochodzić z białego chleba z domieszką innych ziaren”.
Ale dlaczego odrobina białej mąki miałaby być tak wielkim problemem, skoro są też inne, bardziej cnotliwe produkty pełnoziarniste? Według Shapiro, produkcja pieczywa na bazie białej mąki to wszystko, co może sprawić, że chleb wieloziarnisty będzie niezdrowy. 'Jestem zaniepokojona... czy jako podstawa jest biała mąka, czy inne zawarte ziarna są w pełnej postaci, czy [czy] są przetworzone i pozbawione naturalnych włókien' - powiedziała. – Przeczytaj etykiety. Czy są słodzone? Czy mają stabilizatory?
Prawdziwa różnica między chlebem pełnoziarnistym a wieloziarnistym
Jeśli myśl o próbie rozszyfrowania, które ziarna w twoim chlebie wieloziarnistym pochodzą z białej mąki, a które pochodzą z mąki pełnoziarnistej, jest przytłaczająca, ciasto - nie rozpacz! Najlepszym rozwiązaniem jest całkowite uniknięcie mylącej etykiety chleba wieloziarnistego i wybranie chleb pełnoziarnisty , który będzie miał ten obfity, zdrowy smak, którego prawdopodobnie pragniesz, gdy wybierasz wieloziarniste w pierwszej kolejności.
Według Shapiro bezpieczniejszym wyborem jest pełne ziarno. 'Całe ziarno oznacza, że zawarte w nim ziarna są w pełnej, nieprzetworzonej formie, dzięki czemu otrzymujesz wszystkie składniki odżywcze i błonnik z tych ziaren' - wyjaśniła. 'Wieloziarniste oznacza po prostu, że uwzględniono wiele różnych rodzajów zbóż i nie określają, czy są one w pełnej formie, czy nie.' Jeśli masz wątpliwości, dokładnie przyjrzyj się liście składników na twoim chlebie. „W tym miejscu w grę wchodzi odczytywanie etykiet” – powiedział Shapiro. – Przeczytaj etykietę. Poszukaj terminów takich jak: 100 procent pełnego ziarna [lub] pełnych ziaren wymienionych jako składniki”.
